蒸飯卷是廣東傳統名吃之壹，是壹種米制品。因為它的形狀像豬腸，所以被稱為腸粉。腸粉是廣州茶館酒樓早茶夜市必備，也是老廣記憶中的美食之壹廣東早餐必備。
這種產品是通過將壹袋舊大米磨成米漿，鋪在幹凈的布上，在鍋裏蒸香腸皮，包裹肉末、雞蛋、蔬菜等制成的。蒸熟後，澆上醬汁。經典腸粉以地域(口味)區分，如廣州西關腸粉、梅州客家腸粉、潮州潮汕腸粉、雲浮河口腸粉、雲南省會腸粉。
註意，腸粉和腸粉不是壹種食物，只是有些食客會混淆。雖然腸粉是米糊做的，但是和腸粉不壹樣。腸粉，壹種溫和的豬，沒有餡。它是由米糊卷成壹卷，然後切成丁。每粒的橫截面就像樹木的年輪，用不同口味的醬油調制而成。
此外，還有鹹味和甜味兩種腸粉。鹹味腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜味腸粉的餡料主要是用糖浸泡過的果蔬，混合炒過的芝麻。腸粉按流派可分為兩種，壹種是布拉腸粉，壹種是抽屜式腸粉。因為使用的生產工具不同，做出來的腸粉也不壹樣。
2、幹蒸餃
很多人壹提到去廣州茶館喝茶就會想到蝦餃和燒燒燒，這兩樣都是喝茶的必備。幹蒸是以半脂瘦肉、蝦、餛飩皮、雞蛋為主要原料，以醬油、糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料。用薄面皮包裹半露肉餡蒸，色澤鮮美，質地滑爽，不油膩。現在加入菱角餅、竹筍等爽口食材，更加鮮美爽口，肥而不膩。廣州的壹些高端餐廳也檢查了燒烤中新鮮蝦肉的使用。這種新的燒烤方式非常美味和光滑。所以在廣州喝早茶，記得點壹籠蒸餃！
3.傳統沙河粉
沙河粉是廣州很受歡迎的米制品。故粉源於沙河，故名。其做法是將大米浸泡在白雲山九龍泉中，磨成漿，蒸熟，切成條。沙河粉已有100多年的歷史。它的粉末是白色的，薄而堅韌。除了幹炒、濕炒，還可以煲湯。廣東人稱之為“唐河粉”或“唐河”。
炒河粉被《洛杉磯時報》評為2009年世界十大美食，2012年在大型美食紀錄片《舌尖上的中國》第二章中引入幹炒牛肉河，讓廣州沙河粉這種家喻戶曉的平民美食名揚全國。
沙河粉現為省級非物質文化遺產。可惜沙河已經不生產沙河粉了，以制作傳統沙河粉聞名的沙河飯店在16年前就倒閉了。現在沙河粉的第三代傳承人和制作團隊都不是沙河人。
4.潘塘馬蹄餅
菱角糕是廣東傳統的經典小吃。相傳起源於唐代，是用菱角粉拌糖水蒸出來的。菱角，粵語中又叫馬蹄，故名。它的顏色是茶色，半透明，可以折疊不開裂，但是壹直嘟著嘴。軟滑爽韌，吃起來很甜，入口有些馬蹄香。
潘塘在老荔枝灣所在的潘西飯店附近。潘塘吳休(包括馬蹄、蘆葦、竹筍、蓮藕和荸薺)產於該地區。馬蹄餅采用當地特產馬蹄粉為原料。先將糖炒至微黃，然後溶於糖水，再與半熟的馬蹄粉漿混合，再用猛火蒸熟。
潘塘馬蹄粉離不開當地的生活，潘塘馬蹄餅也在西關民俗中占有重要地位。逢年過節，當地人要準備潘塘馬蹄餅，寓意“壹次升官”。事實上，男女老少都喜愛它不僅是因為它用心良苦，還因為它香甜可口，有清熱解毒的功效。
