壹:梅花肉
梅花肉是位於豬肩胛骨上的肉，也叫肩胛骨肉。肉中有壹些白色的肋骨和壹些脂肪，呈梅花圖案，因此被命名為豬中最好的壹塊肉。每頭豬只有5.6公斤重。梅花肉好吃，油花多，嫩香，常煮。想買梅花肉，壹定要早點去，或者提前跟老板預定。梅花肉適合做豬排或者叉燒。
第二:裏脊肉
裏脊肉主要位於豬的背部(即脊柱下方)，與豬的大肋骨相連。裏脊肉是壹種瘦肉，脂肪少，沒有筋骨。由於肉質細嫩鮮美，適合切片、煮、剁、煎、炸，所以裏脊肉在豬肉攤上往往很受歡迎。
三:屁股尖肉
所謂屁股尖肉，就是豬屁股上面的肉。肉質鮮嫩，可以用來代替裏脊。臀尖肉分為前臀尖肉和後臀尖肉。前臀尖靠近豬前腿略向上，肉質會略嫩。後臀尖，即後臀腿略向上，肉會略硬，纖維略粗。
四:前排肉
位於豬前腿上部，也叫上腦肉。這種肉裏面有筋，肉質又硬又老，容易吸水，所以比較適合做肉丸餡。
五:五花肉
我相信五花肉是我們吃得最多的肉。五花肉之所以叫五花肉，是因為肥肉和瘦肉隔了好幾層，位於豬的腹部，也是脂肪含量最高的部位。五花肉雖然脂肪豐富，但脂肪容易融化，瘦肉鮮嫩。無論是用來炒菜，燉肉，還是紅燒肉，都非常好吃。
六:坐在屁股上。
壹塊梯形的肉，位於後腿，靠近皮膚，前後薄，中間厚。也叫坐板肉。肉都是瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長，口感較硬。它通常用於白切肉或煮熟的豬肉。
七:大理石肉
大理石肉呈球形，位於後腿骨骼的前方。大理石肉是橢圓形的，覆蓋著壹層薄膜。它充滿活力，肉質細嫩，味道鮮美。無論是煲湯還是燉肉，都是絕佳的選擇。
八:前腿肉
生活中經常提到的“豬手”，就是前腿肉。因為豬手平時不太活躍，所以脂肪含量普遍較多，是後腿肉的兩倍。但是，豬手雖然脂肪豐富，但是它的肉肥而不膩。用於燉煮時口感更佳，湯汁鮮香，也用於紅燒肉的制作。北方的朋友喜歡用前腿包餃子或者蒸肉包子。
九:後腿肉
後腿肉通常被稱為“豬腳”，也稱為後中。因為豬的腿部活動較多，後腿肉比前腿肉含脂肪少。肉更有彈性，更嫩，肥而不膩。適用於煎、煮、燉、燒等各種烹飪方式。不管怎麽做都好吃。很多火腿腸就是用後腿肉。