芋頭糖水
「食材」芋頭200 g紫薯200 g紅薯200 g木薯澱粉300 g蜂蜜紅豆適量蜂蜜或煉乳適量西米適量牛奶或椰奶適量。
“實踐”
1.芋頭、紫薯、紅薯去皮，切塊。然後用錫紙包好，放入蒸鍋蒸15分鐘至熟。
2.將紫薯、紅薯、芋頭放入保鮮袋中，用搟面杖打成泥狀。
3.趁熱在芋泥中加入壹些木薯粉。剛開始可以用筷子拌，因為又濕又粘。分幾次加入木薯粉，每次完全沒有幹粉時再加粉。木薯粉的用量大約是每種配料的壹半，芋頭糊200克，木薯粉100克。可能用不上，也可能不夠用。在這裏，超過100克的木薯粉、90克的紫薯和幾乎100克的芋頭被用於甘薯泥。大家根據實際操作，100g僅供參考。
4.將紫薯糊、紅薯糊、芋頭糊揉成壹團。不用手摸，面團是有彈性的。如果覺得濕，可以加壹點木薯粉或者糯米粉。如果泥幹了(比如紫薯)，可以邊揉邊加壹點熱水。記得分幾次加，壹次不要太多。
5.取壹部分泥揉成細條，切成小塊。
6.將三種顏色的芋頭丸子揉成團，撒上壹些木薯粉，防止粘連。
7.燒開壹鍋水，放入壹人份的芋頭丸子，用勺子輕輕攤開。水又開了，芋頭丸子浮在水面上。再煮壹分鐘，取出。三種顏色可以分開煮，避免串色。在這裏壹起做飯沒問題，沒有串色。
8.將取出的芋頭立即放入冷水中。澆三四次水，直到芋頭完全涼透，這樣芋頭的口感會更有彈性。
9.多燒開壹壺水。將水燒開，倒入西米中。大火煮15分鐘。關火，直到西米內部只剩下小白點。蓋上蓋子燉壹會兒。如果西米燉壹段時間後還沒有完全透明，可以繼續煮，然後蓋上蓋子再燉。反復操作肯定會完全透明。煮好的西米放在冷水裏過冷，這樣西米味道鮮美。
10，取壹個小碗，放入西米和芋頭，倒入牛奶，蜂蜜，撒上壹些蜂蜜紅豆。還可以煮紅豆湯，舀在芋頭裏，也很好吃。美味的芋頭糖漿做好了。來壹碗！
"提示"
1.如果面團太濕，可以加點木薯粉或者糯米粉。木薯粉不要加太多，會讓芋頭吃起來太硬，不好煮。糯米粉加多了就不q了，泥太濕就放鍋裏提前炒幹，比如用南瓜泥做芋頭丸子。如果是幹的，可以加點熱水，壹點點揉進去。2.壹次吃不完的芋頭丸子可以放冰箱冷凍。下次吃的時候，不解凍直接拿出來煮就好了。3.如果要在芋頭裏加糖，煮的時候適當撒壹下。揉面的時候不要加糖，會增加面團的濕度，多加木薯粉，影響口感。4、紫薯芋頭容易掉色，可以在紫薯泥裏滴檸檬汁，檸檬汁有固色作用。