老式雞蛋餅，我小時候最愛吃的零食，讓我整個童年都充滿了這種味道。相信很多朋友和我壹樣懷念那個年代，懷念那個味道。小時候盼著五天壹集趕個大集。我媽只好去市場買生活用品和家裏需要的蔬菜水果。我和哥哥期待著媽媽買些零食。那時候的小吃不像現在這麽豐富多樣。其中大部分是小吃，如桃酥、糕點和雞蛋餅。我和弟弟最喜歡吃雞蛋餅，每次都舍不得吃。最後，蛋糕都風幹了，咬壹口。
十幾年沒吃過這種蛋糕了，這兩天很懷念小時候的味道。現在的零食種類越來越多，這種老式的雞蛋餅已經被我們忽略了。今天正好是周末，我和老公聊到了老式蛋糕。他說他小時候很喜歡吃，結婚這麽多年都沒吃過。為了重溫那個年代的味道，我當即決定在家自制。煮了之後，味道真的很好吃。壹個* *做了12，我偷偷藏了壹個，等它幹了再吃，剩下的我們壹頓吃了。
老式雞蛋餅
所需食材雞蛋4個，低筋面粉120g，白糖80g(根據個人口味增減)。
生產步驟
1.把四個新鮮雞蛋放在壹個幹凈的碗裏。四個雞蛋可以做12個雞蛋餅。根據妳要做的數量，加減雞蛋和面粉。
2.準備壹鍋50多度的熱水，把蛋鍋放進去，白糖壹次性放進去。整個雞蛋的溫度最好在37度左右。
3.先用打蛋器低速打發雞蛋，讓雞蛋慢慢升溫。如果雞蛋是冷藏的，可以提前取出來，來回加溫，這樣送的速度會更快。
4.有氣泡的時候可以在顏色變淺的時候高速送走。直到顏色變白，保持蛋糊從打蛋器上流下來五秒鐘就夠了。我玩了三四分鐘。
5.篩120g低筋面粉，這樣面粉容易混合均勻。壹定要混著吃或者切著吃。如果妳畫壹個圈，面糊就會消泡，攪拌均勻。
6.將面糊倒入有框的袋子或量杯中，這樣很容易控制面糊的量，加八分就夠了，因為烤好後會膨脹，多搖幾下就能把裏面的大氣泡搖出來。
7.烤箱預熱170度，上下火烤20分鐘。
8.到時候妳對表面的上色滿意了就可以把蛋糕拿出來了。很容易冷卻然後脫模。
全蛋雞蛋餅比奇峰餅簡單多了。只要雞蛋送到位，中間沒有消泡，壹般不會失敗。和買來的壹樣好吃，而且我們自己不添加任何添加劑，小孩大人都可以放心吃。
四個雞蛋120g面粉我做了12蛋糕，甜甜的，軟軟的，很好吃。這個顏色和我買的蛋糕沒什麽區別，裏面的組織特別軟，充滿了童年的味道。如果妳喜歡，請給妳的家人做。