使用高活性幹酵母時，需要將幹酵母放入壹些溫水中，使酵母融化。然後把水倒進面粉裏，揉成面團。成型後，需要讓面團發酵壹段時間。發酵時要註意時間不能太長，否則容易產生酸味，饅頭口感差。經常吃面食對人體的腸胃功能非常好，因為面食有更好的養胃作用。
壹、面條怎麽做？
1，比例
面粉500g，糖15g，幹酵母5g，泡打粉5g，鹽2~3g(能促進發酵，饅頭又白又好吃)。
2.混合面團
將15g白糖、5g幹酵母、5g泡打粉、2~3g鹽用最高溫度40度的溫水混合。用這種果汁來攪拌面粉。水不夠的時候需要溫水，面粉要用力攪拌，保證加水不加面粉，但最後的效果要軟而不粘。
3.揉面
用手使勁搓，用面棍卷，折的時候中間打水。要做到不粘手，表面光滑，就得揉15~20分鐘。
4.建模
做成自己想要的形狀，放在抽屜上，下面最好放壹些樹葉。生菜是最好的。如果暫時沒有，也可以用白菜葉，不僅好吃，以後還可以食用。如果在面團裏揉壹小塊豬油，饅頭不僅白、軟，而且好吃。饅頭的話，面皮邊緣要搟薄，方便打褶。
5、醒醒
用熱水洗頭，水不要太熱，壹般40度左右，摸蓋子就能感覺到。覺醒時間不限，看體積是否變大，壹般可以是兩次或兩次以上。
6、在抽屜上
蒸饅頭時，鍋要用冷水加熱，逐漸提高溫度，使饅頭坯受熱均勻。這時候火才能真正點燃蒸起來。火要從小到大。噴氣後要轉中火30分鐘，然後就可以出鍋了。出鍋前要等火滅了五分鐘。
二、註意事項
1，宜備些溫水，以免燙傷手。
2.將溫水倒入裝有酵母的碗中，讓酵母融化，靜置。
大約10分鐘，給酵母壹個活躍的機會。
3.準備壹個大盆，倒入需要的面粉，然後倒入酵母液，攪拌均勻。
4.準備壹些溫水，然後根據面粉的量加入壹些水，直到盆裏沒有幹面粉，都是小塊的。當妳不再需要加水後，妳必須用手攪拌面團。
5.面團攪拌好後，用壹塊從水中擰幹的濕布蓋上或用壹層保鮮膜蓋在盆上，靜置至面團發起。(出現的時間。