我做的蛋撻很棒，家裏人說和賣的壹樣，很實惠。壹次做了18塊，壹次吃夠了！
只是因為家裏沒有低筋面粉，所以用的是普通面粉，做出來的蛋撻皮沒有那裏的酥脆。
建議妳用低筋面粉做。
材料
材料:低筋面粉220克，黃油225克，30克；高筋面粉；
輔料:淡奶油90g，牛奶70g，蛋黃2個，細砂糖40g，低筋面粉8g，煉乳8g，1.5g鹽，125g水。
自制糕點葡萄牙蛋撻
1
準備好所有蛋撻皮材料:低筋面粉:220g，黃油:180g(用於包裹)，高筋面粉:30g，黃油:40g，細糖:5g，鹽:1.5g，水:125g。
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2
除了包裹用的180g黃油，其他材料混合成面團，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏20分鐘。
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三
180g黃油切丁，裝入保鮮袋，用搟面杖搟成薄片，冷藏備用。
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四
取出面團，搟成薄片。把黃油放在面團中間。
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五
面團兩邊折疊起來蓋住黃油，邊角壓邊。
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六
面團兩邊折疊起來蓋住黃油，邊角壓邊。
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七
面團兩邊折疊起來蓋住黃油，邊角壓邊。
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八
再次對折，完成第壹個四折。之後放入冰箱20分鐘，再取出重復6-8步，做3輪，打6折。
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九
最後損失40%後，將面團搟成0.3cm厚的薄片，卷起來放入冰箱10分鐘。
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10
取出面團，切成1cm厚的丸子。
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11
代理的壹面沾有面粉。
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將沾有面粉的壹面朝上放入蛋撻膜中，用手將面團揉成蛋撻膜的形狀。底部越薄越好。做完後靜置20分鐘。這個時候可以做蛋撻水。
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準備蛋撻水材料:淡奶油:90g，牛奶:70g，蛋黃:2個，細砂糖:40g，低筋面粉:8g，煉乳:8g。除蛋黃和低筋面粉外，其他材料混合加熱攪拌均勻。
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冷卻至不燙手後，加入蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻，蛋撻水就完成了。
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將蛋撻水倒入蛋撻中，直至7分滿。
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在預熱好的烤箱中以220度烘烤大約25分鐘。
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技巧
1，最好用低筋面粉，味道會好很多。
2.底部越薄越好。