用黃牛肉腌制的牛肉幹，含有多種人體所需的礦物質和氨基酸，既保持了牛肉的嚼勁，又能使其長期不變質。牛肉幹的制作首先要選擇壹級原料，其次是制作工藝和制作時間，烘幹時也要考慮日照時間。所有程序都必須仔細檢查。
這道菜改變了把風幹牛肉炒熟，單獨上菜的形式。風幹牛肉蒸熟後密封腌制，配以黃瓜、紅辣椒等。色澤鮮艷，牛肉鹹香，不油不膩。
材料:自制風幹肉300克，洋蔥30克，黃瓜絲，紅辣椒絲，雞蛋皮絲，香菜2克。
調料:
材料A(雞精3克，鮮醬油，熟白芝麻，麻油米醋2克，辣椒油5克)。
自制風幹牛肉
(1)取牛裏脊肉5斤(3-4歲的牛裏脊肉最好，其次是不帶脂肪的牛臀肉)，切成重約500 g的塊，均勻切開，放入清水中浸泡血水，撈出放入大盆中。
(2)取花椒500克、八角250克，洗凈，放入鍋中，加入1公斤清水煮沸5-6分鐘，放涼制成飼料水。
(3)將1kg蔥切成小塊，與姜片、250g鮮醬油、250g香辣醬、200g鹽、300g味精、50g十三香、150g胡椒粉、350g雞粉和準備好的飼料水壹起放入大鍋中，與牛柳拌勻，靜置腌制。幹燥時間可根據當地溫度確定。在內蒙古，春秋兩季壹般需要2天左右。
第二季最好不要做這道菜，因為夏天需要用風扇吹幹，牛肉容易變質，口感不如自然風幹品。鹽的量也可以根據當地食客的口味和季節進行調整。
生產方法:
(1)將風幹的牛肉洗凈，放入籠中蒸15分鐘，取出晾涼，撕成絲，放入密封盒中保存。
(2)將洋蔥、黃瓜絲、紅辣椒絲、雞蛋皮絲放在菜邊上，用保鮮膜包好。
(3)將風幹牛肉倒入盆中，加入A料拌勻。
(4)去掉盤中的保鮮膜，將牛肉幹放入盤中，用香菜裝飾。