酒精是乙醇的俗稱，意思是壹種物質(CH3CH2OH)是純的。乙醇用途廣泛。它可以用來制造醋酸、飲料、香料、染料、燃料等。體積分數為70%~75%的乙醇也是醫療中常用的消毒劑，廣泛應用於國防化工、醫療衛生、食品工業和工農業生產中。
白酒是糧食發酵產生的，發酵產生化學反應產生酒精。上層酒精度高，底層酒精度低，匹配合適的度數。白酒中還有少量的酯類、酸類、醇類、醛類和酚類。比如酒精，讓酒充滿了香味和後勁。苯酚使酒變得芳香。劣質酒是酒精和水的混合物。
醫用酒精和工業酒精不壹樣。醫用酒精是乙醇，工業酒精是甲醇。醫用酒精加水後，最好不要喝，但喝起來有酒精味，沒有白酒味。
乙醇
主要類型
1.按生產中使用的原料可分為澱粉原料發酵酒精、糖蜜原料發酵酒精和亞硫酸鹽漿廢液發酵生產酒精。
澱粉原料發酵酒精(壹般是土豆、谷類、野生植物等含澱粉原料在微生物的作用下將澱粉水解成葡萄糖，再由酵母進壹步發酵產生酒精)；
糖蜜發酵酒精(直接利用糖蜜中的糖分，稀釋滅菌，添加壹些營養物質，酵母發酵生產酒精)；
亞硫酸鹽漿廢液發酵生產酒精(造紙廢液中含有的六碳糖在酵母的作用下發酵成酒精，主要產物為工業酒精。也有用稀酸水解鋸末制成的酒精。
2.按生產方法可分為發酵法和合成法兩大類。
3.按產品質量或性質可分為高純酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。
4.按產品系列(BG384-81)分為優級、壹級、二級、三級、四級。其中壹、二級相當於高純酒精和普通蒸餾酒精。三級相當於藥用酒精，四級相當於工業酒精。新二級標準的制定是為了滿足不同用戶和生產的需要，減少生產和使用的浪費，促進產品質量的提高。
分子結構
c和o原子都是sp？雜化軌道鍵，極性分子。
乙醇分子由C、H和O原子(乙基和羥基)組成，可以看作是乙烷分子中壹個氫原子被羥基取代的產物，也可以看作是水分子中壹個氫原子被乙基取代的產物。
參考資料:
百度百科？乙醇