中國科學院植物研究所曾報道，福建省浦城薏苡的營養成分及含量為:每65438±000克薏苡含蛋白質65438±04.2克、水分65438±02.4克、碳水化合物67.2克、脂肪3.6克、灰分65438±0.8克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.22克、維生素66.2克維生素E0.3mg，含鈣49mg，硒3.3μg，鐵2.9mg，鋅1.89mg，鎂126mg，鉀31.03mg，錳1.89mg，磷229mg，銅0.07mg，其中薏米含鈣豐富。維生素B1、維生素B2、維生素B6、鐵、鋅、硒的平均含量與大米、面粉基本相同，還含有人體所需的酪氨酸、賴氨酸、精氨酸、亮氨酸等必需氨基酸和礦物質。
薏米與其他谷物相似，主要由澱粉組成(澱粉含量約為60%)，直鏈澱粉約為4.78% ~ 4.90%。其食物營養來源於高蛋白含量和優質氨基酸。薏苡仁中脂肪酸和蛋白質的含量分別為65，438+00%和65，438+05%，而其他谷類只有65，438+0.9%。氨基酸和脂肪酸的測定表明，薏苡仁含有豐富的必需氨基酸，其中油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸含量較高，亞麻酸含量較低。
抗菌消炎，清熱止痛。通過藥理研究發現，薏苡仁的多種成分具有抗菌消炎作用，對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等細菌有較強的抗菌作用。高蘭等研究發現，薏苡仁水提物對大鼠蛋清性關節炎、棉球肉芽腫、二甲苯所致小鼠耳殼腫脹有明顯的抑制作用，還能顯著抑制小鼠熱板致痛反應和醋酸致扭體反應，因此可以得出薏苡仁具有抗炎鎮痛作用。沈等人通過比較各種實驗性急慢性動物炎癥模型，發現薏苡仁的有效成分之壹薏苡仁具有鎮痛抗炎作用，可緩解癌痛，抑制炎癥反應。
調節血管，降血糖，解渴。藥理研究表明，薏苡仁具有軟化血管的作用，經常服用米仁有助於降低心腦血管疾病的發病率。日本學者從薏苡仁中分離出多糖，現代藥理探索發現該多糖具有降血糖作用。薏苡仁多糖可通過抑制肌糖原酵解和肝糖原分解來降低人體血糖水平。
防癌，提高免疫力。薏苡仁的活性成分(薏苡仁酯、薏苡仁油)和總提取物具有很強的抗腫瘤作用。這些成分包括:遊離脂肪酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等。薏苡仁的抗癌機制是通過改變細胞雕亡的機制來抑制癌癥的發展。當給小鼠餵食薏苡仁後，發現小鼠體內的腫瘤有縮小的跡象。薏苡仁可以抑制結腸癌蛋白的表達，從而抑制結腸癌。薏苡仁油還能抑制艾氏腹水癌細胞的生長，對小鼠艾氏腹水癌、宮頸癌和HAC實體癌變有明顯的抑制作用。
美女。薏米是美白聖品，是純天然瘦身美容食品。現代研究證實，薏苡仁含有豐富的蛋白質、維生素B1和B2，經常食用可保持皮膚光澤細膩，對消除痤瘡、雀斑、老年斑、妊娠斑，防止脫屑、皮膚皸裂、皮膚粗糙有很好的療效。
薏苡仁含有豐富的維生素E，具有抗氧化功能，對抑制毒性脂質過氧化物、穩定不飽和脂肪酸、維持細胞膜完整性、抗衰老有非常重要的作用。經常食用可以保持皮膚光澤細膩，消除痘痘、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對痘痘、皮膚皸裂、皮膚粗糙有很好的療效。
此外，薏米還有美發的作用，可以使頭發光滑柔軟，防止脫發。
減肥。有研究報道薏苡提取物作為治療劑可以治療肥胖，實驗結果表明薏苡仁可以降低血清膽固醇和甘油三酯的含量。薏苡仁能促進體內血液和水分的代謝，其油脂提取物如薏苡仁油、薏苡酯三萜類化合物等具有降血脂和減肥的作用，能起到壹定的減肥作用。
