(1) 豆花米線
雲南的米線分單漿(細,像粉絲)和雙漿(粗,滑,口感好), 單漿米線壹般做成:過橋米線,而雙漿米線做豆花和涼拌才好
豆花米線配料為:煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分,變成小陀小陀的,拌在米線裏才有口感,而且也好看.) 先把米線用熱水燙過,放在壹個土花碗裏,然後在面頭舀進壹大勺豆花,再依次放上所有調料,就可以享受了.
拌好,扒壹口在嘴裏,感覺到帶有淡淡甜味的冬菜粒脆脆的,豆花的素凈掩蓋了辣醬的鮮辣,米線的軟滑沾滿了清香的韭菜.壹碗怎麽對得起自己呢?再來壹碗吧!.承惠人民幣二塊,便宜的不好意思走人.
西南大廈旁邊的小吃壹條街和專賣精品的錢局街上都可吃到正宗的.壹試永難忘,再試不吃虧啊!
(2) 豆面湯圓
有壹次,我在外地突然很想很想吃___豆面湯圓,可是沒有材料怎麽辦呢?
我只有在腦袋瓜裏把它的做法狠狠的想了壹遍.首先把是把壹塊紅糖放進開水裏慢慢熬熬成糖漿,然後打開袋裝的糯米面用純凈水合好搓成乒乓球大小的形狀,水燒開了慢慢放下,接著是很重要的程序:黃豆粉在鐵鍋裏炒香,炒熟放壹瓷盆裏壓緊.最後是把煮好的湯圓(用手指輕按表面凹下去就是熟的,馬上舀起,二個壹起放在黃豆粉裏,然後用兩只手抓住瓷盆邊上下左右搖晃,等湯圓”變身”------由白白胖胖便成金黃煌煌.然後五個壹碗放在潔白的瓷碗裏,再澆上糖漿,這時就可以享用了.
由於湯圓太大,又燙,壹口是吃不完的,所以先用筷子夾住,讓變身的湯圓全身沾滿糖漿,然後夾下三分之壹,像品紅酒壹樣聞聞味道,炒過的黃豆粉那個香啊!真好聞.放進期待以久的嘴裏,仔細感受糯米的圓潤和柔韌,黃豆粉的細膩,糖漿的香甜,我就這麽慢慢想我怎麽壹口壹口吃完它.我就這樣想了很久最後想累了，睡著了……..
其實我之所以鐘情這種昆明男女老少都喜歡,都認為很普通的小吃說白了就是每次我吃它的時候總會有些感動自己的東西在心裏晃悠,.看著碗裏的糯米團子裹著黃豆粉,沾著糖漿就像兩個相愛的人走到壹起組建家庭然後有了小孩,三個人的關系就是妳沾著我,我粘著妳,誰也離不開誰., ,總覺得它就是愛情的最直白的表現___相依為命的生活在壹起.
這種小吃在賣米線的店鋪壹定有, 只是好吃程度就見仁見智了(現在有的人改革了在湯圓裏包了芝麻或是花生的心子,千萬不要吃,味道完全不同,正宗的豆面湯圓是沒有包心子的.)
豆面湯圓看似做法簡單,其實要做的好吃還是講功夫的.主要是糖漿的濃稀度最為關鍵,稀了沒味道,濃了又太甜膩..在昆明的西南大廈旁邊有壹條文化巷裏可吃到味道不錯的豆面湯圓,小碗有五個(二塊錢)大碗有七個(三塊錢).來昆明旅遊沒有只到這種小吃等於去北京不上長城壹樣可惜,話雖然有點誇張,但我真的是這樣認為的.
(3)涼拌米線
很多人來雲南旅遊只知道吃__過橋米線.對於我來說另外壹種小吃___涼拌米線才最能帶出雲南米線的特點.它在雲南是壹種地道的小吃,當地的年輕人談戀愛時必然要吃的食物.就像熱戀中的情侶必定是要說甜言蜜語壹樣.
米線要當地出品的名為-----雙漿米線才好吃.
涼拌雙漿米線在昆明城內任何壹家”江氏兄弟橋香園”裏都可吃到,我經常在小西門和青年路上那兩家橋香園裏享受.
為什麽強烈推薦?因為只有涼拌米線是.當天生產的米線來做,很新鮮的.
