記得有壹年，回老家過年，到處走親戚。去那裏吃飯的時候，肚子總是很飽，吃的東西也沒有味道。用我媽的話說，這叫滿壹年。所以我不想去探親，就躲在月經家玩。月經問我想吃什麽。我只是搖頭，什麽都不想吃。月經用雞湯煮了壹碗豆餅端給我。喝了壹口，舌頭上的味蕾仿佛蘇醒了，讓人回味無窮。
從那以後，我就喜歡上了這種家鄉風味的食物。每次回老家都要帶壹些這種家鄉特產回去給我媽，她老人家特別喜歡吃老家的豆餅。
我的家鄉習水盛產優質大米。每年臨近年關，農村家家戶戶的主婦都會做豆餅，門前院子裏擺著門板，壹個圓簸箕，給雪白的豆餅降溫；城裏人自然去市場買豆餅，因為豆餅是必備的年貨之壹。
在春節期間，當客人來我們家時，我們總是要先煮壹碗茶。這碗茶上面是糯米糕或年糕，中間是豆餅，表面是五花肉或雞肉。這碗茶是放豬肉還是雞腿，是根據客人的身份來擺放的。
我們家鄉的豆餅用料講究，配方工藝簡單，制作時間長。豆餅的顏色是白色的。選壹個晴天晾涼，晾涼後豆餅的顏色變得半透明。
我現在住在孝感，那裏的豆餅叫豆餅或者豆絲。豆絲顏色是綠色的，配方略有不同。這裏的主料是大米和綠豆。我老家主要用晚稻，糯米，豌豆。味道也不壹樣。糯米豆餅比較軟糯，綠豆豆絲有降火的作用。俗話說:壹方水土，養壹方人。
這種豆餅在湖北省有不同的叫法，有很多工藝和配方，但是從來不走。主要原料是當地豐富的谷物和豆類。隨著時代和地域的變化，豆餅演變成了各種烹飪方法，主要有蒸、煎、炸、煮。
豆餅的形狀也發生了變化，從原來的攤成餅，冷卻後卷成筒，切成絲。豆餅可以生吃，也可以曬幹，便於保存。現在，在大街小巷，也有豆餅被做成餅或包成蔬菜合子的形狀。
前段時間有個朋友找我要做餡豆餅和豆餅合子的方法。
今天給朋友們分享壹個自己做豆餅的方法。這種方法叫做油炸豆餅。
首先，用雪利紅或卷心菜做餡。今天，我介紹用這個季節市場上的雪利酒紅蔬菜制作餡料的過程。從市場上買壹把新鮮蔬菜。第壹步，洗幹凈；第二步，用開水復印:第三步，用水沖洗幹凈，用力擰幹待用。第四步，將切好的雪利紅和肉末壹起翻炒，就像炒菜壹樣，加入適量的鹽和調料翻炒至熟。這樣豆餅的餡料就做好了。
第二，從菜市場買新鮮的豆餅(也可以自己在鍋裏攤)，沒有切成絲的豆餅，還有壹個張媛媛的豆餅！
第壹種方法是做方形豆餅。先把炸好的餡放在豆餅裏，用勺子壓平，然後折成長方形。
第二種方法和煮合子的方法壹樣，不同的是它用的是豆餅皮，妳可以買壹小塊豆餅(春卷的皮壹般比較大)包成菜合子的形狀。
要做壹個完美的豆餅合子，訣竅就是將兩茶匙優質面粉加水調成面糊。然後把面糊均勻的塗在豆餅邊緣，再對折，用手指壓平，壹個豆餅合子就完成了。
第三，選擇熟植物油或色拉油，放入鍋中加熱油。然後，將豆餅放入鍋中，煎至焦黃。壹盤剛出爐的炸豆餅出現在眼前，色香味俱全。
喜歡吃豆餅的朋友可以進廚房自己嘗試壹下，給家人做吃的！不過我比較懷舊，比較喜歡吃家鄉風味的豆餅，那是壹種揮之不去的味道。只有在家鄉吃豆餅，才能感受到不壹樣的味道，也許是對思鄉之情的壹種慰藉吧！