攜程美食林總監蔡瀾曾在接受媒體采訪時表示:南洋美食的精髓是吃妳所擁有的。南陽的食物成分很簡單。稀有食材最難燒出好味道，但普通食材。只有經過大量的錘煉，才能找到最好的方式，得到最好的口感。就像新加坡的肉骨茶、海南雞飯、馬來椰子飯、沙爹、咖喱魚、娘惹菜……簡單的食材，卻被做成世界級的美味佳肴。
今天我們就跟隨新加坡美食冰糕的腳步從新加坡吃到檳城，徹底感受南洋風味！
提到南洋，人們會想到花園城市——新加坡。這是壹個人口眾多的彈丸之地。這裏的人們來自四面八方，他們也帶來了世界各地的美食。在長期的文化交融中，更創新出壹種屬於新加坡的獨特風味。香辣蟹，海南雞飯，咖喱魚，濃郁爽滑的拉茶...我在新加坡生活了很長時間，對這裏的美食了解很多。今天我要介紹的是這個世界美食之都的獨特風味，相信每壹道都會讓妳印象深刻，難以忘懷~
餐館風味
新加坡的骨頭茶可分為黑湯和白湯。黑湯的藥材味道十足，湯頭甜甜的。白湯又辣又肉。披頭散發的肉骨茶就屬於後者。他的排骨很大，很嫩很嫩，非常好吃。
友情提醒:
1.松發肉骨茶壹到吃飯，門口就排起了長隊。建議妳錯開用餐高峰。午餐高峰是12到中午2點。晚餐高峰是晚上6點到8點。
2.店裏可以免費續湯。
如果妳沒有用桌子上的濕紙巾，記得在結賬的時候還給收銀員，否則這部分費用會默認計入妳的賬單。
地址:新橋路11 # 01-01(近上環路)。
營業時間:周二-周日9:00-21:15，周壹不營業。
餐館風味
香蕉葉阿波羅，位於小印度，專營印度美食。他家最有名的主食是咖喱魚頭，壹塊20多新元。魚雖然是海水魚，但是燒出河魚的鮮味還是很少見的。魚頭下的咖喱汁又酸又香又辣，也是拌飯的壹大神器。註意:這個魚頭比較辣鹹，口味清淡的要小心。
脆皮早餐——脆皮蛋糕，又大又脆，吃起來很像小時候的年糕，有點懷舊的味道。
如果妳是素食者，妳可以點壹份這樣的素食拼盤。
地址:新加坡小印度賽馬場路54號，郵編:218564。
營業時間:周壹至周日10:30-22:30
餐館風味
田甜雞飯所在的麥斯威爾餐廳已有80年歷史。它位於唐人街。遊客壹般先參觀佛牙寺，然後去街對面的這個美食街吃晚飯。
日常的海南雞飯是麥斯威爾餐廳最閃亮的壹道風景線。他家的隊伍總是去街角和長廊。它的雞肉鮮嫩爽口，加上秘制辣椒醬，越吃越上癮。
我的點餐習慣是:雞飯炒菜。用葷素搭配的方式致敬我們辛苦的腸胃。
地址:卡達亞納路二街1麥斯威路美食中心#01-10(近唐人街)
營業時間:周二至周日10:00–21:00，周壹休息。
吃完雞飯，在隔壁店點壹碗我老婆做的豆腐腦(1.5新元)。
這個豆花看起來不起眼，但是吃起來會讓人眼前壹亮。獨特的處理方式，把豆花的味道做到了極致，嫩到只要壹張嘴，它就會自己滑進妳的肚子裏。
地址:# 01-10/11新加坡麥斯威爾食品中心069184。
開放時間:周二-周日10:00–21:00，周壹閉館。
餐館風味
牛頓地鐵站附近的牛頓熟食中心約有100家店鋪。當地人經常邀請壹群朋友來這裏吃海鮮。妳去逛逛，會發現每個店的菜單都差不多，都是炒海鮮，所以選擇哪家店不是最重要的。關鍵是要會選菜。我的建議是:
清水煮蛤蜊，壹小份3新加坡元。盤子裏有七八根牙簽，方便妳開蛤。將蚌肉蘸上老板精心調制的辣椒醬，是酒的不二之選。
燒烤方魚，小份新幣10。這種海魚的肉非常嫩滑，澆上馬來西亞和新加坡家家戶戶特制的人參醬。味道還挺不錯的！
如果妳覺得海鮮太辣，那我推薦壹家店的小籠包。這家店在整個中心很有辨識度，日式裝修風格，也是唯壹壹家賣包子的。他的包子皮晶瑩剔透，每壹個裏面都是濃濃的湯汁。
地址:新加坡，229495，新加坡市北克萊門斯大道500號。
開放時間:周壹-周日12:00-次日2:00。
吃完新加坡，我們來到了檳城。很多人喜歡從“新”飛到檳城，因為航線多，時間靈活，飛行時間只有1小時20分鐘，而這樣便捷的短途旅行，又能徹底感受南洋風味，吃貨們可以嘗試選擇這樣的航線。