橋香園的涼拌米線是昆明城裏最好味.作料最多的.有十多種,以壹碗只賣二塊(小)三塊(大)五塊(加雞肉)的價錢來說真的很便宜.很劃算.
涼拌米線的配料有: 爆香花生末，炒過的芝麻粒,燙熟的韭菜,木耳和豆芽菜(用燒開的水泠切之後泡在壹個大瓷碗裏)，新鮮青筍切絲,切塊土雞,.
作料有:甜醬油,鹹醬油,蒜水,麻油,芝麻醬,花生油,酸醋，姜汁,辣椒油(用小米辣做的,)
在深藍色的大土碗裏放著潔白,尤如電話線般粗的米線,好像壹團白色的毛線窩在碗裏, 服務員依次在米線上放作料和調料,看她們嫻熟的手式也是壹大享受呢!
甜,鹹醬油和芝麻醬是最難平分的,放多放少都會影響整碗米線的味道,不過她們每天重復N次的動作,已經是高手了,所以我從來就只光顧這家.每天這裏門廳若市,總有那麽些大人,小孩在排隊等候壹碗色香味具全的涼拌米線.
也真是應了壹句話-----等待只因值得.白色的米線,綠色的青菜,黃色的花生,芝麻,香油,紅色的辣油,黑色的木耳,再加上酸酸甜甜的味道,真是------好享受啊!我都想開壹家這樣的米線店,天天吃,月月吃,年年吃,做壹個家鄉的米線寶寶.
(4) 臭豆腐和炸洋芋
臭豆腐分好幾種.小塊兒的,大塊兒的.多為烤制.烤好,沾各種調料吃.也可自己按自己的口味調制.壹般有幹辣椒面,腐乳,折耳根等.
地點：西南大廈旁邊的小吃壹條街就有壹家何大媽豆腐店，很好吃。
炸洋芋:百匯商場對面,五華區醫院旁的兩家油炸洋芋那味道可就地道了,每個人可以根據自己的口味選擇甜醬還是辣醬,炎夏的時候再來上壹碗冰稀飯~~!真是爽死了~~~~~~~~~~!!還有壹家不可不提~~那就是滇池電影院,16中旁的那壹家~~~別看店面不大~~~!如果妳去晚了那還不壹定可以吃到呢~~!
(5) 烤洋芋
帶皮洋芋整個兒放炭火上烤.烤好後,老板削掉皮,壹分為二,問要什麽醬.可在兩片之間添加密制辣醬,腐乳醬,辣椒面等.再合上,用口袋裝上交到妳手上.
冬天,手裏抱著熱騰騰的土豆,那個溫暖哦!! 烤時,還可以圍坐炭火旁,跟老板聊天!
(6) 小鍋鹵餌絲
地點：新建設旁的壹家小吃店(是原來五壹電影院的那家小吃店)味道很地道.
(7) 皇帝食品大救駕(炒餌絲)---我的最愛
地點：光華街騰沖餌絲店
裏面可以放好多新鮮的配料,吃起來非常有嚼勁.
(泡水果——泡梨、泡梅子、傣味菠蘿、梅、泡辣酸木瓜。吃起來極為美味香甜
(9) 燒豆腐
昆明人吃燒豆腐大多喜歡吃熟的~~
(10) 烤雞腳
當然是西壩雞腳王最為出名拉~~!!那裏不止可以吃到非常美味的雞腳還可以享受味道獨特的風味烤魚~~~!!當夜幕時分~~妳便可以看到那裏被圍的是水瀉不通~!!近日聽說在黑林鋪某個地方又新起壹家比較可口的雞腳.
(11) 烤乳扇
乳扇原出自大理,以前大家的吃法是用火烤或用油炸以後沾白糖吃~~~~!!但是如今大理的乳扇傳至昆明就有人想出了比較新奇的吃法~~!用火烤的同時加上巧克力,玫瑰塘,煉乳等調味料,讓本來單調的乳扇有了不同的口味~~!適合各種不同口味的人們~~~!真是不錯啊~~!烤乳扇在各處大街小巷裏都有賣.前景,滇池電影院都有,前景的要賣2.5元壹個,所以推薦到滇池去,那裏的只要2塊,真是我，物美價廉啊~~~!
