豆腐含有人體必需的多種微量元素，還富含優質蛋白質，被譽為“菜肉”。豆腐的作用很多，尤其是醬油豆腐和臭豆腐，可以健腦，效果明顯。此外，豆腐作為壹種藥食同源的食品，具有益氣補虛等多種功效。壹些身體虛弱的人可以經常吃壹些豆腐。
豆腐的主要原料是大豆。大豆中的蛋白質價值可以和魚媲美，是植物蛋白中的佼佼者。很多朋友比較喜歡吃老豆腐，老豆腐是山東壹些地方的特色早餐，很受歡迎。老豆腐白而亮，嫩而不松，清而不淡，油而不膩，好吃，肉而不腥，辣而不嗆。下面給大家分享壹下老豆腐的美味方法。豆腐好香。54歲保姆秘法壹周吃七次不膩。
食材:豆腐、韭菜、蔥、姜、蒜、小米、麻辣。
1，準備壹塊老豆腐，老豆腐潔白光亮，嫩而不松，鹵水清而不淡，風味獨特。老豆腐做家常菜豆腐簡單，百吃不厭。老豆腐因為含水量低，容易炸出虎皮，紅燒起來味道鮮美。先將豆腐切成厚片，再將豆腐切成長條，將切好的豆腐條放入碗中備用。
2.準備壹小把洗凈的韭菜。不要用太多韭菜。如果太多，很容易淹沒豆腐的味道。韭菜不必切得太短。將切好的韭菜放入碗中備用。
3.準備壹把蒜瓣，先切成蒜片，再剁成蒜末，放入碗中備用。然後切成姜片，最後切成姜末，吃完後放入碗中。準備兩根小米辣椒，切成小圈，放入碗中備用。
4、準備壹塊五花肉，或者4肥6瘦的豬肉，先把肉切成較薄的塊，再切成肉絲，最後切成肉末，把肉末放到碗裏備用。
5、準備壹個小碗，我們現在調壹個汁，加鹽，生抽，老抽，蠔油。加入壹些胡椒粉，最後加入壹些水，攪拌均勻待用。
6.鍋中加入壹些清水，然後加入鹽和醬油，煮沸。水燒開後，放入豆腐。豆腐能有效去除豆腥味，焯水後去除，放入碗中備用。
7.從鍋裏烹油。油熱後，放入肉末，翻炒油。翻炒後放入蔥、姜、蒜，放入小米辣，蒜炒香，再放入豆腐塊，蓋上鍋蓋燉3分鐘。燉好後放入韭菜段，翻炒片刻倒入水澱粉，這樣湯汁更濃。
8.豆腐燉好後，提前把砂鍋加熱，然後把豆腐倒進去，就可以吃了。美味的燉豆腐做好了。豆腐真香。54歲保姆的秘制做法，壹周吃7次都不膩。