2.把握好水和米的比例。正常比例是1:1.2，但是水和米的比例可能會因每個人家裏電器的不同而不同。這個妳壹定要自己慢慢嘗試，總要嘗試出自己喜歡的味道。
3.米飯煮好後不要馬上開蓋，至少要燜10分鐘讓米飯收漿。這樣做出來的米飯會更香。
掌握了香噴噴的米飯的訣竅，邊肖還為大家整理了兩種香噴噴的米飯做法。飯做好了，又鮮又香，全家人都搶著吃。做法簡單新手都可以學，大家都可以學。
芥末米飯
食品
芋頭500克，竹筍250克，芥菜500克，豬肉200克，大米1公斤，胡蘿蔔100克。
1，豬肉切丁，芋頭去皮切丁，冬筍去皮切絲，芥菜切碎，胡蘿蔔切絲備用。
2.鍋熱後，放入油脂，炸油。
3.肥肉出來後再加瘦肉。
4.加入兩勺鹽。
5.倒入切好的芋頭和冬筍翻炒片刻。
6.加入芥末，翻炒均勻。
7.加兩勺糖提神。
8.將大米洗凈，鋪入鍋中。
9.加入不超過米的開水。
10，米飯半熟後均勻撒上胡蘿蔔絲。
11.蓋上鍋蓋燉至鍋內無響聲。
12，打開鍋蓋，把米飯和蔬菜翻炒均勻。
13，蓋上鍋蓋燉十分鐘，直到米飯熟了。
14，煮開，芥菜飯就做好了。
技巧
1，不需要加油，可以直接用豬脂肪把油煮了。
2、鍋巴超贊，絕對不能剩，吃不到妳會後悔的。
竹筒飯
食品
竹筒、粽葉、糯米、臘肉丁、豌豆、姜絲、醬油、食用油、鹽。
工作方法
1.取適量糯米，用清水浸泡三小時左右。
2.將鋸好的竹筒和粽葉清洗幹凈，將洗好的粽葉在清水中浸泡壹段時間。
3.培根切丁，姜切絲，豌豆洗凈備用。
4.將臘肉丁、姜絲、豌豆依次加入泡好的糯米中，用手充分攪拌；倒入適量的醬油和食用油，再稍微翻炒壹下。
5.用剪刀稍微去掉蘆葦葉的尖端，將剪下的蘆葦葉背面沿竹筒邊緣慢慢插入留下壹些葉子，用勺子將泡好的糯米沿蘆葦葉正面慢慢放入竹筒。在竹筒裏放大概兩兩糯米就可以了。
放配料是壹項精細的工作。不能鋪的太開，也不能粘在裏面的竹衣上。沒有幾年的經驗是做不好的。
6.把裝好的竹筒在桌子上敲幾下，用手把左邊的竹葉尾折幾下，放回竹筒上。
7.將準備好的八節竹管飯用紅繩綁在壹起，放入大鍋中加水蒸壹個半小時左右即可食用。
紮好的竹筒飯可以在鍋裏均勻加熱，紅綠相間的視覺沖擊喜慶又時尚。
蒸出來的竹筒飯已經失去了綠色的麻纖維，微微發黃的表面看起來很像老畬族。剛出鍋的畬族竹筒飯，融合了大米和竹子的清香。口感香甜純正，富有彈性和穿透力。越嚼越覺得牙齒和嘴唇分泌液體。是壹種色、香、保健俱佳的民族小吃。
打開稻葉的蓋子，糯米可以和稻葉壹起拖出來，這就是稻葉在這裏的妙用。脾胃不太好，夏天燥熱心煩的人可以多吃。
這片常青的竹子陪伴著山裏的錢球畬族度過了壹個春夏秋冬。在原生態的飲食下，被竹子包裹的畬族，像元竹壹樣常青，到了八旬還能走得像蒼蠅壹樣快。