(12) 燒餌塊
還有壹個不可不提的重要角色,那就是燒餌塊~~!我可以自豪的把它為昆明漢堡,因為它就象外國上班族每天早晨趕時間吃的快餐壹樣!用大米舂出來的粑粑放在梨碳火上烤壹下~~~!抹上芝麻甜醬,再夾上壹根油條~~!又省時間又省錢~~!有人不愛早晨吃甜的?不要緊~~~把抹上的芝麻甜醬改為路南的鹵腐,夾上折耳根,韭菜,豆芽,配上壹根油條,好了~~!鹹的~~~!這個的地點在6:30-11:00的大街小巷口都有賣~~!也有人說圓通大橋下的那壹家英鳳燒餌塊最正宗,反正大家試了就知道拉~~~~~~~~~~~!!
(13) 烤豬腳
這可是昆明燒烤攤的壹道經久不衰的老菜了~~!但是並不是每壹家的豬腳都那麽正宗~~~!現在我向妳推薦壹家吧,就是在穿金路上,煤機廠旁有壹家燒烤攤,叫做"老田嫂烤豬腳"那裏的豬腳口味可是很地道的,開始吃上去,只會覺得寡辣寡拉的,可是當妳嘴巴辣完後回想起那股味道~~妳會毫不猶豫的再點上壹只,除非妳吃飽了~~~!可是那裏的豬腳很貴~~~!但是就算它很貴也不乏食客~,晚上妳可以在燒烤攤前見到各種人事不約而同的來,有市井平民,也有開著寶馬、大奔的食客前來,到時高檔車排隊也是壹道靚麗的風景線.
(14) 其它更多：汽鍋雞、調糕藕粉、罐罐米線、罐罐腦花、米涼蝦、豌豆粉、藕粉、石屏豆腐、罐罐粉條、罐罐血旺、春卷、炒面、燒豆腐、蕎糕、洋芋粑粑、包谷粑粑、抓抓粉、木瓜水、糯米團、宜良烤鴨、晉寧鹵鴨、糍粑、甜白酒、醬螺螄
五華區醫院（百匯斜對面）後面的小巷子裏的洋芋.
百匯下面師專對面的酸辣粉。
錢局街的小火鍋.
龍泉路上馬村菜市場西面路口右手那家炸洋芋
地球村（小飯店，但是很多高校門口都有分店）財院分店的沙鍋飯
雲大鼎新後門鐵路邊上有家不知道名字而且看上去很惡心的飯店裏的壹大鍋菜的東西.像北方是沙鍋，但是又是拿大鐵鍋裝的
順城街東口那家烤羊肉串（店裏全是新疆人）
呈貢縣城壹條小街上的壹家豌豆粉。
和平村鄭記泡菜風味小吃；
和平村豆花米線 湯圓風味小吃店；
南強街老字號鹵面；
西壩路街邊燒烤 個舊雞腳王。
威遠街豪客來，黑胡椒牛排，3分熟，好吃不貴
景星花鳥市場，罐罐腦花，酸辣面，米藕，燒豆腐，清湯肚。
祥雲街的雲平風味園，罐罐米線，酸辣餃
老田嫂燒烤，豬耳朵。（白雲路煤機廠幼兒園大門旁，貴。）
官渡小吃，滇池鬧市。
楊記烤豬腳，烤豬腳。穿金路，世博加油站前100米左轉壹條破爛小路300米處。（夠旮旯了吧）
雞腳王燒烤，烤雞腳，西壩路口。
民生老牌涮菜，涮菜，五壹路中段民生街街口。
雲南藝術劇院半邊呢袁記串串香，
趙家堆加油站旁邊的小巷子裏有個叫《紅淩園》的小飯店，生意很好.而且很便宜，我們4個人吃到走不動才花了38元.小菜做的地道
大觀商業城裏的《開心酒館》，做的東西很好，但是稍微有點貴（相對於前面的）.
小太陽餐廳，在關上關陪路，紙巾的外殼上有電話，是7185295。主要是澄江那面的銅鍋魚和洋芋飯。尤其是洋芋飯很有特點。還有就是那裏的蜂踴也不錯。
尚義街的是大排面，大排鹵米線.
