鹽焗雞做法
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1
將三黃雞清洗幹凈，剪去指甲，切掉雞屁股。
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2
調料:我買的是市售的鹹雞粉，比較方便。有蔥段，姜片，黃酒，1茶匙姜黃粉。
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三
在雞肉上塗上料酒，加入鹽焗雞粉、姜黃粉、蔥段、姜片，輕輕按摩壹會雞肉內外，包括雞肉內部和雞翅、雞腿的關節，讓鹽焗雞粉的鹹味更好地滲透到雞肉裏。
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四
將雞肉充分攤開按摩，放入保鮮袋腌制2小時以上(有時間隔夜腌制會更美味)
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五
腌制好的雞肉用清水洗去，掛晾2小時，控制水分晾幹。
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六
幹三黃雞會把蔥紮進雞肚子裏，用油紙包緊。壹定要把三黃雞包緊，不要讓雞身漏出來。(澤瑞媽媽包了三層油紙)
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七
準備海鹽，將海鹽倒入鍋中，用中火慢慢翻炒。(圖中的辣椒，八角等調料可以忽略，上次鹹鵪鶉蛋就用到了。)
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八
把鹽炒到劈啪作響，顏色微黃。另鍋放三分之壹炒好的鹽，放油紙包好的三黃雞在上面。(最好在鑄鐵罐或耐熱砂罐中)
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九
然後把剩下的鹽全部倒在三黃雞上，壹定要把雞完全埋住。(提前加鹽量可以多壹些，看妳的鍋了，只要能把雞完全埋住就行。我準備了6斤海鹽，用了5斤左右。)
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10
燉50分鐘，再燉30分鐘。該吃飯了。首先，去掉形成硬殼的鹽。
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11
太香了，膚色也很誘人。就這麽簡單。妳學會了嗎？如果妳喜歡吃，不妨按照上面的方法，自己在家試壹試！
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12
煮好的鹽焗雞稍涼後，切塊裝盤，或者像我家那樣，簡單粗暴地撕成碎片更過癮~ ~ ~