-賣蛋糕、面包和新鮮出爐的蛋糕。這種形式的風險投資在8萬元左右。除了店面租金和裝修費，投資人還需要自己購買生產設備。當然，根據廠家的不同要求，可以選擇分期付款，也可以選擇壹次性付款。從目前的市場情況來看，小店的烘焙設備價格並不是很高，規格較小的烘焙箱價格在200-500元之間。針對王小姐的情況，建議選擇這種商業模式。
——自產自銷，建廠生產糕點。這是初期投資最大的商業形式，投資30多萬。租金和設備投入方面，大概要占用25萬左右。建議選擇這種經營形式的投資者可以和出租方商量按季度支付，或者合夥經營，減少租金壹次性投入的金額。
選項2:商店地址
無論哪種運營模式，門店選址都很重要。俗話說“開店，位置是關鍵。”知名蛋糕店的選址要求“繁華”。比如元祖就明確，加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓等繁華地段，可以是兩個80平米的店面。但是，對於小商鋪來說，繁華地段的租金太高。所以建議選擇學校附近比較熱門的小區。房租比較實惠，地方也不算太大。有30到50平米就夠了。
店面裝修方面，知名蛋糕店會安排統壹的裝修設計，比如元祖會協助店面選址、裝修設計、店面施工等。對於自營蛋糕店來說，這壹切都要靠自己。裝修時建議註意以下幾點:
-使用采光良好的玻璃作為外墻。首先，顧客壹眼就能看到店裏的蛋糕等食品，這無疑做了壹個形象廣告。其次，玻璃外墻容易清洗。
——顏色以淡雅為主。元祖的粉色裝飾就是壹個很好的例子，給人壹種溫暖的感覺。不要使用黑色等深色。
紡錘:以“武器”為特色
要想在杭州蛋糕市場立足，特色是唯壹的“武器”，要針對目標消費者。比如丹比的、浮力森林的等蛋糕店，走精致時尚的中高檔路線，有很多年輕消費的顧客。開壹家有自己品牌的蛋糕店，需要提前調查目標消費者，設計生產符合他們口味的產品。
在人員培訓方面，元祖等知名品牌可以提供壹系列相關培訓，而對於普通門店來說，招聘2 ~ 3名技術幫工就足夠了，但如果有自己的生產線，則需要相應增加人員，進行生產培訓。
另外，蛋糕店生意有明顯的旺季和淡季。業內人士表示，6、7、8月是淡季，運營商可能會考慮適當減少人力以降低成本。下半年11和65438+2月左右，生意會比較紅火。