首先，油炸素食肉丸
鮮味炒年菜壹般都是“限量”的，留給親朋好友來拜年時上桌。能讓孩子吃飽的是油炸素丸子。那時候食用油沒有現在這麽豐富，我做菜從來不舍得多放壹滴。我只能在春節的時候大方壹次。提前把饅頭切成塊，用蔥姜末掰開，比用小麥粉和木薯澱粉要軟很多。加鹽、五香粉提鮮調味，關滿餡料的大鍋，大鍋燒油。爸爸熟練地從老虎嘴裏擠出素丸子，然後迅速放進鍋裏，不壹會兒就炸出了壹口大鍋。除夕夜，大人搶壹大碗，隔著水蒸，是孩子們期待的，壹次能吃個夠的美味。
第二，油炸帶魚塊
小姐小時候過年家家戶戶都要買的魚就是刀魚。將劍魚清理幹凈，切塊。加入重鹽、姜、蒜調味，不要用太多調料。它是純凈和美味的。壹般掛在面糊上就馬上炸。如果遇到豐收幹旱，往往會先拍粉，再蘸蛋液，會提高很多層次。團圓飯時，用平板夾起壹大盤，立即上桌或揭開鍋蓋，每個人都要嘗幾片。
三、炒藕盒
炒藕盒是團圓飯上孩子們最期待的壹道菜。春節前，蔬菜水果種類沒有那麽多。池塘裏的蓮藕是過年前挖的，每家都買了五六根。五花肉餡中加入姜蒜，調味後拌勻；將蓮藕切成刀頭，釀好餃子餡，掛在面糊裏炸至表面金黃。今年30號，撿幾塊蒸壹下。每壹塊會被切成四小塊，放壹小塊高湯給家人品嘗。
第四，蒸油炸魚塊
那時候很少上活魚，壹般年夜飯都會買壹兩條鯽魚或者鯉魚。切成肥瓦塊，加鹽姜蒜調味腳底，掛在面糊裏煎成炸魚。年三十或者2008年以後回家的顧客，比之前那幾種炒年菜更講究喝。雖然是隔著水蒸，但是也有壹碗用醬油、山西老陳醋、姜蒜、涼水、雞精煮的調味汁，就是那種又鹹又酸的醬。將醬汁澆在蒸熟的煎魚碗裏，註意在上面撒些香菜粉，是傳統年菜上最出彩的壹筆。
五、冷豬頭肉
反正在團圓飯上喝壹杯。兩塊七壹瓶的衡水老白幹是能買到的高檔酒，只有貴的客戶才能上。壹塊紅燒豬頭肉，切成厚厚的小鮮肉，再進入厚厚的蔥香萊段，加入醬油、雞精、香油，拌勻，就是最美味的配菜。每壹段都充滿了滿足感。
6.將涼菜、芹菜和花生混合
要說開胃菜，除了壹盤紅燒豬頭配涼菜，還得拌壹盤花生米。花生提前泡透，放冷水入鍋，放入姜片和冬茹，加鹽，放入八角、桂皮、高良姜、白鹽水入大鍋，可以吃到大年初五、初六。將腌制好的花生浸泡在鹵煮鍋中，放入放有鹵煮湯的冷藏室中。省力，用漏勺撈壹大盤直接上菜；註意點然後焯壹把生菜丁，切很多胡蘿蔔丁，加香油攪拌，奢侈了很多。
七、涼拌豆腐絲
那時候，豆腐絲在農村最受歡迎。那種像簾子壹樣的豆腐絲，大小均勻壹致，立刻被切成壹寸多長。然後進入京蔥和賴襄段，加入香油和生抽拌勻，就成了壹道美味家常的涼菜。
八、家常燉雞塊
當年農村家家戶戶都養雞，壹窩雞掏空了五六只公雞。除了嘰嘰喳喳，大家都醒了，下了床，還有幾個過年的時候被殺了，放在大鍋裏燉。早點燉出來，過年後家裏優秀的客人也不容易無所適從。放壹口大鍋，在鍋裏再燉壹遍，是極其重要的壓軸菜，也只有壹家人願意在壹年壹度的團圓飯上吃壹次。
九、清亮的白球
稱上三五斤肥嫩的前腿肉，切成塊，快速磨好菜刀，開始在家裏的砧板上剁餃子。有的大人哄著孩子，誰剁了餡，當時就獎勵誰很多白球，於是孩子就開始叮叮當當地幹活。從壹大早剁到中午，剁碎的餃子餡顏色變白，就認為是時候了，再剁壹大塊山藥，增強粘性。餃子餡調味後開始煮，煮了壹大鍋清水才停止戰爭。白丸子餡從老虎嘴裏擠出來，用勺子壹個壹個的送進開水裏。煮的時候壹起拍，壹起煮，過年後用來在大鍋裏接待客人。團圓飯也會大碗燉，壹家人辛苦了壹整年，讓壹家人也能解決他們的問題。
X.家庭照片
壹般最後的湯菜都是家常菜的“全家福”，充滿了隱喻和豐富多彩的素材。五花肉切大塊，炒鍋加湯，燉白菜、豆腐、白丸子，味道鮮美。然後倒入紅薯粉條和紅薯粉條燉至完全透明。最後加入炸好的酥肉和素丸子稍微燉壹下。放在湯碗裏，撒上香蒜和蒜末，淋上少量香油，就是壹大鍋比喻性很強的湯，讓大家吃壹碗熱騰騰的食物。