茶葉:工夫茶所用茶葉僅限於半發酵福建茶、西溪茶、潮汕鳳凰水仙綠茶。其他茶類，如綠茶、紅茶、磚茶等。如果用功夫茶沖泡的話，通常是苦的和不合適的。在習慣上，大多數人喜歡喝福建武夷山的巖茶、烏龍茶，安縣西溪茶的鳳凰山草茶，饒平縣嶺頭的百葉草。
用水:工夫茶講究用水，山泉水最好，河水中等，井水最差。功夫茶喜歡用山泉水，純凈無雜質。但在城鎮中獲取山泉水並不容易，壹般只能飲用清澈的自來水。
沖泡:功夫茶最重要的操作。有好茶，好水，珍貴的茶具。如果妳不喜歡釀造，妳所有的努力都白費了。潮汕人總結出壹套“高沖低篩，刮沫，蓋，燙杯，洗杯，篩點。”每壹步都很精致。
第壹步是固化器皿，包括生火、拔火、扇爐、清洗器皿、待水、淋杯六個動作。
第二步，取茶葉，打開茶葉，鑒別粗細，把最粗的放在罐底，把細粉放在中層，再把粗葉放在頂層。以茶壺為標準，放七成茶就行。
第三步，等湯。
第四步，泡茶講究“高沖低灑”。
第五步，刮泡沫。
第六步，噴罐。
第七步，燙杯子。
第八步，灑茶，講究“低、快、勻、盡。”
品鑒:功夫茶重在品鑒。閑暇之余，兩三個好朋友聊聊天，喝喝茶，捧個小杯子，慢慢細細地喝，啜飲壹口後，將杯口移近鼻孔，品味其香味，更顯優雅。擔任日本口福協會會長的日籍華人陳東大教授在他的著作《談飲茶》中說:“據說日本的炒茶方法起源於功夫茶的飲用方法。”他沒有演示，但至少澄清了日本茶道和潮汕功夫茶是世界上最優雅的飲茶方式。