薏米的吃法很多，最常用的是粥，比如薏米紅豆粥、薏米荷葉粥。前者適用於脾虛濕熱嚴重者，後者適用於血脂偏高者。需要註意的是，煮之前薏米要浸泡3 ~ 4個小時，浸泡大米的水要壹起煮。此外，冬天還可以炒薏米，泡水喝，可以減弱薏米的涼性，健脾。火鍋是喜愛的食物，但脾虛的人吃火鍋，尤其是麻辣火鍋，必然會加重脾虛濕熱重的癥狀。如果這個時候吃點大麥，對身體大有好處。慢性萎縮性胃炎的人應該吃壹些米仁。胃脹氣、胃痛、消化不良、便秘多年的人，可以用米仁做湯，壹年四季都可以吃，養胃。
飲食禁忌。薏米雖好，但也有禁忌。薏苡仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促進子宮收縮，因此可能會導致流產，所以孕婦應避免食用，尤其是在孕早期。此外，遺精、遺尿患者不宜食用薏苡仁。
薏苡(Coix lachryma-jobi)又名薏苡(Coix lachryma-jobi)，是草本植物薏苡的種仁，也是常用的藥食兩用藥材之壹。其營養價值極高，有“天下第壹米”的美譽。有人問，薏仁有什麽好處？
薏苡仁含有哪些成分？
現代研究表明，薏苡仁含有維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、蛋白質、脂肪、碳水化合物、揮發油、薏苡仁多糖、葡聚糖、膳食纖維、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鐵、鎂、硒等成分。
薏仁有什麽好處？
《神農本草經》認為，薏苡仁善治風濕痹痛，能降氣除濕，還可長期服用補氣。中醫認為，薏苡仁味甘、淡、涼，歸脾胃、肺經。具有利水、健脾和胃、除痹舒筋、排膿消腫的功效，適用於心源性水腫、脾胃虛弱、慢性腸炎、肺熱咳嗽、肺結核、肺膿腫、肺纖維、闌尾炎、風濕性疼痛、關節炎、排尿困難、肌肉痙攣。薏苡仁性溫，微寒而不傷胃，益脾而不膩，是藥食兩用的佳品。
(1)薏苡仁既能利水消腫，又能健脾補中，所以最適合脾虛泄瀉、水腫、腳氣水腫，如薏苡仁茯苓粥、薏苡仁人參稀肉湯。
(2)約伯的眼淚是涼的，能清熱利濕。是夏季濕熱的食療佳品，如薏米冬瓜湯。
(3)薏仁含有壹定量的維生素E，具有潤膚、美白、祛斑的作用。薏苡仁經常食用或研磨外敷，可使皮膚光滑、潤澤、白皙，可用於面部扁平疣、黃褐斑、痤瘡等皮膚病的輔助治療。
(4)薏仁還能舒筋活絡，緩解關節疼痛，輔助治療關節炎。
(5)此外，現代科學研究表明，薏苡仁具有降低膽固醇、提高免疫力、抗病毒的作用。
吃薏米有什麽註意事項？
值得註意的是，脾虛泄瀉者食用前可炒薏苡仁，效果更佳。由於薏苡仁利水，脾虛不濕、出汗少、大便幹燥的人和孕婦要謹慎食用。
薏米，又名薏苡仁、薏苡仁、薏苡仁、薏米、薏米、藥用玉米等。薏米營養價值很高。薏苡仁含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等礦物質、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、薏苡仁酯、薏苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養成分。蛋白質、脂肪、維生素B1含量遠高於大米。
薏苡仁是壹種常用的中藥，也是壹種常見的食物。味甘，性微寒，有利於消腫、健脾祛濕、舒筋活絡、清熱排膿的功效，是常用的利水滲濕藥。
薏仁粉的主要成分是蛋白質、維生素B1和B2，具有平滑肌膚、減少皺紋、消除色素斑的功效。長期飲用可以美白褐斑、雀斑、水皰，使斑點消失，滋潤皮膚。
薏苡仁也被用作減肥產品。此外，對面部痤瘡、皮膚粗糙有明顯療效，同時還具有吸收紫外線的能力。薏仁本身具有潤膚、美白、滋潤、行氣、調經止痛等功效。，塗在皮膚上非常突出，具有自然美白肌膚，改善皮膚新陳代謝和保濕的作用，有效阻止皮膚幹燥，使身體敏捷，減少患癌幾率。
薏米有很多名字，比如薏苡仁、薏苡仁等等。很多人都知道薏米是用來除濕的，對減肥也有很好的效果，尤其是它在中醫中的作用。李時珍的《本草綱目》中記載，薏苡仁能健脾胃，補肺清熱，祛風勝濕，尤其在這個季節，天氣不僅炎熱，而且悶熱。
