土筍凍是壹種由特產加工而成的冷凍產品。含有膠質，屬於環節動物，是科學昆蟲。它有兩三英寸長。煮沸後，其中所含的膠體溶於水，冷卻後凝結。它的肉清澈可口。配好醬油、北方醋、甜面醬、辣醬、芥末、大蒜、海蜇香菜、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片，色香味俱全的風味小吃應有盡有。
沙爹面-
沙爹面的制作過程是將鴨心、鴨腸、鴨筋、肉丸、瘦肉、蝦仁、豬腰等食材用沙茶湯煮熟，然後扣在煮熟的水面上，再撒上沙茶湯。沙茶湯是用沙茶醬做的。首先將沙茶醬放入骨頭湯中攪拌均勻。大火燒開後，改用中火保持低沸，加入精鹽和味精。加入豬肝、豬腰、鴨筋、米血、鮮魷魚、豆腐幹等輔料。根據自己的口味，最後把大鍋裏壹直沸騰的湯倒出來。
蝦面-
蝦面的主要原料是蝦面，最棒的地方是它的湯汁，味道鮮美。先把蝦去殼，放在水裏煮，然後撈起蝦，再用這個湯煮蝦。第壹次煮開後，把蝦仁過濾掉，搗碎，和冰糖混合後再煮。然後用餐桌上存留下來的豬骨湯，撒上蔥花蒜末，成為蝦面湯的頭。想吃的時候，用清水把面煮熟，放在碗裏，加幾顆蝦仁和豬肉片，再加壹勺蔥油和壹點蒜泥，然後舀進煮好的蝦仁湯，撒上胡椒粉，做壹碗美味的蝦仁面。
春卷-
烹飪工藝和原料:春卷也叫春餅，廈門人叫煎餅。各種菜都是用面皮包著，主料是竹筍、豌豆、豆芽、豆幹、雞蛋絲、魚、蝦、肉丁、牡蠣、胡蘿蔔。其中豆幹絲越細越好。油炸後，它們能吸收魚、蝦、肉的津液，使餅皮不會被灌進去的湯汁打濕、弄碎，吃起來脆嫩香甜，醇厚可口，營養豐富。
廈門燒臘餃子-
味道香甜，油而不膩，色澤紅黃有光澤。它主要由蘑菇、蝦米、栗子、豬肉和糯米制成。包好的粽子要等開水燒開了再煮。配以沙司、大蒜、紅辣醬、調味醬油、香菜壹起吃，味道鮮美。需要提醒的是，肉粽要趁熱吃，否則味道會大打折扣，所以燒肉粽名副其實。
花生湯—
食材很簡單，但烹飪方法很精致。先將有缺陷的花生撈出，用開水浸泡，然後揭去薄膜，加水放入砂鍋中用文火煮。花生熟了才能放糖，繼續用水煮，直到爛了為止。然後配以甜鹹小吃，如油條、炒棗、韭菜盒子、肉包子、甜包子、炒糯米等。
韭菜盒子-
用面粉拌豬油作皮，豬腿、蝦仁、扁魚、菱角、韭菜、胡蘿蔔、冬筍、豆腐幹等拌成餡，包成圓餅，手工做成波浪狀，再放油鍋裏炸，趁熱吃，更是香脆可口。