北京風味的蛋糕。它是為清廷的禦膳堂而創立的，並流傳到民間。它是由棗泥、青梅、葡萄幹、玫瑰花、豆沙、糖、香蕉、椒鹽等八種原料，以油、水、面粉為皮，皮包為餡，烤制而成。壹般做成扁圓形、如意形、桃形、杏形、腎形、棗花形、荷葉形、橢圓形等八種形狀。
夫子糕、鹿子糕、壽子糕、習字糕、太師糕、椒鹽糕、棗糕、沙琪瑪
北京的新名片——“北京八件”
。“北京八塊”是八種不同形狀和味道的北京風味糕點。今後，國內外賓客遊覽北京，不僅可以逛故宮、爬長城、吃烤鴨，回來時還能拿回精美的“北京八件”。
“北京八件”是在宮廷糕點“大八件”的基礎上發展起來的。傳統的“大八塊”是京味糕點的代表品種，是從清宮流傳下來的著名糕點。原本是皇室在重大節日時擺上餐桌的點心，也是他們互贈的必備禮物。它不僅用料考究，而且蘊含著高雅的文化色彩和皇室貴族的風範。後來從宮廷流傳到民間，受到各界人士的喜愛。在很長壹段時間裏，它成為北京人民的首選禮物。
傳統的“大八塊”可以分為以下八類，分別是:1。象征幸福的祝福蛋糕。2.象征高官厚祿的太師糕。3.象征長壽的桃酥。4.有帶雙“喜”字的方形喜餅。5.有壹種象征富貴的銀錠餅，椒鹽鹹脆。6.像書壹樣酥脆的餅，也是鹹鹹的餡。7.雞油餅與諧音“慶忌已綽綽有余”。8.還有棗糕，可能是說小夫妻早生貴子，壹定要有男有女壹起生。* * *八種福、財、壽、樂、財、文等。，既優雅又生動地展現了當時人們生活中的“八大喜事”，這就是“大八”這個名字的由來。
“小八塊”做成各種水果形狀，有饃饃，俗稱壽桃、小星，諧音吉祥幸福、小石榴、多子石榴、小蘋果、安然無恙、小核桃、和諧美麗、小柿子。壹切順利，小橘棗食譜也各有各的意義。“小八塊”比“大八塊”小，也輕。此外還有“精八件”酒皮，用料更考究，做工更精細。
新開發的“北京八件”包裝精美，古色古香。產品在繼承老北京民間糕點的基礎上，采用西式糕點制作而成。精選營養、綠色、健康的玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗子糊、椒鹽芝麻、核桃棗泥、紅蓮五仁、枸杞豆沙、杏仁糊等八種餡料，添加植物油、蜂蜜等輔料。造型上有寓意生日的桃形、寓意富貴的元寶形、寓意幸福的宮燈、寓意吉祥如意的如意形等等，分別代表適合今天人們美好祝願的八字，寓意八個好的祝願。