輔料:鹽味精糖？料酒？香油？米醋？
1.把鍋煮到幹為止。小火煸炒花椒/辣椒，用料理機/搟面杖碾碎備用。
2.將牛肉切成1cm見方的塊，鍋裏多放壹點油，炸至熟(鮮姜去皮，剁碎成姜末，與牛肉壹起在鍋裏煸炒片刻)。
3.將花生用溫水浸泡，去皮，鍋中倒油，待八成熱時，放入花生炸至微黃，取出晾涼，用料理機/搟面杖做成花生狀備用。
4.將辣椒炒熟，小火翻炒，待花椒油呈紅色，沒有生辣椒的味道時，加入幹黃醬，翻炒均勻。
5.壹次性加入胡椒粉/胡椒粉、料酒(我用的是1瓶沒有幹黃醬)、鹽、味精、糖、牛肉，不斷攪拌，但是煮開後加入1米醋和少許香油。
6.煮到妳覺得稠度合適為止。出鍋前把芝麻炒熟就行了。
1先倒油把牛肉末炒熟，然後倒出來，再把鍋裏的油倒進去把鮮辣椒末炒熟，等熟了再倒出來。然後在鍋裏放油，依次放入豆瓣醬、黃幹醬、番茄醬和各種調料，不斷翻炒，翻炒出醬汁(小火)。
2將牛肉和花椒粉放入醬料中，繼續翻炒，熟時即可食用。
1配料:精煉植物油、醬油、小牛肉、胡椒、糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴香料、山梨酸鉀、乙氧基化麥芽酚、起酥油(抗氧化劑)。
2.采用傳統的皖南自然發酵工藝，在自然光下晾曬兩個多月制成原汁醬油，全汁鹵汁不夠煮30多天。加入到自然風幹的豆醬和小黃牛肉中，熬煮3個小時，形成壹系列風味口感獨特的全汁牛肉醬。
蘑菇牛肉醬的制作方法
主料香菇12牛肉500g炒花生50g輔料蠔油2大勺豆瓣醬2大勺豆豉1大勺食用油4大勺？郫縣豆瓣？2湯匙？
1準備好香菇，提前泡在水裏。2用刀把蘑菇切成蘑菇狀。
3牛肉洗凈，剁成肉末。4加入蠔油5加入豆瓣醬。
6拌勻，腌制15分鐘。7準備油炸花生米。
8放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎。
9取出花生備用。10用刀剁豆豉。
11燒熱鍋，加入香菇。
12中火翻炒香菇裏的水。
13翻炒至香菇表面呈金黃色，取出待用。
14原鍋中熱油，放入腌制好的牛肉翻炒。
15用中火煸炒牛肉至牛肉表面呈棕色。
16加入剁碎的豆豉。？17加郫縣豆瓣。
18用鏟子翻炒至每壹塊牛肉都裹上醬汁。
19加入炒好的香菇和碎花生。
用鏟子攪拌均勻，炒出香菇牛肉醬。