馬蹄餅也有很長的歷史。據說高宗是在唐貞觀二十三年(公元649年)繼位的。我嶺南路使因廣州潘塘的馬蹄、蓮藕、慈菇、竹筍、菱角之名而聞名，於是命畫師作“潘塘五秀”圖，並派官員向朝方呈上此圖及五物。高宗皇帝對這幅畫很滿意，把它作為王位的祭品。
因揭發二歲賢者而被判有罪的武侯，身敗名裂，被迫自殺。賢有三個兒子，圓滑、謙恭、正直。平為梟雄之王，徙宜豐受罰。守義為王，遷都貴陽。仙鶴廣順去世後，壽衣得到了《潘塘五秀》的畫卷。
吊拱四年守義疾，邱前傳囑長子擔敖，免吳侯之刑。成敖及其後裔經何、吳、安南出海，於晉代天府元年入廣州，居隴西之界、聚龍裏。
程奧後裔李記發現“潘塘五秀”後，遷居潘塘村。當時恰逢馬蹄鐵豐收，龍昆按照當地的習慣吃新鮮的食物，覺得又香又甜，就留了壹些新鮮的馬蹄鐵以後吃。很快，新鮮的馬蹄鐵開始腐爛，於是龍昆采用了烘烤的方法，說是將馬蹄鐵去皮搗碎放入鍋中，用文火烤成粉末。把粉水熬成糊狀，和村民壹起吃，據說都和吃新鮮馬蹄鐵壹樣。
因為是用“潘塘馬蹄”做的，龍昆稱之為“潘塘馬蹄粉”。隨後，龍昆當場開設了潘塘吳休店，向世界銷售潘塘馬蹄粉和潘塘吳休產品。而“潘塘馬蹄粉”就是今天的菱角餅。
5.荔灣船粥
船粥裏沒有船，因船上別人煮的粥而得名。曾被稱為“荔灣船粥”。"壹個兩邊有綠色溪流和紅色荔枝的海灣."昔日廣州荔枝灣邊的西關風情最迷人，江面車水馬龍。每年夏天的傍晚，都有許多各行各業的文人和遊客來這裏遊玩，乘船暢遊。壹種船是粥船，主要賣特色生魚片粥。如果岸上或其他船上的遊客需要，粥船的主人會壹碗壹碗地遞粥，很受歡迎。漸漸地，連陸地上的小吃店都賣這種叫荔灣船粥的粥了。
船粥的食材有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、雞蛋絲、浮皮、海蜇絲、肉絲、烤鴨絲、魷魚絲。煮飯時，將煮沸的粥底倒入食材中焯壹下。船粥以底滑、味美、味濃著稱。
舊時廣東有句民謠，“荔灣船粥味奇，鮮蝦片飄，炒花生米甜脆，嶺南千食少見。”可見“魚片”在船粥中占據了非常重要的地位。吃船粥，要先吃它的魚片。粥煮的魚片鮮甜可口，熟度剛剛好。
6.牡蠣豬肉包
叉燒包是廣東的代表性小吃之壹。它是將叉燒切成小塊，用蠔油調味，裹上面粉，放入蒸籠蒸熟而成。叉燒包壹般直徑五厘米左右，壹籠壹般三四個。壹個好的叉燒包，裏面是脂肪適中的叉燒。蒸熟後包皮軟滑，微微裂開露出叉燒餡，散發著叉燒的香味。另壹個說傳統叉燒包的標準要求是:“鳥籠高，肚子大，嘴飽滿，只稍微露出餡。”
7、香糯米雞
荷花味糯米雞是廣東的壹種地方小吃，喝廣式茶是必須的。糯米養胃健脾，雞肉補充蛋白質，營養更均衡。荷香糯米雞用新鮮的荷葉包裹，制作過程中也會散發出荷葉的香氣。方法是將雞肉、叉燒、鹹蛋黃、香菇等餡料放入糯米中。然後用荷葉包起來，放在蒸籠裏蒸。那種特殊的香味融入到糯米裏，雞肉吃起來特別滑嫩。
相傳糯米雞起源於解放前廣州的夜市。壹開始是用碗蒸的。後來為了方便被商販賣掉，用荷葉包著。古代的糯米雞是由糯米、扇貝、蝦米或去骨雞翅制成的。傳統的糯米雞分量很大，有三四米。吃壹個糯米雞差不多是半頓飯。
8.廣式蛋撻
