據說清朝光緒年間，光緒皇帝的妃子從小就對魚糕情有獨鐘，每頓必吃。而她最愛吃的魚糕來自皇宮，在皇宮裏很受歡迎。為了展現皇宮的風采，禦廚的廚師們按照真飛給出的配方精心改良升級，成為了皇宮裏的壹道名菜。此後，魚糕也在民間廣為流傳。
2.新豐蘿蔔餃子。新豐蘿蔔湯圓薄而晶瑩，入口綿軟可口。從小吃到大的都是新豐人的特色食品。他們多次上央視，廣為人知。與其他餃子不同的是，新豐蘿蔔餃子的餃子皮是用新豐當地的紅薯粉做的。土豆粉做的餃子皮吃起來q彈，有嚼勁，透明爽滑。煮好後，蘿蔔湯圓的外皮是半透明的，裏面的餡料隱約可見。
新豐的蘿蔔餃子太好吃了，離不開新豐的蘿蔔。新豐因“人信物富”而得名，土壤優良，物產豐富。新豐的白蘿蔔呈橢圓形，具有皮白、肉嫩、甜脆、不易空心等諸多特點。新豐蘿蔔是國家地理標誌保護產品。
3.做豆腐。贛州客家釀豆腐是客家人都會做的壹道菜。肉餡包豆腐，吃起來清淡嫩滑。是客家菜的第壹道菜，也是第壹道菜。贛南很多地方都把釀豆腐當做盛宴風味菜。
釀豆腐是客家人的傳統菜肴。據說自唐朝以來已有1000多年的歷史。客家人的祖先過去生活在盛產小麥的中原地區。中原人經常用面粉包餃子吃。遷徙到江西、福建、廣東後，這裏只產大米，面粉很少。用大豆做原料做豆腐是許多農民的專長。所以客家先民認為把豬肉剁成餡，用面粉搓皮可以包餃子，肉餡可以包豆腐。豆腐不是更好吃嗎？於是，就有了做豆腐這道菜。