在甘肅省山丹縣，有壹種很受歡迎的食物叫炸博拉，幾乎所有來甘肅的遊客都會吃。油炸博拉是個動詞，指的是烹飪過程。在鐵榔頭上把羊或牛放在水裏炒，加蔥花蒜調料，用柴火炒，味道夠正宗。這是甘肅當地有名的街邊小吃，在很多地方的路邊都能看到這樣的小攤。鍋裏熱氣騰騰，煙霧繚繞。
今天，我們來到了甘肅隴南成縣。雖然是個小縣城，但是景點很多，都是有幾千年歷史的古縣城。在縣城的壹條巷子裏，我們發現了壹家油炸普拉，店主是壹位大姐，看起來有五六十歲了。大姐說她炒普拉四十年了，只賣這道菜，沒有主食，養活壹家人。現在媳婦也在幫忙，壹個攤位成了這裏標誌性的美食點。
這條巷子很窄，路邊停著很多摩托車。如果開車不方便，雖然地方不大，但還是有很多好吃的，比如中國包子、饅頭、面館等。是當地人聚集的美食街。大姐的攤子擺在路邊，就是壹個攤子。關門的時候用塑料袋包好放在旁邊，第二天開門繼續營業。如果這個攤主由壹個爐子和壹個小操作臺組成，爐子燒的是柴火，操作臺放的是香料。這麽簡單的壹個竈臺，對很多人來說就是個寶攤。
他們家主要炒牛肉就是水。每天的牛肝，牛腸，牛肺，牛肚都是用塑料袋分開包裝的。看到新鮮的牛肝顏色很誘人。腸肚腌制的很好吃，剁碎的蒜苗也包著。需要的時候抓壹個撒到鍋裏真的很方便。
這個小縣城有很多爆炒大排檔，但他們家是客人的最愛。第壹，食材新鮮，這麽多年衛生情況盡人皆知。第二，味道真的很好。柴火現在炒著賣，但是味道不壹樣。別的家沒有這些味道。這炒菜吃起來像烤肉。雖然是牛肉，但是肉質鮮嫩可口，濃郁的孜然味味道很高。
他們家的價格也很便宜，最低的五塊錢壹盤，除了壹點蒜苗，全是肉，足夠壹個正常的女孩子吃了。中午想吃這個，可以自帶饅頭或者燒餅壹起吃。絕對精彩！