廣式蛋撻是壹種歷史悠久的經典小吃，深受南粵人民的喜愛。它以其酥、香、濃、滑的獨特美味征服了無數食客的心。去看看廣州哪個茶館沒有？無論是高檔餐廳還是大眾餐廳，早茶肯定是少不了的。蛋撻的做法是將餅皮放入小圓罐狀的蛋糕模具中，然後倒入糖和雞蛋混合的蛋糊，再放入烤箱；烤好的蛋撻外層是酥脆的撻皮，內層是甜黃色的凝固蛋糊。
早在1920，廣州各大百貨公司為了吸引顧客，就要求自己的廚師每周設計壹個“每周美妝點”來吸引顧客。正是在這個時期，廣式蛋撻出現了，並逐漸成為廣州茶點的壹部分。
蛋撻的最早起源至今仍有爭議。勞拉·梅森在《英國傳統食品》中指出，早在中世紀，英國人就已經用牛奶、糖、雞蛋和不同的香料制作類似蛋撻的食物。尖頭蛋撻也是17世紀中國第六次宴會的菜肴之壹。
9.鮮蝦雲吞面
中國古代沒有餛飩和餃子之分。餛飩和餃子都是用細面條裹著餡兒或蒸或煮著吃。也許是我們的祖先發現，肉餡用面團包裹，不漏壹個縫，不漏壹個洞，沒有“七竅”的“包子”才好吃。於是這種“包子”就叫“混沌”，後來改成了餛飩，壹直沿用至今。據說唐代餃子和餛飩分開後，餛飩成為壹種精致的餃子，並逐漸發展出獨立的風格。
千百年來，北方的餃子從形式到內容都沒有發生質的變化，樣式比較固定，而南方的餃子卻在不斷創新。名字在南方省份也是遍地開花，四川叫餛飩，廣東叫餛飩，湖北叫面條，江西叫清湯。
廣州的餛飩很獨特，加了面，看似簡單的組合卻有壹種意想不到的味道，絕對是壹加壹遠大於二的效果。這樣外觀更豐富，口感更有層次感，所以在粵港澳地區迅速普及，而餛飩面這種最具特色的鮮蝦，也成為廣州人最喜愛的傳統小吃之壹。蝦仁雲吞面做工精細，餡料豐富，有豬肉、鮮蛋、蝦仁等。雲吞面的湯很講究。以前沒有味精，就用豬骨、蝦仁、土魚鍋做。
餛飩面上桌也是很有講究的:壹般在碗底放五個蝦仁餛飩面，然後在餛飩面上鋪上面條(很多外地食客誤以為店家忘記放餛飩面了，只有面條，拿起面條才能看到餛飩面)，然後再加壹大半碗湯面，湯裏還要放壹些韭菜絲，增加美味，帶來爽脆的口感。因為要保持面條的彈性，所以要註意不要讓面湯把所有的面條都泡了。有些面必須露在湯上，我們要趁熱吃。還有壹個辨別雲吞面真假的招數:韭菜肯定少不了。
10，薄皮蝦餃
薄皮蝦餃又稱蝦餃，是最知名的廣式點心之壹，被列為廣式早茶“四大天王”(蝦餃、幹蒸蒸餃、叉燒包、蛋撻)。看似簡單的小蝦餃，卻是考驗廣東點心師傅技藝的重要標桿。沒有兩把刷子，真的不好。做蝦餃時，以熟面即澱粉面團為皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍拌勻為餡。然後包成餃子蒸。皮薄白，半透明，柔軟，韌爽，口感鮮醇。被外省同事稱為“三絕”。
蝦餃最早出現在廣州郊區河市附近的茶館。那時候蝦餃的皮是粘米粉，皮質很厚，但因為鮮蝦的味道鮮美，所以很快就流傳開來。城裏的茶館引進了蝦餃，改良後用幹面粉代替粘米粉做蝦餃皮，使之松軟爽口，蒸熟後呈現晶瑩剔透的質感。優秀的蝦餃形狀像壹把梳子的香蕉。皮薄透亮，放在小巧精致的蒸籠裏，它們晶瑩剔透。鮮蝦呈現羞澀的粉紅色，隱約可見。入口柔韌有彈性，口感爽滑清新，美味誘人。