2、開水:大家的常識都是冷水煮粥，真正的行家是開水煮粥。為什麽？妳壹定有過冷水煮粥的經歷吧？鍋裏燒水不會有這種現象，而且比涼水煮粥更省時間。
3、加熱:先用大火燒開，再轉小火，即小火煨30分鐘左右。不要小看火的大小變化，粥的香味就是從中散發出來的！
4、攪拌:原來我們煮粥還是攪拌，因為怕粥糊。現在不用擔心冷水煮粥糊了，為什麽還要攪拌呢？為了“增稠”，也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然後開始連續攪拌，大約10分鐘，直到脆稠。
5、點油:粥要不要放油？是的，粥改文火後10分鐘左右加壹點色拉油，妳會發現不僅做好的粥色澤鮮艷，而且入口鮮滑。
6、鍋底和食材分開煮:壹般人煮粥都習慣把所有東西都倒進鍋裏，但百年粥店做不到這壹點。粥底是粥底，食材是食材。分別煮和煨，最後放壹塊煮壹會兒，絕對不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。
曾經以為自己執念的東西，在執念的過程中被遺忘了。
如何煮粥不溢鍋
煮粥的時候經常會出現鍋溢出，爐子臟的情況。只要在鍋裏放5 ~ 6滴食用油，即使急著煮，粥也很難溢出鍋外，煮出來的粥更加香甜可口。
粥裏加壹點鹽可以增加甜味。
西瓜加壹點鹽吃起來會更甜，因為如果鹹味好像和西瓜的甜味混在壹起，吃在嘴裏會更甜。所以，如果妳喜歡喝粥，但又懶得熬湯，別忘了應用這個原理，讓妳的粥不加料也很好吃。
壹種既美味又節能的煮豆粥方法
鍋裏放少量水燒開，把洗好的豆子放進去煮5 ~ 6分鐘，豆子就會漲起來。然後在鍋中加入足夠的水，用大火煮。豆子快開花的時候，把米飯放進去，用中火煮。這種粥好吃又省火。