螺峰街中段，有家小鍋米線，叫做清泉小吃，隔壁還有家傣味，好吃不貴。
全景那邊有壹家小鍋米線店好吃的不行,想起來就流口水~~~~
滇池路口，方舟大酒店裏有壹家。
新迎小區盛興超市旁有壹家。
關上高原明珠下面有壹家。
北辰有壹家。
江川三道菜的飯菜也很不錯,洋芋飯也好吃~
新迎小區呢南春米線館
菠蘿村的燒豬腳
昆明飯店後面東風巷口口上，有家小店，做呢米湯老奶洋芋
豆腐廠烤雞腳
茨壩的羊肉火鍋，超爽且不貴，那裏還有家叫魚具店的炸洋芋和涼米線
涼米線還是建新園、橋香園、金馬坊那點呢“老滇味”好吃
佳園小區雲海飯店的“西紅柿雞片”，蘭臺酒店後的“宣威火腿宴”，龍頭村的回民飯館。
天麻雞火鍋 西站對面
大觀商業城的包漿豆腐，
過橋園（推薦五壹路和小西門分店）的過橋米線，
端士樓（海埂路）炒餌絲，
昆都的蛋答，
牛街莊的燒烤，
普照村的酸菜魚，
瓦倉巷的青椒童子雞，
白藥長邊上的大觀牛菜館牛肉面，
文林街teresa呢比撒，
翠湖邊上“翠湖邊上”（店名）的牛柳，
尚義街花市邊的大排面，
昆明飯店測繪局巷巷手呢湯鹵面，
櫻花對面河南飯館呢鹵面，
楊林呢洋芋雞，
開遠小哨呢烤鴨，
浧江銅鍋魚，
海埂路口方舟旁邊的江川三道菜，
董家灣交警大隊邊呢江川三道菜，
四十三醫院門口呢川菜小炒，
五華體育館宴谷呢小煎骨，
昆明飯店的冰淇淋，
西貢碼頭呢紅磷小蝦，
順城街的牛、羊肉串、燒烤，
北門野山菌的菌子，
櫻花28樓呢香草牛排和泰國菜，
丹霞路棕樹營小學門口呢洋芋，
大風埡口下去壹小點的壹條龍的乳餅蒸火腿，
新聞路的蘭老鴨小刀鴨，
新聞路的破酥包子，
昆大對面六合村呢辣子田螺，
雲大西門出來文化巷鳳凰咖啡屋呢奶油慕司和雲南咖啡，
花鳥市場建新園的腸旺米線，
全景呢餃纏面，
星火電影院後面的沙鍋飯，
大滇園呢糊辣魚
新迎小區呢南華鹵面
西南呢淹菠蘿
翔雲會館呢葡萄冰茶
隔鍋香呢葡萄冰茶也好呢
再說昆明菜，
“端士樓”“老昆明”“老房子”“老街坊”“任午會館”“金蘭園”“金碧春”“洪園”“故園”“滇禧園”包括現在的“祥雲會館”都應該說是現在新興的滇味菜系的代表，特別說壹下故園，他的口味有點偏騰沖了！
說說具體地點
端士樓 （滇池路）
老房子 （快到世博園）
老昆明 （好多家，環城東路老酒廠吧那裏）
老街坊 （東寺街）
任午會館 （白龍路）
金蘭園 （景星街)
金碧春 （東寺街）
洪園 （黃土坡虹山）
故園 （藝術學院對面院子裏）
滇禧園 （快到馬街了）
海棠春：（興苑路上）
壹品滇：（興苑路上）
滇菜第壹村（大觀人家）：大觀樓附近西門
富天閣：（興苑路旁得高管支隊旁邊）
翠湖邊上：就在翠湖邊（講武堂這邊），翠湖的壹壺春旁也還有壹家，去吃過但也記不得名字了，性價比不是很好，環境還行。
藥膳館：家樂福世紀廣場的5樓還是6樓上，頂樓有個小花園，環境不錯。（人均最低消費200元）
太陽飯店：勝利花鳥市場旁
以上價格都不是很便宜但都可以吃到比較正宗的滇味
昆明藥膳：
（1）、三七：三七汽鍋雞。生三七能夠通經絡，去死肌，除血脂，有益健康。熟三七能夠恢復傷口，專治跌打勞傷。是上好的草藥膳食補品。
（2）、草烏與火腿肉通過七八個小時的煮燉
（3）、附片：附子豬腳桿，又麽煮成附子雞，附子羊肉，附子牛肉天麻
