牛肉砂鍋(天津)制作材料:主料:牛肉(瘦肉)250g，調料:醬油10g，料酒10g，鹽5g，植物油10g，甜面醬5g，蔥5g，姜3g，蒜(白皮)3g，八角3g。砂鍋牛肉的做法(天津):1。牛肉洗凈，切塊，放入開水中焯壹下，撈出瀝幹水分。2.把勺子放在火上，放入食用油，燒熱，放入大丁香，炒成棗紅，放入面醬，把勺子翻炒，放入牛肉塊加料酒，翻炒，放入高湯，蔥姜蒜，料酒，小火燉至熟爛，放入精鹽，燒勻。牛肉砂鍋(天津)制作小技巧:因為需要燉，所以加500克高湯。砂鍋豆腐的制作材料(四):主料:豆腐(南)400g輔料:蝦皮25g，香菇50g，蝦仁10g，蘆筍50g，菜籽50g；調料:鹽4g，味精1g，料酒10g，胡椒粉65438。教妳怎麽做砂鍋豆腐(4)，砂鍋豆腐怎麽做(4)好吃。1.將南豆腐切成丁，用開水浸泡，去除豆腥味；2.幹米用料酒浸泡；3.扁尖筍煮熟，去根，撕成條，切成段；4.將口蘑切成薄片；5.將卷心菜抹上色拉油，撈出放入漏勺；6.炒鍋置火，倒入色拉油，燒熱，將米飯、扁尖筍、冬菇翻炒；7.倒入清湯，加入料酒、胡椒粉、精鹽、味精，大火煮開；8.湯汁發白時，將豆腐舀入鍋中略煮，舀入砂鍋，蓋上鍋蓋移至熱鐵板上，或小火煨15分鐘；9.把白菜再放下來，調壹下口味，看到就放壹點雞油，蓋上蓋子；10.原來的砂鍋是熱墊的，端上桌。糖醋豆腐食材:雞蛋豆腐2盒、蝦仁5只、紅甜椒1個、青菜300g、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1個、面粉1碗、水澱粉1湯匙。材料:1紅燈籠椒。胡蘿蔔去皮，洋蔥洗凈，切成粉。蝦仁洗凈，去殼，洗菜，去老梗，開水焯壹下，撈起。2.雞蛋豆腐洗凈，切成小塊，蘸面粉，入鍋煎至兩面金黃，備用。3.將三分之壹的糖醋醬原汁倒入鍋中，放入燙過的蝦仁、炸豆腐、胡蘿蔔粉、紅甜椒丁燒開，加入水澱粉勾芡，盛出，盤四周放上蔬菜，撒上蔥花。
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