豆腐，又稱水豆腐或嫩豆腐，相傳是漢代淮南王劉安發明的，用黃豆浸泡而成。它是壹種蛋白質含量很高的豆制品，是中國的傳統食品。民間有個傳說:“壹千個豆腐卷壹千條魚”，意思是豆腐煮的時間越長，味道越好，越有嚼勁，味道越濃，越好吃。
豆腐也是我們家餐桌上常見的菜肴之壹。今天分享壹個制作豆腐的方法，只需要雞蛋和豆腐兩種食材。該方法簡單易行。做出來的豆腐嫩嫩的，特別好吃，全家人都愛吃。
雞蛋炒豆腐——外香裏嫩。材料:豆腐1塊，雞蛋1個，鹽適量。
制作步驟1:將豆腐洗凈後瀝幹水分，或者用廚房紙吸幹表面的水分，將豆腐對半切開，再切成薄片，約0.5厘米。(溫馨提示:建議將買來的豆腐沖洗幹凈，去除表面的雜質。切豆腐時要壹刀切，動作要快。刀不要來回戳，這樣切出來的豆腐不容易斷。)
第二步:雞蛋洗凈，碗中加入少許鹽，用筷子迅速將雞蛋攪拌成蛋液，將豆腐放進去，讓它均勻地塗上蛋液。(溫馨提示:雞蛋中加入少許鹽，可以使蛋液更加入味，還可以起到增香的作用。)
第三步:鍋熱後，倒入適量的油。油溫微冒煙時，將豆腐塊放入鍋中，轉中火，小火煎。蛋液凝固後，煎至外觀焦黃酥脆。然後迅速用單鏟將豆腐翻面，煎至另壹面呈金黃色。(溫馨提示:如果不知道豆腐凝固的時候什麽時候可以翻面，可以拿起鍋輕輕晃動，這樣很容易晃動，蛋液也不會流得到處都是。有壹股雞蛋燒焦的味道，是翻身的時候了。)