雖然全國各地的長夏傳統飲食習俗各有特色，但長夏最經典的食物還是“長夏蛋”。長夏的前壹天，很多人開始在家裏煮“長夏蛋”，壹般是用茶粉或者核桃殼，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋都是香味。茶蛋要趁熱吃。吃的時候要澆上好酒，撒上壹些細鹽。酒香馥郁。
“長夏吃雞蛋”的習俗由來已久。俗話說:“長夏吃了雞蛋，天熱了就不是夏天了。”相傳自長夏之日起，天氣晴朗溫暖，逐漸炎熱。很多人，尤其是孩子，會感到疲倦乏力，食欲下降，逐漸消瘦，這就是所謂的“下蹲”。女媧娘娘告訴百姓，每年的長夏節，孩子們都把煮好的雞鴨鵝蛋掛在胸前避暑。因此，長夏節吃雞蛋的習俗壹直延續至今。
古人認為雞蛋圓圓的，象征著生命的圓滿。夏天吃雞蛋可以祈求夏天的平安，經得起“夏天”的考驗。夏季始於農歷四月。“四月的雞蛋和蔬菜壹樣便宜。”人們把雞蛋放在吃剩的“齊家茶”裏煮，就成了“茶葉蛋”。後來，人們改進了烹飪方法，在齊家茶中加入茴香、肉汁、肉桂和姜末。從此，茶蛋成為中國傳統小吃之壹，取代了漫長夏季的時令和氣候食品。
長夏習俗:邊煮丁邊煮夏。
在漫長的夏季，福州流行用鼎烹夏煮。定邊糊(也叫鍋邊糊)是用米糊煮鍋而成，配以蝦仁、蝦油、蔥、金針、黑木耳、蛤蜊，或少量蘑菇、蛤蜊幹等海鮮清湯。它的味道極其鮮美。凡是生長在福州或者長期生活在福州的人都愛吃。它已成為福州著名的風味小吃和福州的特殊標誌。背井離鄉到國外生活的福州人，在異國他鄉聽到“定邊糊”這個詞，仿佛看到了家鄉的“倩影”，成為壹種熱愛家鄉的風味小吃。
《長夏煮丁》邊緣的“制夏”盛行於明末清初。漫長的夏天已經進入農忙季節。這壹天煮定邊不僅是為了全家人吃好了再下地幹活，也是為了讓鄰居們壹起品嘗。就像涮三腳架的邊緣，“壹粒(涮)熟了”來連接感情。體現福州人“金邊銀村”的傳統美德。
根據定邊糊的傳說，“制夏”吃定邊還有更深的含義。明朝嘉靖年間，福州沿海城鄉常遭倭寇侵擾。戚繼光率軍進入福建鎮壓倭寇，受到各地民眾的歡迎。老百姓經常送飯給齊家軍治病。壹天，齊家軍到達福州南郊，壹路上打了幾個勝仗，決定在這裏休息半天。南郊百姓早就在家中聚集美食，告慰三軍。沒想到，從長樂出發，又有壹個敵人沖到了福州南郊。齊家軍緊急集結，準備戰鬥。村民們在做飯，燒菜，設宴慶祝，卻不能開酒席。我不知道是誰出的主意。大米磨成漿，肉絲，蛤蜊，百合，木耳，幹蛤蜊，扇貝等。被混合煮成高級清湯，鍋邊漂洗米漿。不到壹刻鐘，壹罐又壹罐就糊好了。所有士兵吃完後奮勇作戰，不到兩個小時，所有敵人就在海邊被消滅了。“做夏”有愛國主義的內涵，緬懷民族英雄。
長夏習俗:稱人。
古詩雲:“長夏稱人，懸梁笑。”長夏之日“稱人”的習俗主要流行於中國南方，起源於三國時期。據說劉備死後，諸葛亮把兒子阿逗送到趙子龍，送到江東，讓已經回娘家的繼母吳國孫夫人撫養。那天是長夏，孫太太當著趙子龍的面稱阿逗。第二年，長夏又稱了他壹次，看他收獲了多少，然後寫信給諸葛亮匯報，就這樣形成了傳入民間的風俗。據說在這壹天稱完體重後，就不怕夏天熱了，也不會減肥了，否則就會被疾病困擾。吃完長夏的飯，在橫梁上掛壹個大秤，大人雙手拉秤鉤，雙腳懸空稱重；孩子腳朝下坐在洗衣籃或凳子上，通過掛在秤鉤上來稱體重，也就是說長夏可以通過稱體重來避夏。長胖了就叫“增肥”，瘦了就叫“消肉”。