檳城是馬來西亞的美食天堂。同樣的菜名，但在這個城市，卻有著不壹樣的味道。70-80年的老店大多是代代相傳的。“傳承”二字彌漫在油煙裏，漂浮在面湯上。
在沒有任何標誌的攤位旁，壹個17歲的少年在揮汗如雨。他的左右手開始壹起用力，那根粿條在空中翻滾。他的母親站在他旁邊，總是觀察著，她的話既親切又嚴厲。在壹家規模不大的餐廳裏，老板對自己的店被各大媒體報道上墻的消息既自豪又焦慮。
檳城沒有晝夜交替。如果妳餓了，不肯睡覺，那我就陪妳度過整個城市。
以下是從早到晚吃我腿軟的各位的美食清單:
想在多春茶室吃早餐，壹定要有耐心，慢慢等。不管妳來多久，這個地方都擠滿了顧客。這家茶館在檳城已經有60多年的歷史了。店主堅持用傳統的炭烤法加工面包片，所以妳可以在他的早餐裏品嘗到50年代檳城的味道。
點壹份香脆的碳吐司，配上咖啡和椰奶，再來壹個爽滑爽口的溫泉蛋，這是當地人經常享用的早餐。此外，桌上還有現成的裹好的“椰奶飯”。拿起來吃。只要記得在妳最後結賬的時候告訴收銀員就行了。
地址:140-184 Le Buh Campbell，喬治敦，檳榔嶼。
營業時間:上午08:00-下午6:30(周日休息)。
發源於印度尼西亞的炸芯，傳入馬來西亞後迅速發展成為當地的壹種特色食品。檳城的這家炸瑞店，雖然攤位不大，卻是享譽海內外。
將刨冰放入小碗中，加入翡翠粉條、紅豆、玉米、糯米、草，最後倒入椰子汁，壹碗解暑炸芯就完成了！
使勁挖壹勺，清涼的椰汁和滑滑的綠粉滑到了嘴裏。沒有比這更厲害的夏日美食了！
地址:喬治敦檳城路10450喬治敦。
營業時間:10:30–19:00。
Sri ananda Bahwan餐廳在印度和馬來西亞擁有眾多分店。印度菜相當地道，而且便宜。到了吃飯的時候，妳會看到無數本地人從檳城的各個角落蜂擁而至，開心地吃著。
印度菜分兩派，南方辣，北方清淡。如果妳選餐有困難，不妨向服務員說明妳有多辣，她會為妳推薦。這家店有兩個菜我覺得壹定要嘗嘗:壹個是Tandoori雞(印度烤雞，味道比較辣，是這家店的主要招牌)，壹個是芝士naan(芝士煎餅)。剛出爐的面餅有很濃的煙熏味，味道非常好。
如果妳想要驚喜，也可以試試ROTI TISSU。壹個酥脆的蛋糕被卷成高帽子的形狀放在盤子裏，外面是酥脆的外皮和紅色的糖漿。
地址:55 Le Buh Penang |小印度，喬治敦
營業時間:07:00–00:00。
汕頭街只有“鴨粥苦醬”。下午五點半，商店壹開門，瞬間擠滿了顧客。店主的壹雙巧手涉獵各種食材，嫻熟輕巧。只見碗中先盛上粿條，再淋上鴨血、鴨肉、小腸、鹵蛋，再澆上鹵汁，最後撒上香菜。
吃的感覺就是主食和配菜難分伯仲，都很好吃，除了肚子太小。
地址:135，喬治敦，萊布金伯利，10100，檳榔嶼喬治敦。
營業時間:下午5:30至11點。
四水果湯在鴨粥的對面。註意了！隔壁還有壹家甜品店，也叫“四果湯”。兩者的區別在於，我推薦的是小攤位，放在外面。另壹家有店面。
四果湯煨久了，有紅豆、白果、蓮子、桂圓、銀耳等營養成分。難得的是這家店的杏仁茶是純手工制作的。制作過程是將杏仁壹顆顆去皮，然後用手磨成粉，煮3個小時。這就是我們現在喝的杏仁茶。
壹口咬下去，甜中帶著壹絲苦澀，這是因為老板用了貝星。杏子雖然苦，但是營養價值極高。
手工制作杏仁茶的技藝在檳城幾乎失傳。過程這麽復雜，價格這麽低，我真的很擔心。這裏的冰糕呼籲大家，來檳城記得喝壹碗手工杏仁茶。如果他們的生意壹直紅紅火火，這種手藝將有幸被我們的後代品嘗到。
地址:84，Lebuh金伯利，喬治敦，10100喬治敦，檳榔嶼。
營業時間:下午5:30至11點。
中國美食、印度美食、馬來美食、穆斯林美食，以及受中國和馬來文化影響的娘惹美食，都能包容吸收，發展創新，形成為世人所稱道的飲食文化精髓。
南陽地方不大，但物產極其豐富。這裏有很多普通的奇怪食材，奇怪的味道。剛開始很難接受，後來就很著迷了。這大概就是南洋美食的魅力吧。就是那句話:酸甜苦辣，人生美味。
想品嘗這種獨特的生活美味，就來新加坡和檳城，邊吃邊感受吧~
文著