2.將準備好的黃豆放入水中發泡，泡好的豆子會全身膨脹，豆皮會爆裂，然後挑出豆皮，將豆子清洗幹凈。
3.大鍋生火，將泡好的豆子和水放入鍋中。水不能太少，以免底糊，水也不能太多，這樣泡出來的豆子會比較薄。中間可以少加水，註意火候，糊了就加點水。豆子煮好後會變紅，越來越紅，說明豆子越好，醬就會越香。
4.將煮好的豆子碾碎，不加豆瓣菜。也可以用粉碎機粉碎豆子，讓妳付出的豆子被細碎，可以省不少力氣。把碎豆子放在平板上，壹起扔成醬塊，這樣做好的醬塊就不會裂開了。
5.用幹凈的棉紙把醬包好，包在外面，防止棉紙裂開。然後把包好的醬塊放在稍暖的地方發酵。不要太燙，這樣醬汁會太幹，不會發酵。不能太涼，這樣醬就不會肥了。
6.壹般醬塊要發酵兩個月，做出來的醬塊會有刺鼻的味道。這時候醬塊就可以打開清洗了。因為醬是發酵的，經常會出現黴菌，所以如果看到黴菌，不要怕，這是正常的。用刷子刷完醬後，掰成小塊，曬幹。擦幹它，不要存水。
7.準備壹個瓷缸，根據需要將幹醬片放入缸內加水，加鹽。多加點鹽。醬鹹不要緊，但是不夠鹹，醬就會變成臭醬，味道不好。壹般10斤豆子至少要有4斤鹽，這也和水分的多少有關。
8.醬塊放入壇子後，需要發酵。這時候就要註意用醬爬，也就是醬杵，每天去砸醬壇子。也就是說，每天早上要反復攪拌缸裏的混合物，讓醬裏的雜質浮在水面上，然後用勺子撇去浮在水面上的泡沫和黑雜技，這樣最後做出來的醬才是最幹凈最香的。
9.醬缸要蓋壹塊布，要透氣不透灰。用防水鐵蓋蓋住。醬料發酵時，每天早上要打壹次缸，然後晾缸，即去掉鐵蓋，曬幹。不晾壇不打壇，醬就有臭味，不好吃。下雨天註意防水，蓋好，不要讓雨水進入缸內。
10.準備好的醬料會是黃色和紅色的。此時醬香味濃郁，可以食用。醬碟，蛋醬，各種好吃的...拿醬的時候要註意用幹勺，不要用水。