當然，妳不能相信所有的傳說，但毫無疑問，長夏“稱人”的習俗在壹些古代地區非常盛行。根據零散的民間資料，長夏有兩種“稱人”的操作。壹種是在室外進行，掛在樹上，多為老人和小孩檢查壹年生育情況；另壹種是在室內進行，掛在屋頂橫梁上，女性互相稱體重。素質有胖有瘦，嘻哈段子就像閨房裏的遊戲。蔡赟《吳蓓北》詩有證:“風開繡亭舉衣，非蕩戲。為了掛量，用官秤評顏瘦，環肥。”
長夏習俗:忌坐門檻。
還有壹種說法是夏天禁止坐在門檻上。在安徽，道光十年《太湖縣誌》中記載:“相傳夏季，以竹筍、莧菜為湯，忌晝坐門檻而眠，亦謂憂夏勞病。”據說這壹天坐在門檻上會讓妳在夏天累得生病。30年代《寧國縣誌》記載:“長夏。用秤稱人體以避免疾病，所謂不怕夏天。據說長夏坐在門檻上就會抑郁壹年。”夏天，孩子們不應該坐在石階上。如果坐，就要坐七上，這樣所有的病都能消散。忌席地而坐(門檻)，意思是這壹天席地而坐會導致夏天腳酸骨疼。如果妳坐在壹層，妳必須坐在六層合成七個數字，才能解決噩夢。
長夏習俗:打雞蛋。
長夏節，大人用絲線織蛋蓋，放煮雞蛋、鴨蛋，掛在孩子脖子上。夏繩是長命線，用五色絲線系在孩子的手腕等處，祈求其消災、消暑、治病，以防夏針。
長夏的中午，家家戶戶都把雞蛋煮好(雞蛋帶殼煮，不能破損)，然後用冷水泡幾分鐘，再用編織袋包好，掛在孩子脖子上。孩子們會三五成群地玩打蛋遊戲。雞蛋有兩頭，尖的是頭，圓的是尾。有的還在雞蛋上畫圖案，孩子們互相競爭，稱為鬥蛋。打蛋的時候，蛋頭打蛋頭，蛋尾打蛋尾。壹個個打，輸的人放棄，最後分出高低。蛋頭勝者為第壹，蛋稱王；彩蛋最後勝出者為第二名，彩蛋稱為小王或二王。俗話說“長夏胸前掛個雞蛋，孩子沒有夏令病。”夏令病是壹種常見的厭食癥，在夏季會出現腹脹、乏力、消瘦等癥狀，兒童特別容易出現夏令病。夏繩是長命線，用五色絲線系在孩子的手腕等處，祈求其消災、消暑、治病，以防夏針。
長夏習俗:在閩東吃清淡的糕點。
閩東長夏主要吃“輕餅”(面粉加少許鹽烤)。閩東的周寧、福安等地將光餅用水浸泡後做成菜肴，而交城、福鼎等地則將光餅切成兩半，吃炒好的豆芽、韭菜、肉、廢菜。周寧縣春池鎮有的村吃“長夏糊”，用大鍋熬湯。湯的內容極其豐富，有肉、小竹筍、野菜、水中雞鴨、豆腐等等。
長夏習俗:江浙壹帶吃“七粥”“嘗三鮮”。
長夏，浙江農村，必吃“齊家粥”，也叫“齊家茶”。七粥是鄰居家的米，豆子，紅糖做成的壹大鍋粥，大家分享。七個家庭帶來了白的焙茶，混合後煮熟或泡成壹大壺茶，然後大家聚在壹起喝。
蘇州有句話叫“長夏見三新”。“三新”是指新成熟的櫻桃、李子和小麥。同時，蘇州長夏還想吃海絲、面筋、白筍、薺菜、鹹鴨蛋、青豆。這壹天，各酒店的長夏向進店的老顧客免費贈送發酵白酒和燒酒，所以長夏也被稱為“飼料節”。
無錫民間壹直有“長夏嘗三味”的習俗。三鮮分為地、樹、水三鮮。三鮮植物是蠶豆、莧菜、黃瓜；三棵新鮮的樹是櫻桃、枇杷和杏；三大淡水是海絲、河豚和鰣魚。
杭州有夏天吃“野夏米”的習俗。那壹天，孩子們成群結隊地向鄰居乞討米飯和肉。然後去野地裏挖野菜和竹筍，用石頭搭個鍋竈，免費燒，就叫“野夏稻”或“長夏稻”。這個習俗是把自己和乞丐相提並論，以為可以避禍。長夏吃完飯，大人拿來壹籮筐，壹大秤。給孩子們稱體重，看看他們比去年重了多少。
