材料:白蘿蔔2個(4-5斤)，大白菜2個(7-8斤)，鹽1斤，十三香45克，黃豆2斤，花生半斤，芹菜3斤，香菜1斤，姜2斤，豆腐2塊。
練習:
第壹步:發酵大豆。黃豆2斤，泡好後放入鍋中煮至7-8分熟，不能太熟，否則豆子會軟爛，影響口感。煮好後放入幹凈的盆中，蓋上蓋子密封3-7天。溫度越高，發酵越快。保持密封，不要看到空氣。幾天後會長出壹層纖細的白色絨毛。我們平時吃的醬油或者其他醬料都是通過這種方式自然發酵而成的，粘度適中，口感鮮醇，不含雜質，不含防腐劑。
第二步:花生泡好後，煮到8分熟，口感酥脆。不要煮過頭影響味道。
第三步:香菜1斤，洗凈控水，切成小塊備用；2斤姜切碎備用。
第四步:白蘿蔔2根(約4-5斤)，洗凈，去皮，切成寬1CM的條狀。白蘿蔔中99%的鈣都在皮上，盡量帶皮吃。
第五步:將2顆大白菜(約7-8斤)清洗幹凈，菜側切成半厘米寬的條，葉子切成寬條。
第六步:芹菜葉去掉後，大概3斤左右，徹底清理根部的泥土，然後切成段。
第七步:找壹個無油的大鍋，把白菜、蘿蔔、芹菜、姜末、香菜、花生和豆豉放在壹起。
第八步:所有食材加起來20.5斤，加入1斤鹽和壹包十三香(45g)，前期不要太鹹，腌制2天即可。
第九步:攪拌均勻後，放入無油桶中，先鋪10 cm厚的蔬菜，然後將豆腐切塊鋪在蔬菜上，再鋪壹層蔬菜再鋪壹層豆腐，再鋪上剩下的蔬菜，蓋上蓋子腌制，不用密封，但要放在室內，防止雨淋日曬。
小貼士:
1.註意:整盤菜不放蔥花是不會油的，不然會把菜糟蹋了。
2.豆豉可以直接吃，也可以炒，也可以和青椒壹起炒，但是最好吃的是炒雞蛋粉絲加醬油！
3.將腌制好的成品用幹凈無油的筷子放入碗中，加入適量香油拌勻。蘿蔔香脆可口，醬油味濃郁，尤其是裏面的豆腐有醬油和豆腐的味道，混合著八角粉特有的味道，配壹碗粥。太好吃了！
4.黃豆特別適合更年期女性、尿糖高、心血管的人，減肥的朋友也適合；