請問昆明的鍋米線是怎麽做的？這麽好吃？

主要成分:

米線1碗；

配件:

雞腿2個，豬肉1，小白菜1，生菜1，酸黃瓜1，酸菜1大勺，蒜苔1，大豬骨1；

調料:

鹽1小勺，醬油1小勺，雞精1小勺，洋蔥1小勺，胡椒粉1小勺，豆瓣醬1小勺，植物油1小勺，鮮辣椒1小勺，香油1小勺。

練習:

將壹部分豬骨洗凈備用；準備好腌黃瓜和酸菜備用。

將清洗幹凈的豬骨放入鍋中，加入足量的水；加蓋煮2小時以上，取骨頭湯備用。

將雞腿剁成小塊；炒鍋置火上，加入適量食用油，放入花椒和青椒炒香。

加入豆瓣醬，炒紅油；加入雞丁翻炒。

爆炒雞丁，加入醬油和姜汁；加入適量的水。

加鍋蓋燜；湯濃爛時關火，加入適量雞精調味。

豬肉切碎備用；將香菜和蒜苔切碎備用。

腌黃瓜切片備用；取壹個小鍋，加入肉末、酸黃瓜、酸菜。

加入煮好的骨湯；湯燒開後，加入生菜和小白菜，焯至熟。

取另壹個鍋，加水燒開；加入事先泡好的米線，煮至軟身。

將煮好的米線放入熬湯的砂鍋中；加入雞汁湯，拌勻。

加入切碎的蒜苗和香菜；最後淋上雞汁，做壹鍋好吃的米線。

第二，

材料:

米粉、肉末、泡菜、豆芽、豌豆苗(這裏用的是空心菜的嫩葉)、韭菜、香菜、韭菜、蒜、姜、排骨湯。

練習:

1.韭菜洗凈，切成3厘米長的段；豌豆尖洗凈，切成3厘米長的段；腌菜洗凈，切成1cm長的片。姜、蒜、香蔥、芫荽切碎備用。

2.將小鍋放在爐子上，放入排骨湯，大火燒開，放入豬肉餡和姜蒜末，用筷子將肉末攤開，然後依次放入白胡椒粉、鹽和醬油。

3.然後依次加入泡菜粉和米粉。燒開後加入韭菜、豌豆尖、豆芽，等到湯汁燒開。將辣椒油倒入湯碗中，用蔥花和香菜裝飾。