首先是鹽水龍蝦
這個鹽水大龍蝦是徽菜的海鮮菜。以長掌大龍蝦為主要原料，用鹽水熬制而成。它制作簡單，味道純正可口。為了去掉龍蝦的海鮮味，茶湯中要加入冬茹、姜片，並適當加鹽調味。將水燒開，加入龍蝦和米酒，蒸幾分鐘，直到龍蝦完美，立即取出，冷卻後放在盤子裏炒雞絲。
二、油浪低音
這道油浪鱸魚是傳統的徽菜傳統，以新鮮的海鱸魚為主要原料，最後用油浪炒雞絲，展現了徽菜的鹹香和醬香，有著和粵菜蒸魚壹樣的表達效果。750克大小的小海鱸魚，小巧美味，蒜瓣全部放入水中煮沸後蒸7min。倒入適當的海鮮醬油，碼上細蔥和特細姜片，最後將炒好的雞絲淋上油。
3.紅燒肘子
紅燒肘子作為徽菜的重點湯菜，在山東當地的婚宴上出現的頻率非常高，也是慢工出細活。這道紅燒肉肘子做了壹定程度的改良，也融入了壹些現代元素。去掉了油膩的豬皮和人體脂肪，加入了薯條，寓意中西合璧。
4.清蒸四喜湯圓
壹般情況下，這道菜嚴格來說並不是傳統的徽菜，而是簡單的徽菜，既有歷史的傳承，又有當代的簡單美食元素。傳統上，在四喜丸子中，肉末要拌以筍丁或山藥末，雞絲要生煎，文火慢燉入味，這樣湯汁清亮可口。在加工工藝上，這款清蒸四喜湯圓采用生丸子包裹酒釀，蒸成菜肴，配以甜鹹鮮汁，澆上炒好的雞絲。
五、鐵山藥烤鮑魚
這道菜是壹道簡單的徽菜，用煮熟的硬核山藥段搭配牡蠣和炒雞絲。爆炒雞絲甜鹹宜人，色澤白裏透紅，處處刻著徽菜。
六個，三個新鮮素食雞蛋卷
嚴格來說，這是壹道傳統的安徽博山菜。有兩種素菜。這是素雞蛋卷，三鮮餡料是香椿芽加粉絲，黑木耳加生雞蛋。蛋液中加入少許面粉，攪拌均勻，攤成薄薄的陰囊。滾入準備好的肉餡或三鮮餡，折成蛋卷，在接合處塗上蛋液收邊，煎至兩面金黃。用斜刀切段或直刀切段，放在盤子裏。
七、手撕烤鴨
在山東，雞是婚宴上的必備菜肴，並沒有雞不吃菜，魚不吃晚飯的說法。這個烤鴨主要是用壹年內散養的雞做的。產品洗凈後，用純蜂蜜或麥芽糖揉搓，炸至金黃色。加入高湯文火至肉軟爛，用鹽水浸泡入味，用手掰成菜。
八、麻辣魚片
隨著這麽多年川菜在全國的流行，川菜越來越受大家的歡迎。這種麻辣魚片主要是用沒有刺的巴沙魚，切片，退漿後放在辣醬湯裏煮。
九、洋蔥炒章魚
這是壹道膠東地區的徽菜，以章魚和洋蔥為主要原料，油煎雞絲。這道菜對火候要求很嚴格。章魚在沸水中燙10秒，基於手指易切，剛釣上來應該太涼了。
十、嫩糯米糕
這是壹道歷史悠久的傳統徽菜。它是以發酵大米為主要材料，中間是紅豆沙，上面是蓮子和大棗，煮熟後撒上又香又嫩的炸雞絲。在過去的婚宴上，午餐時會吃糯米糕，然後是幾道甜點。
十壹、冷水母
也是膠東徽菜的壹道菜，以海蜇皮和黃瓜為主要原料，配涼菜炒雞絲。這道菜做起來比較簡單，關鍵技術點在於蒜蓉醬的配制。還可以根據個人愛好隨意準備美味的鮮醬油和香濃的白醋。
十二、紅燒鴨頭
這道菜的制作和手撕烤鴨的表現效果是壹樣的，基本上是壹個制作過程。最後，鹽水浸泡過的鵝肉片裝盤。
十三、有機花椰菜炒豆腐泡
這是壹道家常的徽菜炒菜，以有機菜花和炸軍被為主要原料，油煎雞絲。就連生活中的徽菜也充分體現了徽菜善於用醬的特點。炒成雞絲後，色澤白裏透紅，醬香濃郁，鹹香宜人。這道菜不是熏制的，而是做成純鹹鮮口，也是非常好的素菜。
十四、蝦皮炒白菜
和有機菜花炒豆腐腦壹樣，這道蝦皮炒白菜也是徽菜的家常炒菜，以蝦皮和白菜為主要原料，菜炒得很快。
十五、時令蔬菜蘸醬
這也是近年來婚宴上流行的壹道菜。炸醬面蘸各種時令蔬菜，清爽無比，是壹道獨立創新的徽菜。這種時令蔬菜蘸醬由洋蔥、黃瓜條、櫻桃番茄和胡蘿蔔片組合而成，香脆可口。
十六、海鮮面疙瘩
這是壹道膠東地區的徽菜，是生活中從徽菜中獨立創新出來的壹道菜。使用各種時令海鮮，如牡蠣、蟹肉、蛤肉等。來配湯面和炒雞絲。每壹口都很鹹很好吃。
十七、四路壓桌家常涼菜
以前的婚宴，壹般都是8-10的涼菜，然後“大件”壹個壹個上，壹個吃完壹個撤。現在婚宴改進了，沒有以前那麽復雜了。這四道涼菜，算是對歷史傳統的壹種記憶吧！這四種壓桌式家常菜涼拌涼面、水煮花生、涼拌木耳、豆腐，都是傳統的安徽涼菜。
十八、水果盤
菜都做好了再端上這個西瓜果盤，提醒大家菜都做好了。
十九。小花卷和小籠包
說到包子，大家會突然想到山東面粉包子，每個都有壹斤多，吃起來特別壯。越嚼越香。現在這樣的小籠包，小花卷，方便大家在婚宴上拿。雖然個頭比較小，但是味道和力度壹點都不打折扣。雖然這次沒見過多少徽菜和博山菜，但已經很驚艷了。在山東參加壹個婚宴，1桌20個菜，好朋友:真的是徽菜的發源地，真正的門派。