春卷
除了春餅，春卷也是日本人在春天開始時經常吃的壹種節日食品。春卷是從古代立春那天吃春卷的習俗演變而來的。宋代就有？卷煎餅？，是介於春餅和春卷之間的過渡類型。在元代的《家用品大全》中，已經記載了春餅是用卷子包起來，煎好後吃的。到了清朝，春卷的名字就出現了。春卷的做法是用煮熟的圓形薄面皮包裹餡料，成長條狀，然後放入油鍋炸至金黃色浮起。餡可以是素的，鹹的，甜的。
春盤
又稱彈簧板？五個調料盤？，是細細切好的五種辣生菜盤。《本草綱目》說:？在新春的元旦，人們會將五種香料菜肴混合在壹起，與洋蔥、大蒜、韭菜、茵陳蒿和芥末壹起食用，這意味著迎接新年的到來。？這種習俗壹直流傳到唐、宋、金、元。
比如元代的耶律楚材寫了壹首《春日壹初作窮春宴》的詩，詩中說春宴用的是蓮藕、豌豆、蔥、藜蒿、韭菜、粉條。寧晉壹帶用蔥、蒜、椒、姜、芥菜混合，稱為五香板。可以配酒，也可以作為禮物送給對方。還有青韭菜和橘子。
春餅
唐《四季鏡》記載:？立春，吃蘆葦，春餅，生菜，多少？菜？。？可見唐朝的人已經開始嘗試春菜，吃春餅了。所謂春餅，也叫荷葉餅，其實就是壹種熱騰騰的面餅——兩小塊水，中間抹油，卷成煎餅，熟了之後剝成兩塊。春餅是用來卷菜的，包括熟菜和炒菜。
制作春餅的方法在清代的《調定集》壹書中有記載。把面團和火腿、雞肉等壹起卷起來。，或者為顧客炒時令蔬菜。將腌制好的豬裏脊、蒜花、黑棗、核桃仁、洋糖、白糖粉碎後卷成春餅，切段。？這是清朝的吃法。現在春餅的制作方法還是沿襲古代的烤或蒸，大小看個人喜好。吃的時候，有的人喜歡吃甜面醬、卷蔥，有的地方還講究吃春餅裏的肉絲肚、醬雞等熟肉。
小紅蘿蔔
據漢代崔哀所著《四人月令》壹書記載，在中國早已有之。立春月食生菜迎接新年？飲食習俗，明清以後，所謂？咬春？主要指立春吃蘿蔔，如劉若愚的《深思？吃好，尚記略》載:？第二天我們到達立春時節時，所有人，不分等級，都在嚼胡蘿蔔？，叫什麽？咬春？。清代夫差鄧沖的《燕京年間》還載:？春天是立春，有錢人多吃春餅，女人多買蘿蔔吃。咬春？意思是春天可以犯困。？
為什麽要吃蘿蔔？壹般說可以解決春困。開春以來，氣溫逐漸升高，人的陽氣也壹步步上升。中國講究食補的人，此時都選擇了辛、甜發散的食物，以使身體適應天氣。蘇東坡有句詩:？蘆根猶滿露，秋來霜雪滿東園，蘆根有兒孫。？李時珍更是稱贊蘿蔔，心想它？根和葉可以生吃、煮熟、醬制、發酵、醋、糖、蠟和米，是蔬菜中最有益的。？蘿蔔還有祛痰、通氣、止咳等藥用價值。這可能是古人提倡立春吃蘿蔔的初衷。
現在吃春餅、春盤的習俗已經不多見了。壹般來說，人們吃餃子和面條。妳什麽意思？春節，餃子，春面？。立春那天，有許多習俗。在魯北和魯西，開春的那壹天，母親會用五顏六色的破布給它縫補？彈簧公雞？、?春天娃娃？等小玩具，作為節日禮物送給孩子。在滕州、惠民等地，凡是不打牛痘的孩子，嘴裏都會有壹堆黃豆，幾歲就有幾個，也就是說雞吃豆子，能吃出天花、麻疹等疾病。