豬油可以讓饅頭皮更白更滑，涼了也不容易幹。白糖可以促進發酵，味道是甜的。奶粉和牛奶都能讓饅頭吃起來更香更好吃。
第二步，醒來。揉好面團後，蓋上蓋子，醒發。現在溫度比較涼，可以放在太陽底下曬，醒的比較快。很多人不知道面團是否經過了適當的醒發。這裏有三個標準，1，體積大壹倍。2.然後用手指按壓，面團深浸時不會反彈。3.打開它，它會有壹個均勻的大孔蜂窩。
第三步，揉面。面團醒發後，直接拿出來簡單揉壹揉。然後揉成長條，切成同樣大小的區域，揉成饅頭胚。這個過程比較簡單，對大小和形狀沒有要求，可以根據自己的喜好選擇。
第四步，覺醒。饅頭胚揉好後，不要直接蒸，要醒發15分鐘左右。因為剛搓完，臉上的空氣已經被擠出來了。所以需要清醒壹段時間，時間不要太長，大概15分鐘就可以了。饅頭胚稍微大壹點就好了。
第五步，上鍋。這分為兩種情況。現在室溫可以了，水可以加熱了。現在把饅頭放進鍋裏。如果是冬天，就要往鍋裏放涼水，讓饅頭隨著溫度的升高變大。否則饅頭容易成型，導致頭小，不軟，不好吃。
第六步，出鍋。饅頭蒸好後，不要直接開鍋，關火後繼續燉兩三分鐘。讓鍋裏的氣壓降到外面，然後掀開鍋蓋。這樣，饅頭的體積就不會變小，也不會縮水塌陷。很多人蒸的饅頭在鍋裏很大，拿出來就變小了。就是這個原因。
嗯，蒸饅頭的過程就是這樣，和面的配方和技巧都有介紹。有興趣的話，記住食譜，按步驟做，自己也可以做。出鍋的饅頭看起來很好很好吃。