花生又名“長壽果”，含有大量的蛋白質和脂肪，非常適合制作各種營養食品，能滋補強壯，有助於延年益壽。花生性平味甘，有健脾開胃、潤肺利水的功效。但不適用於膽囊疾病患者、寒濕凝滯者、拉肚子者、糖尿病患者。
花生的營養和功效
花生的功效
花生作為老百姓喜聞樂見的傳統食品之壹，自古就有“長壽果”之稱。民間有句俗話叫“常吃花生能強身健體”，人們發現它有壹定的藥用價值和保健功能。
1.降低膽固醇:花生油中含有大量的亞油酸，可將人體內的膽固醇分解成膽汁酸並排出體外，避免膽固醇在體內沈積，降低人體內因膽固醇超過正常值而引起的各種心腦血管疾病的發病率。
2、延緩人體衰老:花生中的鋅含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，增強大腦的記憶功能；能激活中老年人腦細胞，有效延緩人體早衰，具有抗衰老作用。
3.預防腫瘤:花生和花生油中含有白藜蘆醇，白藜蘆醇是壹種天然多酚，具有很強的生物活性。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，還能降低血小板聚集，防治動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之壹。富含白藜蘆醇的花生制品、花生油等相關花生制品將在飲食和健康方面發揮更大的作用。
花生的營養價值
花生的熱量比肉高，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質、核蛋白、鈣、磷、鐵也高於奶、肉、蛋。花生還含有維生素A、B、E和K，以及卵磷脂、蛋白質氨基酸、膽堿和油酸、花生四烯酸、脂肪酸和棕櫚酸。
每百克(油炸)花生含有以下營養成分:
營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
能量2464.00(千焦)維生素A 10.00(毫克)銅0.68(毫克)
碳水化合物23.80克煙酸18.90毫克鉀563.00毫克
灰分2.40克鈣47.00毫克維生素E 0.12微克
水分4.10(克)蛋白質3.20(克)胡蘿蔔素60.00(克)。
蛋白質21.70毫克鈉34.80毫克脂肪48.00毫克。
膳食纖維6.30毫克鋅2.03毫克錳1.44毫克
圖為花生馬舒。