2葛仙米早在1500年前就為人所知。據《本草綱目》記載:“葛仙米生於廣延溪湖(今湖北鶴峰走馬鎮所轄)洞內的石頭上，遇大雨爆裂於口中，此米隨其流出。土人釣來的，剛吃的時候像個小清新的木耳，紫綠色，混著醋，肥綠色，可以吃。原生名開ceramium，幹米不朽。晉將此缺糧藏之，取之為食，故名‘葛仙米’。”
念珠藻屬
3渣渣，又稱懶豆腐。恩施土家族對渣渣的感情很深，尤其是在戰亂之年。由於食物短缺，渣子救了很多人的命，民間有“辣椒是鹽，渣子是過年用”的說法。在恩施，吃渣的方法很多，其中張觀渣是做渣火鍋的典型做法。
土家族河紮
4白楊豆腐幹白楊豆腐幹色澤金黃，味道鮮美，口感醇厚細膩。無論生吃還是爆炒，五香還是麻辣，都有回味無窮的清爽感。經質量技術監督、衛生防疫部門檢測，該產品符合國家標準，含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、鋅、鈉、硒等微量元素。保質期可達8個月以上，有“固體豆漿”的美譽。
5榨寬椒榨寬椒，又名臺尖椒、金泰椒、酸面、面，是湖北宜昌、恩施壹帶漢族、土家族的特色小吃。擠幹辣椒是以鮮紅的辣椒醬和玉米粉(玉米面)為主要原料制成的。因為壇子裏的氣壓可能會把壇子蓋沖到空氣裏，也可能會因為吸水過多而變薄變味。將混合好的胡椒小七放入罐中，讓其充分發酵，大約3周後可以取出並烹飪。壹般用鍋烤，用土家臘肉或肥腸炒或蒸做底料。成品顏色微紅，有非常特殊的酸辣味道。胡椒小七也可用作蒸肉、紅燒肉的基料和佐料。這樣做出來的蒸肉不油膩，清爽易消化吸收。甚至用它來制作玉米粉糊，這就是所謂的胡椒小琪糊。
紮光角
6蒓菜福寶山蒓菜又名馬蹄草、蕁麻草、水葵花。它是壹種高等多年生水生植物，葉片橢圓形，正面綠色，背面暗紅色，葉柄細長。福寶山水盾據說是古代聖山賜予的水中之寶。自晉代以來，它壹直是皇宮的貢品和皇宮宴會的美味。
7土家油茶湯土家油茶湯是壹種類似茶湯的點心。它香、脆、滑、鮮，味美可口，清涼解渴。是土家族人民喜愛的傳統風味食品。所以民間有句俗語:“不喝油茶湯，心就慌”“壹日三餐三碗，工作就辛苦”。
土家油茶湯
8恩施臘肉土家族的家庭對餵新年豬很感興趣，主要是因為他們想在新年期間有肉吃。如果過年吃不完，土家族人會把它做成臘肉，不僅方便保存，而且更好看。鍋裏煮臘肉，清香開胃，是土家人平時招待客人的主菜。
恩施臘肉
九年肉代代相傳，當年的肉始於壹場戰爭。有壹年除夕前，土家小屋突然遭到軍隊襲擊。土家族人正在熱火朝天地做團圓飯。他們做夢也沒想到會在這樣的壹天遭遇如此大的災難，紛紛拋棄家園和生意，拖著孩子四處逃亡。有些逃進深山洞穴的人僥幸逃出虎口，卻受盡了嚴寒。還好有個上了年紀的人匆匆端出壹大塊熟豬肉，於是每個人都分到壹小塊肉，讓我們含著淚度過了這難過的壹年。戰事平息後，為了記住這壹血腥事件的教訓，每逢過年家家戶戶都要蒸幾大塊熟肉，防止類似的災難再次發生。從此，年肉進入了土家族人春節的菜單。壹年生肉的特點是色澤純正，晶瑩柔軟；適當肥瘦，油而不膩；男女皆宜，適合兒童；客人不僅可以享受他們的食物，還可以觀察民俗。
10社交飯自古有之，是我國土家族、苗族、侗族等少數民族祭祀祖國的壹種食物。吃社飯主要在社日(立春後的第五天)舉行，民俗上稱為“過社”、“停社”。五壹節屬於大地，所以這壹天是祭拜大地菩薩的日子。人們祈求壹年順利，豐收和家庭和睦。