薏苡仁除了具有重要的功能外，還具有很好的營養價值，如蛋白質、維生素E、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等營養物質，這些物質的含量都比較豐富，所以經常食用薏苡仁可以起到抑制腫瘤細胞增殖、輔助治療胃癌、宮頸癌、抗衰老、延年益壽等作用，尤其是在炎熱的夏季。
因為它獨特的口感，不是每個人都能適應的，所以在吃薏米的時候，可以不用紅豆煮湯。雖然兩者是很好的搭配，但是薏米的吃法其實有很多種。比如我們煮八寶粥的時候，可以加入。食材多了，味道自然就淡了，更容易吃。此外，薏米煮熟後，還可以和玉米、豌豆、胡蘿蔔、雞蛋、洋蔥等壹起炒，不僅更豐富、更香，也更有利於控制體重。
血糖高的人吃大麥好。
薏米有健脾胃、清熱祛風的功效，特別容易消化吸收。它是壹種很好的減肥食品，適合脾胃虛弱的人。和紅豆壹起祛濕效果很好。在日本，薏米被視為典型的“抗癌食品”。
薏苡仁中的薏苡仁能抑制橫紋肌，是天然的美容祛皺產品。脾胃兩虛導致的面部皺紋、面色暗沈的人，有平滑皮膚、減少皺紋、消除色素斑的功效。對面部痤瘡、皮膚粗糙有明顯療效。
薏米有降血糖的作用，能擴張血管，降低血糖，尤其對高血壓、高血糖有療效。
除濕
薏米有利尿消腫的作用，也就是除濕，所以對於濕氣重的朋友，可以多吃薏米，或者炒薏米直接水喝。
調理失眠
薏苡仁也有壹定的鎮靜作用。吃薏米也可以緩解，也可以用薏米和酸棗仁煮水喝，也有助於睡眠。
健康的胃
薏仁中含有纖維素，可以促進腸胃蠕動，清理體內毒素，對腸胃有很好的保護作用。所以，如果腸胃運化不好，可以嘗試多吃薏米。
頭發護理
薏苡仁營養豐富。經常吃薏米可以防止脫發，頭發變白。如果煮薏米比較麻煩，可以直接用水浸泡，但是需要煮薏米。
美人
薏仁、銀耳、紅棗，壹起煲湯，有很好的美容效果，可以補益氣血。
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營養價值
薏米富含碳水化合物、膳食纖維、維生素b1等微量元素。
薏苡仁中的碳水化合物
碳水化合物是我們每天攝入的重要營養素之壹，主要為我們的身體提供血糖，維持我們日常生活、工作和學習的基本代謝功能。基於這個特點，薏米是主食。
薏苡仁中的膳食纖維
膳食纖維能促進腸道蠕動，促進排泄，改善便秘癥狀。我們餐桌上常見的主食是白米飯。像我們常見的主食(白米飯、白饅頭、白面條、白面包、白粥)，都是細嫩的五谷雜糧，容易被人體快速吸收，特別不利於血糖異常和糖尿病人對血糖的管理。薏米之類的粗糧不會讓血糖迅速升高。
因此，粗糧應該在《中國居民膳食指南》中占主食的三分之壹(甚至更多)。但要提醒有腸胃疾病或不適的人，薏米等粗糧不容易吃太多，適量就夠了。
薏苡仁中的維生素b1
薏米等谷物有先天條件，比其他種類的食物含有更豐富的維生素b1。平時我們可以多攝入富含維生素b1的食物來預防我們人體的足部疾病，最典型的就是有效預防腳氣。
薏苡仁的食用方法
1，做主食。剛才我們說大麥富含碳水化合物，屬於壹種主食。可以和其他雜糧、白米(大麥需要提前沖泡20分鐘，不然會很硬)做成雜糧飯，雜糧粥。
2.飲料。我們都知道薏米有除濕的功效，和紅豆綠豆壹起煮也是不錯的選擇。
需要註意的是，如果妳是血糖控制者！體重管理器！薏米水不要加額外的糖(白糖、紅糖、冰糖)，包括煮後的沈澱物，不推薦。剩下的沈澱物可以作為下壹餐的主食，做成雜糧粥。
3.做沙拉。建議妳選擇檸檬沙拉汁，比普通沙拉醬(色拉油雞蛋)和千島醬熱量低很多。它也是壹份很好的早餐，有蔬菜、水果、雞蛋、牛奶和燕麥。
4.做零食。可以做成類似爆米花的零食，但有壹個前提，不加糖，要控制能量攝入，做完後也可以加到酸奶裏壹起吃，也可以增加調味，更好吃，更健康。
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薏苡仁的營養分析:
1.薏苡仁含有多種維生素和礦物質，能促進新陳代謝，減輕胃腸負擔，可作為體弱患者病中或病後的進補食品；
