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壹種在家蒸饅頭制作面團的方法

第壹步是和面。壹般來說,大家用的都是面粉和酵母,但其實妳可以加入壹些“配料”來達到更好的效果。給大家分享壹個比較好用的配方:面粉500克,酵母6克,豬油3克,糖5克,奶粉5克,溫水260克。或者不放奶粉,用200克溫水+60克牛奶。

豬油可以讓饅頭皮更白更滑,涼了也不容易幹。白糖可以促進發酵,味道是甜的。奶粉和牛奶都能讓饅頭吃起來更香更好吃。

第二步,醒來。揉好面團後,蓋上蓋子,醒發。現在溫度比較涼,可以放在太陽底下曬,醒的比較快。很多人不知道面團是否經過了適當的醒發。這裏有三個標準,1,體積大壹倍。2.然後用手指按壓,面團深浸時不會反彈。3.打開它,它會有壹個均勻的大孔蜂窩。

第三步,揉面。面團醒發後,直接拿出來簡單揉壹揉。然後揉成長條,切成同樣大小的區域,揉成饅頭胚。這個過程比較簡單,對大小和形狀沒有要求,可以根據自己的喜好選擇。

第四步,覺醒。饅頭胚揉好後,不要直接蒸,要醒發15分鐘左右。因為剛搓完,臉上的空氣已經被擠出來了。所以需要清醒壹段時間,時間不要太長,大概15分鐘就可以了。饅頭胚稍微大壹點就好了。

第五步,上鍋。這分為兩種情況。現在室溫可以了,水可以加熱了。現在把饅頭放進鍋裏。如果是冬天,就要往鍋裏放涼水,讓饅頭隨著溫度的升高變大。否則饅頭容易成型,導致頭小,不軟,不好吃。

第六步,出鍋。饅頭蒸好後,不要直接開鍋,關火後繼續燉兩三分鐘。讓鍋裏的氣壓降到外面,然後掀開鍋蓋。這樣,饅頭的體積就不會變小,也不會縮水塌陷。很多人蒸的饅頭在鍋裏很大,拿出來就變小了。就是這個原因。

嗯,蒸饅頭的過程就是這樣,和面的配方和技巧都有介紹。有興趣的話,記住食譜,按步驟做,自己也可以做。出鍋的饅頭看起來很好很好吃。

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