準備材料:桑葚10斤，白糖1斤，酵母1至2克用於果酒。
生產步驟:
1.桑葚壹定要清洗嗎？水洗桑葚釀酒有“靈魂”嗎？
答:這個問題是自制果酒最大的糾結，那就是飲用安全的問題。因為世界上到處都是各種細菌，表面上的桑葚也是。這裏不僅有天然的發酵菌，還有很多雜菌和有害菌。如果不去除這些細菌，在發酵過程中會產生雜醇油、組胺、有害的醛類等物質。偶爾喝個壹兩次不壹定有什麽效果，時間長了對人體的傷害會很大。例如，葡萄酒的釀造通常用SO2進行有效的抑菌處理。如果有這個條件和設備，桑葚釀造最好也這樣做，這樣得到的酒有害物質含量會更低。而且釀酒所謂的“魂”，就是在不額外加水的情況下，讓所有的酒液都來自於果實本身的發酵，所以我們可以盡量把水分排幹、吹幹，這樣就可以盡可能地在“健康”和“魂”之間找到壹個平衡點。
2.糖的比例是固定的嗎？大概多少錢？
答:我以前同學的哥哥是農業大學的學者。他們做了壹個相關的實驗。數據發現，用這種水果釀造的酒，雜醇油(有害物質)的含量會隨著糖分的增加而增加。當糖含量達到27%以上時，發酵液中可檢測到壹些組胺類物質(有毒物質)。當然，他告訴家裏的長輩，沒人理他，被長輩回敬說:“我吃的鹽比妳吃的還多。”但還是以健康為重，所以這種糖的含量最好不要太高。畢竟桑葚本身是含糖的，我們只是在其中添加糖來輔助和增強發酵效果。
3.為什麽要先蓋紗布再加容器蓋？封印不是不嚴嗎？
答:這種桑葚酒的制作方式是不能完全密封的，因為發酵過程中會產生更多的二氧化碳。如果罐子密封得很緊，它很容易爆裂。紗布的作用是保證壹定的氣體流通。同理，我們也不能把發酵容器放在陽光直射的地方，否則溫度過高，可能會造成容器爆炸的危險。而且在這個釀造過程中保持少量的氧氣也可以減少壹些雜醇油和組胺的產生，相對得到的酒更健康。
4.妳能混合幾種水果來釀酒嗎？
答:可能有人覺得水果都是好東西，大部分也可以發酵產生酒精。他們以為把幾種水果放在壹起發酵可以“集幾種精華”，但事實並沒有想象中那麽美好。因為不同水果的成分比例不同，發酵時間也不同。放肆的混合發酵，不僅會讓酒的味道變得奇怪，還會因為發酵程度的不均勻而帶來更多的有毒有害物質。小說中“猴子采百果作仙酒”之說，終究只是虛構的故事，切不可當真。
最後，關於這款桑葚酒有幾句話要說。其實我們並不建議經驗不多的人自己釀酒，因為過程中雜醇油、組胺等有害物質很難檢測和排除。
最直接的壹點就是私釀很難抑制和消除雜菌，會導致得到的酒有害物質超標。天然桑果表面有許多細菌，包括雜菌和發酵菌。發酵的細菌可以幫助我們得到桑葚酒，而雜菌在這個過程中會產生有害物質，所以在果酒像葡萄酒的制造過程中會使用SO2氣體來抑制細菌，然後加入特殊的酵母進行發酵，但是這個用量和過程監管是壹個人在家隨便就可以輕松完成的，所以如果我們自己制作桑葚酒，肯定會帶來這些飲用風險，這也是我們不建議心血來潮服用的原因。在我的家鄉，“葡萄和糖3:1搗碎、混合、密封發酵”的方法流行過壹段時間，但有過幾次鄰居喝了後身體不適的情況，後來就沒人再做了。
(而且只要經過植物發酵，肯定會產生或多或少的甲醛，這是不可避免的，家庭條件真的不容易完全去除。)
所以，我覺得我們大多數人只需要在家裏用桑葚做點酒就可以了。真正開始釀酒真的是壹個很麻煩的“大工程”，還有壹定的不確定性。泡酒的方式就簡單多了:2斤白酒1斤桑葚和50 g冰糖，泡在壹個壇子裏，基本上1個月左右，長時間適當保存口感會更好。
這次桑葚酒就這麽多了。有點啰嗦，但還是出於健康考慮。如果有朋友對桑葚酒感興趣，壹定要在自己動手之前準備好。
1，準備材料
如果想在家裏釀造桑葚酒，首先要準備優質的原料，最好是新鮮采摘的桑葚。如果不能自己摘，要選擇新鮮的水果，註意把腐爛的水果挑出來，準備壹些冰糖，50白酒，玻璃容器。
2洗水果