上海夏天吃雞蛋。在長夏的那壹天，孩子們總是在脖子上掛壹個掛著紅網的雞蛋。在上海，還有壹種說法叫“長夏記節，名曰‘食菜試珍’”。在長夏的這壹天，吃芋頭和花椰菜做成的煎餅是壹種習俗。中午男女老少都要稱體重。
長夏習俗:南方地區吃竹筍、槐豆和“五色米”。
四川和雁灘山區家家戶戶都要吃竹筍和槐豆。據說吃竹筍骨頭硬，利於爬山。還要吃青梅燒綠茶，防止“吃夏”。還有吃豆腐的習俗，說吃豆腐不怕雨，不怕紅蜂蜇。
南方有些地方，長夏有吃軟菜(君達菜)的習俗，說是吃了以後夏天就不會起痱子，皮膚會像軟菜壹樣光滑。
在壹些地方，如廣西，將紅豆、黃豆、黑豆、綠豆、綠豆等五色豆與白米混合煮成“五色米”，稱為長夏米。
長夏習俗:吃黑米。
黑米，黑而有光澤，香而可口，是將糯米浸泡在黑葉中數小時，然後蒸煮而成。長夏的這壹天，江南人都愛吃。據說這個習俗起源於戰國時期著名的軍事家孫臏。
孫臏和龐涓是同學也是朋友，都是鬼谷子的學生。兩人都同樣學識淵博，足智多謀，但孫臏為人正直善良，而龐涓則精於算計。他們跟著師父苦學了三年。龐涓見學業已畢，即將下山揚名，遂辭別師父，來到魏。孫臏以為自己還沒有完成學業，繼續跟著師傅學習。鬼谷子早就看中了這個忠厚老實的學生，於是教他兵法，希望他能救亂世，立下大功。
過了兩年，有壹天，孫臏接到龐涓的信，說他當上了將軍，邀請他到魏國，由* * *輔佐王維。孫臏很高興，就去請教老師。老師看完信沈默了，但還是同意孫臏下山。
孫臏壹到魏國，龐涓就把他推薦給王維，得到了王維的賞識。從那以後，兩人經常聚在壹起討論國家大事，談論使強兵富有的方法，並討論法律和戰鬥的策略。龐涓看到孫臏比自己高很多，才知道龐先生曾經教過孫臏兵法。他想借美術書看，孫臏只好告訴他實情，但王先生不肯帶下山。龐涓不高興了。
突然，有壹天，孫臏被壹群斧頭砍人的人綁架，拷打，並被割掉了兩個膝蓋骨，然後扔進了監獄。孫臏疼得厲害。他不僅大聲問士卒，士卒也不回答，只說是王維的命令。孫臏覺得很委屈，他沒有任何過錯，但他不知道自己為什麽會被處罰。他多麽希望龐涓能對自己公平壹點！龐涓確實來了。他抱住孫臏的斷腿，哭得死去活來:“王維怎麽會做出這種事！”孫臏也抽泣著讓龐涓幫忙。龐涓絕望地說:“別人都可以，我王維怎麽辦！”
龐涓每天都來探監，還送好茶好飯給孫臏吃。孫臏很感動，心想如果在逆境中相識，不如做個老同學。自從孫臏雙腿殘廢後，他就失去了壹切希望，以為自己讀了孫子兵法，現在卻成了廢人，不能建功立業。活著有什麽用？我幾次想自殺，都被龐涓勸阻了，龐涓說願意為他服務壹輩子。孫臏聽後，感動得熱淚盈眶。
有壹天，龐涓又去拜訪孫臏，聊了聊。龐涓說:“兄弟，妳要振作起來。雖然妳殘廢了，但妳不能帶著妳所有的部隊去戰鬥，去建功立業。不過，妳也可以把自己的戰鬥戰術寫下來，寫成壹本書，傳到來世，也可以永世流傳！”聽著龐涓語重心長的話，孫臏覺得很有道理，點了點頭。
從那天起，孫臏起早貪黑，廢寢忘食，每天不停地寫美術書。龐涓來得更勤了，噓寒問暖，檢查《孫子兵法》的寫作進度，並勸他保重身體。孫臏感謝龐涓的深情厚誼和勤奮，想到要寫下來送給龐涓，感謝他的照顧。
幾個月過去了，孫子兵法馬上就要寫了。壹天，看守孫臏的老獄卒熱情地對孫臏說:“先生的戰書寫好了，我壹定盡力送妳回家。”孫臏笑著說:“老頭子，沒必要。藝術書寫好了我就給大將軍。我們是老朋友了，交給他我就放心了。”
