尤其是豆腐，每天吃都不油膩，或煎或炒或燉，無論哪種烹飪方式都很適合。既然家裏人都愛吃，不如自己做豆腐。自制豆腐，不加內酯，不加鹵水，不需要太多復雜的程序，只需要壹臺豆漿機和廚房裏的壹種調料，就可以輕松做出細膩滑嫩的豆腐。
是什麽調料？我們來看看具體做法。
自制豆腐由500克大豆、20克白醋和豆漿機制成。
生產流程是1。黃豆洗凈雜質和碎豆，冬天用清水浸泡8小時，夏天浸泡6小時。夏天可以泡在冰箱裏。
2.然後準備豆漿機，把泡好的黃豆分幾次放入豆漿機，加清水到最高水位，然後按照榨汁機的細檔打豆漿。為了讓豆漿更細膩，壹般重復3次。
3.然後用細紗布過濾。為了方便，玉米用兩層紗布過濾。
4.豆漿全部做好之後，再用兩層紗布過濾壹遍，這樣就過濾了四遍。
5.用水洗兩遍豆渣，這樣可以洗出更多的漿液。
註:壹般生豆漿是按照1公斤幹豆10公斤水的比例制作的。用豆漿機打大概需要7斤水，然後洗豆渣大概需要2斤水。再來看看剩下的1 kg水的用途。
6.接下來，開始煮豆漿。煮好的豆漿容易溢出，所以煮的過程離不開人，可以邊煮邊清理浮沫。
註意:豆漿煮開後，再煮6分鐘，讓豆漿完全煮熟後才能食用。
7.煮豆漿的過程中準備壹些豆腐，也就是用白醋。我相信這個東西家家都有。白醋非常健康，在家也容易操作。
壹般按照2克白醋10克水的比例稀釋，壹斤幹黃豆要準備20克左右的白醋100克水。
根據玉米的實際經驗，點豆腐壹般只需要100克稀釋醋水。其實醋和水是多是少沒關系，沒必要這麽精確。最重要的是點豆腐的過程。
8.豆漿煮好後關火，然後加入1斤冷水攪拌均勻，這樣溫度可以降到80~85度。這個溫度點最適合做豆腐，剩下的1斤水用在這裏。其實也沒那麽準。可以多加點水。玉米每次都是憑經驗來的。
豆漿溫度適宜後，分幾次加入醋水，邊加邊畫圈，朝壹個方向攪拌，然後停壹會，再繼續重復加入醋水的過程，慢慢畫圈攪拌，等壹會。加了三遍就可以看到豆花了。
註意:壹次不能放太多醋水。壹點壹點加。當看到豆腐有點渾濁，產生微小硬塊時，就要減少醋水的加入量。
9.繼續加少量醋水，邊加邊觀察豆漿，看到凝結成大塊，可以看到塊和水分離，停止加醋水。
心急吃不了熱豆腐，點豆腐的過程需要極大的耐心，大概需要8~10分鐘。
10，蓋上蓋子，用火加熱，夏天1分鐘，冬天2分鐘，然後關火靜置15分鐘，讓豆腐凝固。
11.用漏勺壓住豆腐，把酸漿舀出來，豆腐就做好了。
12，將紗布放入粉碎機中，舀入豆腐。
13，然後蓋上紗布，在上面壓壹個重物，把多余的酸漿壓出來。
14.豆腐的嫩度是根據壓榨時間來決定的。壓的時間長了豆腐就老了，壓的時間短了豆腐就嫩了。玉米被擠壓大約五分鐘，然後移開重物。我們來看看醋豆腐是不是特別好。
自己做的豆腐細膩潔白，豆香四溢，比外面賣的好吃。用自制的豆腐做了壹盤麻婆豆腐，味道很好。