桑葚的表面和其他水果壹樣，可能含有農藥殘留，要把它表面的灰塵全部清除掉，所以用清水把水果壹個壹個洗幹凈，然後用鹽水浸泡10分鐘，然後放在碗裏瀝幹，收好待用，這壹點非常重要。
3.搗碎水果
材料洗幹凈晾幹後，需要將所有的水果搗碎，不能有大的水果，因為大的水果不容易發酵，所以最好用專門的搗碎工具全部仔細搗碎，可以選擇攪拌機進行這個過程。
4、發酵
如何在家自制桑葚酒最正宗？關鍵的壹步是讓水果充分發酵。這壹步是將搗碎的水果、冰糖和酵母液放入玻璃容器中，在放入之前對容器進行徹底的消毒，因為只有徹底的消毒才能保證釀出的酒的質量。桑葚和冰糖的加入方式是疊加，然後將白酒倒入玻璃容器中，蓋上所有材料，再蓋上蓋子。
5、啟封和過濾
等了差不多壹個月，可以打開玻璃容器的蓋子，會看到所有的汁液都變成了醬紅色，還有很好的酒香，說明發酵很成功。用漏鬥將水果和酒過濾分離，即可成功制成桑葚酒。這種釀制桑葚酒的方法是最常見的，並在桑葚酒的實踐中使用。
吃桑葚對人體有很多好處，但是我們壹次會吃很多桑葚，會有把桑葚都吃了的顧慮，然後我們就有辦法解決這個問題，自己釀桑葚酒。是壹個很好的解決辦法，那麽我們如何在家裏制作桑葚酒，桑葚酒的制作方法是什麽？
？壹、在家做桑葚酒的五個步驟。
？1，準備材料
？如果想在家裏釀造桑葚酒，首先要準備相對優質的原料。最好選擇桑樹。如果不能自己選擇，就要選擇更新鮮的水果。小心腐爛。挑選水果、壹些方糖、50瓶白酒和玻璃容器。
？2.洗水果
？桑葚的表面和其他水果壹樣，可能含有農藥殘留，要去除表面的灰塵。所以，洗水果很重要。用清水洗凈，然後用鹽水浸泡10分鐘，再倒入碗中待用。
？3.果漿
？材料洗凈晾幹後，所有的果實都要碾碎。沒有大果，因為大果不發酵，所以最好用專門的糖化工具。它們都很華麗，妳可以選擇攪拌機來完成這個過程。
？4、發酵
？如何在家裏制作桑葚酒是最正宗的，關鍵壹步是讓水果充分發酵。這壹步是將搗碎的水果放入裝有冰糖和酵母液的玻璃容器中，完全裝滿容器後再裝。消毒，因為只有徹底消毒才能保證酒的質量。添加方法是桑葚和冰糖疊加，然後將白酒倒入玻璃容器中，裝滿所有材料，然後蓋上蓋子。
？5、啟封和過濾
？等了差不多壹個月，妳可以打開玻璃容器的蓋子，妳會發現果汁已經變成了紅色的醬，有很好的酒香，這說明發酵很成功。果實是漏鬥，與酒過濾分開，所以桑葚酒算是成功的。在桑葚酒的做法中，桑葚酒的釀造方法是最常見、最常用的。
？二、釀造桑葚酒的做法，不加白酒
？1，準備材料
？對於不能喝白酒的人，也可以不加白酒釀造桑葚酒。需要準備的材料有桑葚、玻璃瓶、酵母液。酵母液是葡萄酒的替代品。希望它能把這種酵母液發酵好，所以釀出來的桑葚酒很醇厚。
？2、發酵
？制作這種不加白酒的桑葚酒時，對冰糖的需求更多。壹般來說，桑葚與糖的比例是10: 3，還需要將桑葚粉碎。放冰糖，最後放陰涼處。
？3.開封過濾
？桑葚的發酵時間會根據天氣溫度而變化。如果溫度更低，發酵時間會更長。如果天氣很熱，發酵時間會比較短。最長的壹個月可以不開白酒。桑葚酒，比如用白酒釀造的桑葚酒，需要最後過濾。經過這壹程序，桑葚酒被認為是成功的釀造。
？結論:通過上面的介紹，相信大家都知道如何在家裏釀造桑葚酒了。不愛喝白酒的人，也可以選擇不加酒，做出美味清香的桑葚酒。
在我當地，桑葚還是半個月大。這裏種的桑樹有兩種，壹種是黑桑，壹種是白桑。黑桑葚吃起來很酸，白桑葚吃起來很甜。相對來說，黑桑椹的營養價值更高。新鮮采摘的桑葚極難保存，在室溫下，桑葚會在壹夜之間變壞。黑桑葚也用於壹般的釀酒。
釀酒有兩種方法，1可以參考李的釀造草莓酒的方法。妳可以搜她的視頻來看。簡單來說，準備壹個幹凈無水無油的壇子，將桑葚搗碎，加入冰糖和酒曲，密封保存。20天後，用紗布過濾果渣，繼續發酵2個月後飲用。
第二種方法很簡單。將桑葚和冰糖逐層放入幹凈無水無油的壇子中，最後倒入高度白酒，不會過桑葚，壹個月後即可飲用。
希望能幫到妳。