1，枯萎
萎雕可分為室內加熱萎雕和室外日光萎雕。萎雕程度要求鮮葉尖失去光澤，葉片軟碎，葉脈通透。
2.捏合
在建國初期，人們用腳來搓茶。50年代采用鐵木結構的雙滾筒液壓揉撚茶機。60年代改進揉撚工藝，采用鐵制55型電動揉撚機，提高制茶效率。揉撚時，茶汁要流出，茶葉要卷成條狀。
3.發酵
發酵，俗稱“發汗”，是最重要的環節。是指將揉撚後的茶胚放入筐中，稍加按壓，用溫水浸泡過的發酵布覆蓋，以增加發酵葉的溫度和濕度，促進酶的活性，縮短發酵時間。壹般5 ~ 6小時後，葉片呈紅褐色，即可烘烤幹燥。
發酵的目的是使茶葉中的茶多酚在酶的促進下氧化，使綠茶坯體變紅。
發酵是形成紅茶色、香、味品質特征的關鍵過程。壹般是將揉撚後的葉片放入發酵架或發酵車中，進入發酵室進行發酵。發酵應掌握適宜的溫度、濕度和氧氣量，以滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應。
5.烘烤
將發酵適度的茶葉均勻收集，放在水篩上，每篩攤約2 ~ 2.5公斤。然後把水篩掛在衣架上，用純松木(是濕的)燒，這樣小紅茶就有了獨特的純松煙香。
烘烤時要求火候更高，壹般在80度左右。高溫主要是停止酶的作用，防止酶活性引起過度發酵，葉底較暗，不發達。烘焙壹般采用壹次烘幹法，不宜翻面，以免影響幹燥不均，造成外燥內濕。壹般6個小時就能烤好，主要看火力。壹般是烤到觸手有刺感，磨成粉，達到幹爽，再攤涼。
6.重新烘烤
茶是壹種容易吸水的物質。出售前必須重新加熱，以保持其內部物質，含水量不得超過8%。
擴展數據:
飲用方法
除了單壹品種的紅茶，還有混合茶和調味茶。混合茶是由不同品種的紅茶搭配而成的。
混合風味茶是在紅茶中加入水果、花卉和草藥的香味制成的，如英國的伯爵茶有佛手柑的香味，中國嶺南的荔枝紅茶有荔枝的香味。？
茶則是壹種以不同產地的茶葉為基礎的具有獨特風味的茶。沖泡後可以根據個人喜好飲用，比如加入牛奶(也就是奶茶)和糖。還可以加入奶酪、肉桂、果醬、蜂蜜等香料和調味品，以及奶茶中加入酒精的飲用方法。
普通飲水器具
1.沖泡:紫砂茶壺、白瓷碗、陶瓷茶壺等茶壺均可，咖啡杯等杯子也可用於沖泡。
2.沖泡輔助:量茶匙(量茶葉的勺子，濾茶匙(放在杯子上濾掉茶渣，還有濾網和孔等。).
3、飲酒:中式茶杯、歐式茶杯、咖啡杯、馬克杯等。
西方茶文化
紅茶是西方人喜愛的茶，幾百年的飲茶歷史讓西方發展出了不同於東方的茶文化。最早的紅茶起源於1675年的英國，當時被稱為“包治百病的靈丹妙藥”。
1662年，英國國王查理二世娶了葡萄牙國王若昂四世的女兒凱瑟琳為妻，順便把中國珍貴的糖介紹給西方國家，開始有了宮廷飲茶的習慣。
自從紅茶被帶到西方，在紅茶中加入方糖就成了當時最奢侈的行為。後來，紅茶也從宮廷延伸到貴族階層。17-19世紀前後，紅茶被當時的荷蘭東印度公司壟斷，這壹巨大的利益也造就了當時的大英帝國。
參考資料:
百度百科-紅茶