在昆明雜個能不說說火鍋呢
但基本上昆明本地正宗的火鍋
“老閣子”“鼎峰”“花積廚”這些都是茶園火鍋，“獅子樓”“小天鵝”是人家四川口味的了，
要便宜麽就“胖子”“老幺”了，現在都重新裝修了壹下環境稍微好點，但是大家都說吃了會拉肚子。除此以外麽還可以吃點什麽“沙坪壩”，“老竈”“民族風情園”
地點：
老閣子 （興發村）
鼎峰 （曙光小區）
花積廚 （人民東路）
獅子樓 （東站泰麗酒店）
小天鵝 （關上，金康園附近，梁原小區）
胖子（祥雲小吃城）
老幺（同上）
沙坪壩 （青年路）
昆明傣菜：
老知青（翠湖邊上）
尚義街上也有壹家，吃過但記不得名字了。
昆明吃菌子：
雲南的野生菌：雞樅：、幹巴菌……
地點：西市區興苑路上有兩家，吃過後記不得名字了，很容易找到的，就在路邊。其中壹家和關上那家是壹家人開的。
再說說燒烤夜市
這燒烤攤子實在太多，也就說是名氣大味道好的了！
從最東邊說起，當然是“牛街莊”不過應該算是種回憶了，想起烤的嫩牛肉和大薄片就流口水啊！現在的牛街莊燒烤已經大不如從前了！再來就是“新迎夜市”，有燒烤吃還有大杯冰檸檬水，那個爽。穿金路官房廣場旁邊，這裏小壩還有大媽燒烤，這裏當是烤豬手和包漿豆腐最有名了。
北邊再進城就是“豆腐廠”，那裏的煮小瓜不錯。
西邊的個舊雞腳王不錯的，他的烤雞腳味道沒的說，再者是羅非魚，味道剛剛好，而且烤的特別嫩，口感好，去了還必點小肉串，總店在西壩路口還有家分店在雲藝。
西邊還有豐菱小區趙家堆和魚翅路，再往西到紅聯燒烤到低了，再往外走就吃不成了！
說到夜市燒烤不能不說說南市區的雙龍橋狗肉店，十多家連成壹片已有些年月，午夜時分那個熱鬧自不必說了。再就是老海埂路黃瓜營，那是昆明最老的狗肉攤了，狗肉米線，烤狗排，老遠就讓妳聞的流口水。
昆明吃魚：
鮮魚飯店，原來在昆明市郊的較出名的“普坪村沾水羅非魚”，現在搬到西市區的興苑路上了，西山區農業局的斜對面；
聞氏酸菜魚與雞：總店在離昆明較遠的嵩明縣，現在昆明有分店：白馬小區的白馬小學旁邊，以及西市區的興苑路上；
胡辣魚：胡辣魚的店昆明較多，但我覺得在西市區的西山區政府大樓的斜對面的那家相當不錯，壹般要早去，否則的話就沒坐位；
酸湯魚：西市區的馬街北路上的那家最正宗，在馬街北路的西山客運站對面，在這裏不久還可以坐車去雲南的麗江、大理……
冷鍋魚：北市區的“三只耳”，味道壹般；
海稍魚：交菱路上，雲南省農業學校的門口那家不錯，還有最好吃的壹家是在馬街的電纜場的醫院食堂旁邊，很不錯的啊！！！是正宗的海稍魚，但很難找啊！
澄江銅鍋魚：魚從澄江撫仙湖運來，有較好吃的青魚、鯰魚，還有洋芋（土豆）燜飯……
還有壹品德鐵板燒也不錯！（位置在昆明市政府對面，香格裏拉走廊裏）推薦菜：壹品板筋
三文魚（紅鱒魚）：團結農家李紹先家（49元壹公斤），還有就是尋甸清水海，生吃。
江魚：金江漁港和北辰小區的川老漢火鍋店
昆明花菜：
新鮮黃花菜湯、炒石榴花、金錢花炒雞蛋、炒核桃花、芭蕉花湯……
昆明特色酒樓有：
昆明春天(創新滇萊)、
乙古香(時尚餐廳)、
茶花園酒樓(創新滇粵菜)，
滇禧園(創新滇萊)，
陽光會所(商務會所)、
18區(另類餐廳)、
萊茵堡(商務會所)、