什麽是綠茶？
茶味多變的烏龍茶。綠茶又稱烏龍茶，在六大茶類中不算最高，但香氣絕對是最多變的。不同品種的茶樹，不同的工藝組合，不同的溫度，造就了烏龍茶作為香水的奇妙多樣的香氣類型。
香氣濃郁的鐵觀音，香氣濃郁的大紅袍、梔子花的單叢，成熟果蜜的臺灣省東方美茶，都屬於烏龍茶。
烏龍茶的分布與分類
烏龍茶是中國特有的茶葉，主要產於福建、廣東、臺灣省等地，少量產於四川、湖南。除了國內銷售，烏龍茶主要出口到日本和東南亞。
烏龍茶的種類很多，按產地可分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣省烏龍茶，也可按產品形態和發酵程度分類。
綠茶的品質特征
除了“綠葉紅邊”的基本特征外，不同的烏龍茶在外觀、香氣和味道上都是多姿多彩的。從單叢茶的名字，廣東的鳳凰，我們可以看到如何豐富多彩的烏龍茶家族。
鳳凰單叢是從國家茶樹品種鳳凰水仙中分離選育的品種和品系。目前有80多個品系，包括茄葉、柚葉、竹葉等。以葉色命名，白葉黑葉，香型命名為梅蘭、梔子花、桂花、玉蘭、肉桂、杏仁香、柚子香、夜來香。
以茶的外形命名的有大骨條、絲茶、大蝴蝶蛙等等。此外，它們還以樹木、產地、歷史故事和傳說命名。
綠茶的味道
綠茶最好用帶蓋的碗和茶壺沖泡。當然也可以選擇玻璃壺、瓷壺、瓷杯、漂流杯進行沖泡。茶的量可以根據個人口味決定。壹般以茶葉5-7克，150毫升水為宜，茶葉與水的比例為1:20至1:30。除了少數嫩烏龍茶如白浩烏龍茶要用85 ~ 90℃的開水沖泡外，開葉烏龍茶如鐵觀音、武夷巖茶等都要用開水沖泡。
至於沖泡時間和次數，第壹次沖泡時間為10~20秒，每次沖泡時間會延長10~30秒。顆粒狀(鐵觀音等。)、束狀(八角亭龍須茶)、塊狀烏龍茶(漳平水仙)比條狀(武夷巖茶等)沖泡時間更長。).烏龍茶壹般可沖泡5~7次，優質烏龍茶沖泡12次以上仍有余香。
綠茶的貯藏
復焙火茶，如傳統的火力較高的武夷巖茶、香氣濃郁的鐵觀音等，都屬於復焙火。可以選擇陶罐、瓷罐或紫砂罐常溫存放，隔壹段時間打開，讓茶葉透氣，使其內含物自動氧化。
全自動真空包裝機常用於市場上的輕焙烏龍茶。消費者只需要把它放在冰箱裏。如果儲存期小於6個月，冷藏溫度可保持在0℃-5℃，如果儲存期大於半年，建議冷凍在-10℃..
閩北的輕烤烏龍是條狀的。如果用真空壓縮的方式包裝，容易導致形狀損壞，碎裂。可以選擇PC塑料真空罐、馬口鐵罐、錫茶葉罐，灌滿，用膠帶封好，用塑料袋紮緊，放入冰箱低溫保存。