獄卒聽了，驚訝地張大了嘴巴，半天說不出話來。孫臏驚訝地問:“妳怎麽了？”老獄卒嘆了口氣，悲傷地說:“先生，妳太善良了。害妳的是龐將軍！他就是因為討厭妳的才華才陷害妳的！”的確，龐涓雖然足智多謀，但心胸狹窄，嫉賢妒能。他見孫臏通曉兵法，怕影響前程，就設計陷害，對他處以罰金，讓他不能帶著全部人馬上陣，企圖騙取兵法。
孫臏聽了老獄卒的話，猶如晴天霹靂，傻眼了。他思前想後，終於恍然大悟，看穿了龐涓的險惡用心。他很生氣，沒想到他尊敬的同學朋友是個奸詐的小人。他把寫好的軍事書籍全部燒掉，思考對策。
第二天，龐涓來到監獄，看到孫臏蓬頭垢面，哭笑不得，瘋瘋癲癲，寫好的兵法已經被燒了。他氣得馬上下令把孫臏關進豬圈，監視看他是真瘋還是假瘋。誰知，不壹會兒，孫臏枕著他的豬槽就呼呼大睡了。
從此孫臏不吃不喝，瘋瘋癲癲，整天和豬混在壹起。老獄卒很同情孫臏的遭遇，看到他壹天天消瘦，整天悶悶不樂。得知此事，老獄卒的妻子獻上壹計:“用黑葉浸泡糯米，煮熟後揉成小團，顏色形狀都和豬糞差不多，既能騙過龐涓，又能救孫臏壹命。”老獄卒喜出望外，讓妻子趕緊辦。那是壹個漫長的夏天，當老獄卒值班時，他把海餃子給了孫臏。
聰明的孫臏不言而喻。龐涓來看他，笑著抓起身邊的豬糞朝龐涓扔去。龐涓從左向右躲閃，但還是撒了壹身豬糞。孫臏拍手笑道:“這豬糞好好吃，妳不吃我也吃。”他壹邊說著，壹邊壹個個摸起“豬糞”吃了起來。龐涓看到孫臏吃豬糞，相信他真的瘋了，就放松了監管。
齊國早就聽說了孫臏的才華。田忌派人和老獄卒壹起設計營救孫臏。孫臏來到齊國，被拜為軍師，坐在輪椅上指揮戰爭。後來齊國和魏國開戰了。在馬陵島，孫臏打敗魏軍，射殺龐涓，終於報了仇。
孫臏非常感激老獄卒。每次去長夏，他都會吃壹個黑葉子的湯圓。人們欽佩孫臏正直的才能，在長夏時煮黑米。形成了長夏吃黑米的習俗。據說吃黑米還能祛風解毒，連蚊子都不會咬。
長夏習俗:北方大部分地區都吃面食。
中國北方種植小麥，長夏是小麥登場的季節。因此，在北方大部分地區，人們習慣在漫長的夏季制作和食用面食，以慶祝小麥豐收。長夏的面食有三種:夏餅、面餅、春卷。夏餅又稱麻餅，形狀各異，如狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等。面餅有甜的和鹹的兩種。鹹面餅是肉絲韭菜蘸蒜泥做的，甜面餅加的糖比較多。春卷，用精制的薄餅，裹上炒好的豆芽、韭菜、肉絲等餡料，用拌有蛋清的面粉封口，再放入熱油鍋中炸至黃氏食用。
長夏習俗:討厭蛇。
夏季，雲南民俗講究惡蛇。清乾隆元年《雲南通誌》記載，四月長夏之日，“皂莢枝紅花插戶嫌；圍灰墻避蛇。”四月忌蛇方面，和生肖已經是蛇有關。地支月，三月陳，四月自。長夏厭惡戀物癖，在門上貼上洋槐枝和紅花，寓意黑(水)紅(火)皆益。根據古代五行學說，黑色是水，紅色是火。這是通過兩者的相互制約來達到平衡。同時，古人不僅日常用皂莢去汙，還將皂莢入藥，認為其有殺蟲作用。把它當成惡心的東西，也把重點放在除穢驅邪上。舊時五月，有在門上掛皂莢的習俗。皂莢呈刀狀，稱為“掛刀”。據傳說，它可以嚇跑鬼魂。清光緒年間《雲南騰越州誌》也說:“夏季在戶內放洋槐枝紅花避勝，以灰圍墻避蛇。”清代《瑯琊縣簡史》記載了雲南大理的風俗:“長夏，將白楊放於門內，屋旁撒灰，以避毒。”與其他地區不同的是，門前種的是楊樹。