舟山硬餅，顧名思義，又硬又脆。咬的時候能聽到哢噠聲。做硬餅的配料很簡單。我們選用優質糯米，淘洗後浸泡數小時，再用石磨磨成細糯米粉。然後將糯米粉與紅糖或白糖混合，揉成軟硬適中的面團，最後放入石制模具中壓實成型，再放入鍋中蒸熟。
自古以來，舟山硬餅壹直是祭祀、結婚等重要場合的必備糕點。相傳明清時期，舟山島漁民出海捕魚，為了保存食物，將糯米蒸熟，壓成硬餅。這樣做出來的硬餅不僅耐儲存，而且便於攜帶，是漁民出海航行的理想幹糧。
舟山硬餅的制作技藝已傳承百年，至今仍保留著傳統的手工制作方法。石磨、手搓、石壓實，每壹道工序都凝聚著匠人的心血。特別是用石磨研磨，是制作硬餅最關鍵的壹步。糯米粉只有用石磨磨才能達到細膩順滑的程度，蒸出來的硬餅吃起來會更軟更糯。
除了傳統的紅糖硬餅，舟山還有許多不同口味的硬餅，如白糖硬餅、芝麻硬餅和桂花硬餅。不同口味的硬餅各有特色。糖硬餅甜度較輕，芝麻硬餅香氣濃郁，桂花硬餅花香四溢。
舟山硬餅的吃法也很多。可以直接吃，感受其爽脆的口感和濃郁的米香；也可以切成小塊，配茶或咖啡當休閑零食；也可以磨成粉，沖泡成米糊，作為營養早餐或零食。
作為舟山飲食文化中的壹顆明珠，硬餅不僅承載了人們的情感記憶，也見證了舟山城市的發展變化。如今，硬餅早已走出舟山，成為舟山對外文化交流的壹張靚麗名片。無論是作為饋贈親友，還是作為舟山旅遊的獨特體驗，硬餅都讓人領略到這座島城的獨特魅力。