當前位置:吉日网官网 - 傳統美德 - 鹹菜怎麽腌制才好吃?

鹹菜怎麽腌制才好吃?

酸黃瓜脆嫩爽口,軟脆可口,風味獨特,被譽為“醬菜之寶”。酸黃瓜油膩開胃,可以單吃,也可以當調料。黃瓜的腌制方法有很多種。以下是四種常見的方法,供大家參考。

酸黃瓜的做法1:

材料:黃瓜600g,紅辣椒1,鹽2勺,糖2勺,白醋2勺。

準備:將黃瓜洗凈,去頭去尾,切成半厘米左右厚的圓盤;紅辣椒洗凈,切成小塊。

做法:將黃瓜放入碗中,加鹽腌制20分鐘,然後擠出。將糖和白醋加入碗中,攪拌均勻,用保鮮膜密封,靜置2小時。吃的時候撒上紅辣椒,即可食用。

酸黃瓜的做法二:

首先,腌制空白。黃瓜含水量高,要多次加鹽,多次換缸。腌制初期,將100斤黃瓜用15 ~ 18斤鹽和80克堿面腌制保持綠色,每天倒缸壹次。2 ~ 3天後,將壇子換成20 ~ 25公斤的鹽重新腌制。復鹽期間也是每天倒缸壹次,大約10 ~ 15天就可以鹽了,蓋上面鹽,儲存備用。

然後醬漬。將腌黃瓜放入缸中,用清水浸泡脫鹽,每天換水壹次。冬天泡3天,夏天泡2天,海水淡化後瀝幹水分。醬可以是甜面醬、豆醬或醬油。

第壹種醬可以是第二種醬,也就是用過壹次的醬。每100斤腌黃瓜,可使用100斤二醬,每天早晚各攪拌兩次,2 ~ 3天後即可制成二醬。

用清水沖洗粘在瓜條上的第二層醬料,然後重新調味。復合醬新醬每100kg黃瓜約需55-70kg甜面醬和20kg醬油。復合醬期間每天攪拌3-4次,壹般冬季20天左右,夏季10天。

加入香料、料酒等。入醬做五香醬黃瓜,加辣椒醬做辣醬黃瓜。

酸黃瓜的做法三:

準備黃瓜,嫩的,頂花帶刺的最好。切開它,撒鹽。剪成以下形狀,也可以小壹點。多放點鹽,不用擔心鹽,有些鹽會隨水流失。三斤黃瓜我用了兩兩鹽。腌制12小時。將腌制好的黃瓜揉搓、洗凈、晾幹備用。

準備200毫升醬油和2盎司白糖,壹起放入鍋中,待醬油燒開,白糖融化後關火。找壹個容器,倒入其中冷卻。準備大蒜和生姜碾碎,這樣很容易入味。

將黃瓜、姜、蒜加入涼的醬湯中,拌勻。然後加入壹點白酒(壹定要放,味道不錯)和味精(不喜歡可以不放)。

火上起鍋,放油,油熱後放入少許幹辣椒,待油溫接近室溫時澆在剛泡好的黃瓜上。妳完了!

腌黃瓜可以從第二天開始吃,壹年都不會變質。吃膩了大魚大肉,就煮壹碗粥,上面放兩塊鹹菜,清爽舒服。

  • 上一篇:邏輯學的基礎是什麽書?
  • 下一篇:中國的七個傳統節日
  • copyright 2024吉日网官网