蛋糕部分
5個雞蛋(約40克)
38克玉米油
70克牛奶
低粉65g
抹茶粉1 g(喜歡深色的話多壹點)
可可粉1 g(就壹點點，調整蛋殼顏色)
38克細糖
幾滴醋
奶油餡
動物鮮奶油100g
細砂糖10克
鹽丟了。
如何制作破殼雞蛋卷？
想著做個雞蛋糕，我在廚房裏翻了翻菜單。如果沒有找到合適的，就想著自己造壹個。這不，靈感來了，馬上畫出來！請忽略我隨便抓的廢紙~？
分雞蛋。蛋黃中加入玉米油攪拌均勻，然後加入牛奶攪拌均勻。
篩入低粉，用之字形法攪拌均勻，使面糊光滑無顆粒。這壹步忘記拍照了。？
準備兩個鍋，分別舀入兩勺左右的蛋黃糊；篩入可可粉，攪拌均勻。這個將會是壹個蛋殼。把雞做成原色。
蛋清加幾滴醋，分三次加糖。攪打至打蛋器提起時出現中鉤，放入冰箱冷藏。這時火是170度預熱烤箱。
各舀兩勺蛋白糊，分別加入原色蛋黃糊和可可蛋黃糊中，攪拌混合均勻。剩下的蛋白糊放在冰箱裏保存，避免消泡。圖為混有蛋白質的可可糊。
接下來，耐心點！關鍵的壹步來了:畫壹個雞的圖案。可以提前用白紙畫出輪廓，點在半透明油紙下，臨摹畫面。我偷懶，直接畫在篷布上。先畫蛋殼，將可可糊放入紙袋，剪壹個2mm左右的洞，先畫出輪廓，再填充中心。如果破殼不夠明顯，可以用牙簽調整壹下。將畫好的蛋殼放入烤箱，烤1分鐘左右定型。
接下來畫雞肉部分，把原色蛋黃糊放入紙袋，同樣的方法畫雞肉，然後放入烤箱烤1分鐘定型。上圖是定型後的樣子。
現在混合主蛋糕糊。抹茶粉用少許開水融化，加入大盆中的蛋黃糊中拌勻。取出蛋白糊，取三分之壹蛋白和抹茶蛋黃糊，攪拌混合，然後倒入剩下的蛋白糊中，用同樣的方法攪拌均勻。
將抹茶蛋糕糊倒入烤盤，刮平表面。小心不要刮傷底部圖案。輕輕搖動烤盤浸泡。
放入烤箱中層，170度火，150度火，烤20分鐘左右。因為妳要用毛巾的底部，所以不要太用力，以免燒焦。
它出來了。揭開四周的防水布以散熱。
用壹張油紙蓋住表面，然後把它翻過來。慢慢揭開底部的油紙，雞的圖案就出來了。
等蛋糕涼了，用融化的黑巧克力畫出雞的眼睛和嘴巴，還可以用龍汁在雞身上擦點胭脂？哈哈，小雞突然害羞了。
烤蛋糕時，妳可以攪拌奶油。奶油+糖+鹽混合，打發至不流動狀態。把餅翻過來，輕輕劃幾下，不要切。目的是防止它在卷餅的時候裂開。蛋糕末端不要塗奶油，以免卷起來奶油灑出來。
用搟面杖卷起來，用油紙包好，放入冰箱至少半個小時定型。
好了，時間到了，上圖:醒雞？
小雞破殼了？出來吧！
我很喜歡這部原著。妳喜歡嗎？喜歡就做，記得上傳作品，我也需要鼓勵？
技巧
如果妳喜歡這個蛋糕，請在菜單上上傳妳的作品。小雨baa期待妳的分享。