怎麽包餃子？五種好吃的粽子不要錯過端午節。
粽子餡
常見的粽子餡料有:堿水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、香菇、蛋黃、蓮子、涼菜、紅豆、栗子、桂圓、什錦蔬菜、芋頭、紫薯。
創意粽子餡料有:葡萄、桃子、魚香肉絲、巧克力、鮑魚、菠蘿、榨菜、白果、青梅等。
推薦調制:
1、肉餡餃子:豬的前臀尖，糯米肉與米飯的比例約為3:5(即3斤肉，5斤米飯)，醬油，鹽，糖，雞精，料酒。做法:淘米，用蘿蔔把米擦幹，放壹會兒(米會吃壹點水)。加入醬油和鹽(醬油略多)；去掉皮，把肥肉和瘦肉分開，切成3到4厘米見方左右的塊。肥肉和瘦肉塊的比例是1:2。
合適。將料酒、醬油、鹽和少許糖倒入肉、雞精中。酒多了好喝，醬油少了。用手搓到肉起泡，說明味道已經完全吃進肉裏了。
粽子餡
2.蛋黃粽子:糯米、鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉、蠔油、生抽、老抽、鮮雞粉、鮮醬、姜末、五香粉。五花肉切成小塊，用鹽、料酒、醬油、糖、蠔油等調料腌制，放入冰箱冷藏壹天(我腌制了壹夜壹上午)，香菇洗凈，切成小塊，和五花肉壹起腌制；鹹蛋黃加半杯白酒，入蒸鍋蒸15分鐘，蒸涼，各切壹半。
3、堿水餃子:糯米、堿水、生油。需要用堿水浸泡糯米壹晚，泡好的糯米略黃。準備時，將糯米淘洗幹凈，瀝幹水分，放入容器中，倒入壹兩塊堿水拌勻(壹公斤堿用壹公斤水換算成堿水)。堿水被米粒吸收後，倒入生油拌勻(堿水壹定要先放，油壹定要放出來)。否則堿性水不容易被米粒吸收，粽子吃起來也不糯。
4、綠豆鴨蛋湯圓:糯米和綠豆各750克，花生25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎，與糯米、綠豆、花生拌勻，制成餡料。將泡好的粽子殼葉折成桶形，填入適量餡料，放入鍋中，用冷水浸泡。煮1小時後，用文火煮1小時。
5.陳皮牛肉幹餃子:1000g泡好的糯米和綠豆，100g牛肉和陳皮，50g肉末，蔥花，姜末和鹽。用豬油炒出蔥花，依次放入牛肉、陳皮、肉末，翻炒半分鐘，然後淋上香油作為餡料。包的時候先把拌好的糯米和綠豆放進去，把餡放在中間，然後按照上面的方法煮。
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