材料
裏脊肉或瘦肉約200克，四季豆約250克，橄欖約50-100克；
工作方法
1.裏脊肉切片，然後剁碎成肉末或顆粒；
2.綠豆去兩端，切成圓形顆粒；
3.鍋燒熱後，加入食用油加熱，然後翻炒肉末；
4.然後加入切碎的四季豆；
5.翻炒至四季豆變軟。
6.最後，加入橄欖蔬菜，攪拌均勻，然後加入鹽調味。
蝦仁炸魚面(潮汕家常小吃)
食材:香蔥；海蝦；雞蛋；蝦；
食材:潮汕魚面150g；；
輔料:韭菜150g；；海蝦150g；；1雞蛋；
調料:鹽適量；食用油適量；
練習:
1.魚面切絲，韭菜洗凈，切段；
2.海蝦去殼、去頭、去蝦線，雞蛋打入碗中拌勻；
3.炒鍋燒熱，加點油，倒入蛋液；
4.蛋液凝固後，取出；
5.將蝦仁倒入炒鍋；
6.待蝦仁炸至八成熟後出鍋；
7.炒鍋加少許油，倒入魚面；
8.將魚面翻炒至八成熟；
9.韭菜倒入炒鍋；
10.攪拌均勻；
11.將雞蛋和蝦仁倒回炒鍋；
12.翻炒均勻，加入適量鹽。
小貼士:
1.韭菜好煮，適當翻炒即可；
2.魚面本身有壹點鹹味，鹽要適當調整。
梅菜燜甲魚(潮汕燜魚食譜)
材料:2只中型甲魚。
輔料:腌菜、大蒜、少許洋蔥。
調料:鹽少許，食用油適量。
練習:
1.光指甲去除鱗片和內臟，洗凈切段，用少許鹽腌制30分鐘；
2.將腌制的蔬菜洗凈，切成薄片；
3.大蒜去皮，洗凈，切成蒜末；洋蔥洗凈，切段；
4.炒鍋燒熱，加入適量油，爆香蒜末；
5.大蒜爆香後，將腌制的蔬菜翻炒出香味；
6.魚塊；
7.將魚塊稍微翻壹下；
8.加入開水，加入少許鹽；
9.蓋上鍋蓋，小火慢燉；
10.燜至水變少變稠，開蓋放入蔥段，關火繼續蓋2分鐘；
11.2分鐘後，打開蓋子，放上盤子。
小貼士:
1.魚下鍋後，稍微翻壹下就可以了，避免魚塊破碎；
2.腌制的蔬菜有壹定的鹹味，魚用少許鹽腌制過。調味時註意少放甚至不放鹽，看每個人的口味；
不要把湯收得太幹，魚蘸著湯吃更鮮美。