壹、烤箱的工作原理
1，氣體烤箱原理
通常，不銹鋼用作爐體材料。通過電子脈沖點火，利用液化石油氣或天然氣的燃燒和熱量加熱四塊獨立的耐高溫水晶紅氣體加熱板，然後在鐵板上烘烤食物。采用節能元件控制，電子脈沖開關還可以控制火焰的大小來控制鐵板的溫度，實用方便。
2.電燒烤爐的原理
熱源直接作用於食物的直燃式電燒烤爐，在燒烤過程中，食物油脂立即滴落，沒有油的反復滲透，即沒有油的煎炸過程，所以食物含油少，烤出來的食物才是真正的燒烤味。
3.紅外線電烤箱
紅外線電烤箱是根據太陽輻射原理，利用電熱管、石英管、碳纖維管的特性，產生中波紅外線(波長在1mm ~ 760nm之間)直接輻射加熱食物，不產生燃燒廢氣和碳塵，保持室內空氣清新。
4.微波燒烤爐的原理
微波爐利用微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波無法穿透，但其能量會被吸收。微波爐的外殼采用不銹鋼等金屬材料，可以防止微波從烤箱中逸出，以免影響人的健康。食物容器是由絕緣材料制成的。微波爐的心臟是磁控管。這個電子管叫磁控管，是微波發生器，可以產生振動頻率為每秒24.5億次的微波。這種看不見的微波可以穿透食物5厘米的深度，並使食物中的水分子隨之移動。劇烈的運動產生大量的熱能，所以食物就熟了。
二、烤箱的適用範圍
1，烤箱適合使用的場景很多。適用於景區、鬧市區、影劇院、學校、社區、酒吧、夜總會、體育館等場合。
2.烤箱可以滿足燒烤、油炸、幹糧的烹飪需求。烤箱是通過形成熱空氣來烘烤和烹飪食物的裝置，壹般為封閉式或半封閉式。烤箱也叫烤爐、烤箱、烤箱，如果是以開放的形式用熱風加熱，就叫燒烤。烤箱也可以用來指用熱氣體進行高溫處理的裝置。
烤箱有很多種，每壹種都有不同的工作原理。烤箱的應用範圍很廣，是很好的烹飪家用電器。