2.經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良也有療效。薏苡仁能增強腎功能，有清熱利尿的作用，所以對水腫患者也有療效。
3.現代藥理研究證明，薏苡仁具有防癌作用，其抗癌有效成分包括硒，能有效抑制癌細胞增殖，可用於胃癌、宮頸癌的輔助治療；
4.健康人常吃大麥，可以使身體敏捷，減少腫瘤的發生；
5.薏米含有壹定量的維生素E，是壹種美容食品。經常食用可以保持人體皮膚光澤細膩，消除痘痘和斑點，改善膚色，對病毒感染引起的疣有壹定的治療作用。
6.薏米含有豐富的維生素B，對預防腳氣非常有益。
薏米適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.適用於各種癌癥患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面部浮腫、腳氣水腫、疣、美容師、青年扁平疣、尋常疣、傳染性軟疣、青年痤瘡粉刺、其他皮膚營養不良和皮膚粗糙、肺痿癰。
2.根據前人的經驗，女性在妊娠早期忌食；另外，出汗少、便秘的人不宜食用。
薏苡仁的治療作用:
薏苡仁味甘、淡、微寒，歸脾、胃、肺經；
具有健脾利濕、利濕除痹、清熱排膿、清濕熱的功效；
可用於治療腹瀉、筋脈攣縮、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋證、白帶等。
約伯的眼淚練習指導:
1.生薏米煲湯，有利於祛濕祛風；健脾和胃，治療脾虛泄瀉，熟食宜炒。
2.薏米可以當食物，可以煮粥，也可以煲湯。夏秋冬瓜煮湯，可隨餐食用，清熱利濕。
3.將鮮牛奶煮沸，加入適量薏苡仁粉，攪拌均勻即可食用。經常食用可以保持皮膚光澤細膩，消除痘痘、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
4.薏米比較難煮，煮之前需要用溫水浸泡2-3個小時，讓它充分吸收水分。吸水後很容易和其他米壹起煮。
1，詳細介紹山藥薏米大棗粥的做法。
美食與功效:精品主食貧血食譜
制作山藥、大麥、大棗粥的原料；
材料:薏苡仁100克，大米100克，山藥200克。
輔料:大棗(幹)15g。
調料:冰糖20g，蜂蜜15g。
1.將大米、薏米、紅棗分別洗凈；
2.大米用清水浸泡30分鐘，薏米用清水浸泡2小時；
3.將長山藥洗凈、去皮，切成長滾刀塊；
4.將鍋放在火上，加水、大米、薏米，中火煮沸，再用小火煮至粘稠；
5.加入山藥片和紅棗，煮20分鐘左右；
6.將冰糖放入煮好的粥中，攪拌均勻，稍涼後倒入蜂蜜。
首先，我們先了解壹下薏仁是什麽，它的作用和功效是什麽？
薏苡仁又名薏苡仁、薏苡仁、六股子，是禾本科植物薏苡仁的種仁，是藥食同源的中草藥。這是在大多數農村地區種植的！
其功效包括:利尿、健脾、除痹、清熱排膿。涼、甘、淡，入脾、肺、腎！
這種藥對普通人來說很熟悉。但是，就像薏米常被稱為“薏苡仁”，常被用來煮粥，也因為對薏米的熟悉，薏米利濕、治脾虛濕盛的形象深入人心。
那麽吃薏米對身體有什麽好處呢？
從藥理上講，薏苡仁味淡而甘，不僅有助於消腫，還能健脾補中。常用於脾虛濕盛所致的水腫、腹脹、小便不利。通常與茯苓、白術、黃芪同用。例如，沈淩白澍散與人參、茯苓和白術配伍，用於治療脾虛濕盛。還可以治療水腫、呼吸困難，如用烏梅汁煮飯。
從食物的角度來說，單純的糯米粥也可以健脾清熱祛濕，但是脾胃虛寒的人不適合！
這裏分享壹款減肥粥，薏米蓮子百合粥:薏米50克，蓮子(去心)30克，百合20克，先煮，再與粳米50克同煮，加適量紅糖(或蜂蜜)調味。具有健脾燥濕、潤肺止瀉、強壯皮膚、養顏美容的功效，適用於便秘、下肢濕疹、面部痤瘡等。這個效果很好，妳不妨試試！
吃大麥有什麽註意事項？
1.因為薏米會使身體寒性虛寒，虛寒系統不適合長期服用，所以孕婦和正在經期的女性要避免食用。
2.糯米所含的糖分粘性很大，吃多了可能會阻礙消化。
3.薏苡仁雖然有降血脂、降血糖的作用，但畢竟只是保健食品，不能入藥。所以有高血脂癥狀的患者還是要就醫，千萬不能吃大麥治療。