“粿條”壹詞是福建潮汕地區和閩南地區的叫法，而同屬河洛語區的海南、廣東潮汕地區、福建閩南地區和臺灣省的客家人則稱之為“粿條”。葵潮看起來和米線差不多，但和米線不壹樣，口感比米線更有彈性。
此外，在閩南、潮汕、海南和臺灣省壹帶，凡是以米粉為主料，配以面粉、土豆粉等輔料制成的食品，都稱為“糯米飯”或“糯米飯”。所以河洛語區所謂的“贊”、“過”，其實是別處所指的餅，但所包含的範圍不僅僅是“餅”。米粉做成漿，蒸成薄片，切成條，在潮汕地區和臺灣省也叫“粿條”或“竹條”。
如今，香港、新加坡、馬來西亞等地都可以看到粿條，甚至成為當地的壹種小吃。這是因為當時大量的閩粵移民把粿條帶了出去。
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傳統的潮式炒粿條是將油鍋燒熱，將粿條翻炒幾下，然後倒入少量的水，在粿條的另壹面形成微焦的形狀，再將肉絲、蝦米、蔥絲、番茄片等食材放入盤中。現在少了加水的環節，所以味道很傳統，略有不同，但還是有壹些老店壹直沿襲著傳統。壹般他們的招牌都標明了老式的炸粿條。
湯粿條用熱水煮，底部晾幹，加入配料和清湯。沙茶炒粿條就是在食材中加入沙茶醬。炒菜的技巧全在油(熱)和火候。油足了，熱足了，就又香又好吃。炒牛肉粿條也是潮州的常見做法。
還有壹種“鍋貼”，蒸到半寸厚，切成三角形。炒好後，加入甜醬油、花生粉等配料，就成了美味的小吃。在汕頭，最有名的鍋貼是永和街的壹個小攤。因為好吃，每天總是供不應求。去汕頭的人總會去那裏試試。汕頭小吃有“三絕”，即:馬勞宮的粽球(在升平路頭)、西天巷的蠔烤、永和街的油炸。
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