壹、行業背景:
近年來，各大互聯網巨頭紛紛進入短視頻行業。短視頻市場越來越成熟，內容制作也在不斷完善。優質內容的生產成為各平臺的首要目標。但美食短視頻的內容存在壹些問題，比如粗制濫造。
隨著信息技術的發展，短視頻的用戶群呈井噴式增長。2018年，短視頻行業市場規模達到。
4671億元，增長率為744.7%，2021年市場規模將達到2000億。從數據中可以看出，2017-2018，2019後紅利期逐漸消退，行業競爭激烈，優質內容成為核心競爭力。
短視頻行業逐漸成熟，呈現出信息傳播碎片化、垂直領域細分化的特征。據統計，用戶對美食內容的偏好占58.5%，美食短視頻內容成為用戶最喜愛的短視頻內容之壹。
二、Tik Tok美食短視頻的發展優勢
1.自傳染性:中國有句古話“民以食為天”。中國歷來講究飲食文化，吃飯不僅僅是為了填飽肚子，更是壹種生活方式。中國人對食物有壹種天然的熱愛和追求。目前，短視頻已經成為壹種展示美食的方式。人們通過觀看美食短視頻獲得烹飪方法、美食知識和精神慰藉，因此美食短視頻對觀眾有著天然的吸引力。
2.受眾群體大:在傳統媒體興起之時，美食類節目已經形成了非常成熟的模式。教美食節目有天天飲食，回家吃飯，美食來上班東南衛視。探索美食節目包括中央電視臺的《壹城壹家》、《川味》等。主要傳遞飲食文化的欄目有央視的《味道》《陶》《舌尖上的中國》《美食中國》等。，烹飪比賽類別包括央視的《廚師之王爭霸》。所以美食視頻壹直有著龐大的觀眾群。
3.更具視聽優勢:觀眾可以通過視聽元素直觀感受到食物的誘惑。美食短視頻通過鏡頭語言完美呈現食物的質感和色澤，喚起人們對美好生活的向往。對於菜譜式的美食課程，短視頻是最好的載體，受眾可以通過短視頻更快的接收信息。
第三，Tik Tok美食短視頻存在的問題。
1.敘事方式單壹，內容叠代困難。
以《窮人料理》為例，它在Tik Tok擁有2022.7W粉絲，屬於人性化設計的美食教學短視頻。其人是壹個貧窮的年輕人，短視頻的結論是“貧窮只是暫時的，記得按時吃飯。”這句話激勵了無數粉絲。短視頻按照事情的發展順序線性敘述，分為四個部分。第壹部分是引言，引言部分反映了貧困的特點。第二部分是烹飪過程。這部分鏡頭基本都是特寫鏡頭，讓觀眾近距離觀看炒菜過程中食材的顏色和質感，讓人垂涎三尺。第三部分，出鍋品嘗。第四部分是結論。《窮人料理》總是采用單壹的線性敘事方式，導致敘述內容叠代困難，觀眾審美疲勞。2020年3月，Tik Tok的食物排名從最初的第6位下降到第24位。
2.審美情趣的缺失導致審美價值的喪失。
以“項之戰*”為例。在Tik Tok有1201.6W粉絲。目前已發布401視頻，屬於美食評價賬號。比如其中壹個視頻用爆米花機做小龍蝦，整個過程非常危險。或者用各種飲料做配料做油炸飲料。它的內容更像是壹個沒有智慧的簡單遊戲，是過度追求視覺奇觀造成的
意義的缺失導致審美價值的缺失。
3.原創視頻內容低俗，文化內涵不足。
以“朗鮮”為例，它在Tik Tok擁有3580.5萬粉絲，在Tik Tok美食類排名第壹。目前已經出版了346部作品，屬於《吃與播》的Tik Tok賬戶。對於吃播的粉絲來說，“吃播是減壓，播是陪伴”。根據Tik Tok的數據分析，龍尾仙的粉絲大部分是年輕人。勞累了壹天的工作，回到出租屋，他們難免會感到孤獨。邊看邊吃邊播就像安慰劑，通過視覺傳遞刺激人的味蕾。然而，吃飯和播放視頻通過視覺奇觀抓住觀眾的註意力，傳達不健康的生活觀念。這種內容低俗的短視頻，只是抓住了觀眾的好奇心，並沒有積極健康的文化品格。
第四，Tik Tok美食短視頻內容優化策略。
1.加強敘事，豐富內容
美食短視頻以線性敘事方式為主，有扁平化敘事、倒敘、插敘等。非線性敘事方式在美食短視頻中很少使用，包括斷句、省略、倒敘、倒敘等等。美食短視頻如果長時間使用單壹的敘事方式，會造成觀眾的審美疲勞，也不利於賬號持續的內容輸出。
2.提升視聽語言，提升審美價值。
早期的美食短視頻行業內容多為無厘頭，拍攝不註重構圖、色彩、明暗，導致短視頻內容質量差，不利於美食短視頻的發展。所以在制作美食短視頻的時候，壹定要多思考，少浮躁，抱著壹顆匠心去提升美食短視頻的審美。
3.深耕飲食文化，提升文化價值
中國有悠久的歷史和文化。作為美食短視頻的創作者，要深入挖掘美食文化，挖掘美食內涵。李的美食短視頻能夠長期流行，在各大平臺上受到海內外人士的喜愛，不僅僅是因為畫面精美，更是因為李的艱苦生活所折射出的中國女性的力量、智慧和努力。同時，李的美食短視頻也向世界傳遞了中國優秀的傳統文化。中國的傳統文化(包括飲食文化)是中國人相似性的基礎，所以它壹定會引起觀眾的強烈贊嘆。作為內容生產者，我們必須深化美食文化的內涵，提升美食短視頻的傳播價值。
第四，Tik Tok美食短視頻內容優化方法。
1.優化敘事方式，豐富視頻內容:
情節緊湊簡單:邊肖認為開頭、發展、結局可以縮短，高潮可以放大。這樣做的好處是快速吸引觀眾，在很短的篇幅內呈現矛盾，讓矛盾集中爆發。以小見大，以小求深，給人美的享受。
2.優化視聽元素，提升審美價值。
在畫面中，取景和布景是最基本的元素。取景應遵循多角度多視點的原則，可采用動作取景、人像取景、組景取景、靜物取景、空鏡頭取景、不規則取景等方法。景物是空間的表現，不同的景物有特殊的表現力，所以不同的表現內容要采用相應的景物。
3.深化食品內涵，提升食品價值
中國有八大菜系，每個菜系都有歷史沿革和豐富的文化內涵。然而，在Tik Tok美食的短視頻中，沒有關於傳統美食文化的短視頻。如果內容創作者能夠系統地拍攝制作各種美食，並以短視頻的形式呈現有趣的故事，那麽短視頻的傳播將更有意義和價值。
綜上所述，邊肖認為要挖掘視頻內容的人文價值，提升短視頻的內涵，實現真正的傳播價值。食品與人們的生活密切相關。要深入挖掘美食與人的故事，強化美食的人文內涵，提升美食視頻的審美價值和傳播價值。更多詳情請關註絲路贊學院微信官方賬號。