酸菜蛇湯什麽時候放調料？
材料:1活蛇，鹽，姜，白胡椒粉。
1.活蛇宰殺後，去頭、去皮、去內臟、洗凈、切寸。
2、鍋中加水，將蛇肉放入鍋中，加入適量鹽、姜、白胡椒粉燒開，小火燉1小時。
酸菜蛇羹的做法1
1.將蛇宰殺，剝皮，掏膛，用清水洗凈，宰殺成短而壹致的節；
2.將蛇肉與姜、蔥、料酒壹起放入燒開的鍋中瀝幹血水備用；
3.將酸菜換成小塊，放入炒鍋翻炒；
4、加入鮮湯，酸味出來後，燉蛇段，加鹽、味精、胡椒粉。
酸菜蛇羹的做法2
1，蛇是從市場上買來的，還活著；還好沒有頭；不然宰了的黑魚還能咬人。趁新鮮把它清洗幹凈；湯將是健康的，營養的和美味的。
2.用清水將蛇洗凈；用雙手稍微用力拉蛇皮和蛇肉，使之分開。把蛇膽拿出來，小心別弄破了。否則蛇感染後會很苦。原因和魚膽壹樣，把蛇肚子裏的內臟拉出來。用手將蛇皮和蛇肉分開。廣東人認為，蛇渾身都是寶:蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇腸；包括蛇毒，具有藥用價值。
3.將蛇肉洗凈，放入幹凈的盤中備用。把蛇皮放壹邊，做個涼拌。用剪刀將洗凈的蛇肉剪成五到六厘米長。
4.將蛇肉放入熱水中，煮至水沸騰；倒出煮沸的泡沫和水；將蛇段洗凈備用。將蛇油放入幹鍋中，用小火熬成油，倒掉油渣；姜是用蛇油炒的。加入幾份水後，單獨加入蛇肉；蛇內臟；將黑木耳倒入料酒後，按下老火湯的鍵；煮湯需要三個小時。
5.湯煮好後；加入適量鹽和胡椒粉；放入湯碗中，撒上枸杞；蔥花蛇湯味道極其鮮美；而且瘦身、排毒、滋補滋補，蛇肉性涼；是夏季養生美容的絕佳滋補湯。
酸菜蛇羹的做法3
1，蛇先走。
2.然後把蛇皮從頭部壹側切開。
3.切開它，開始壹點點往下撕。
4.把蛇皮撕下來，把內臟清理幹凈，然後把膽囊剝掉。
5.用酒浸泡。
6.將蛇切成小塊，用溫水洗凈。
7.在沸水中，切壹些姜，放入煮沸。
8.然後將洗凈的蛇肉放入鍋中，小火慢燉。
9、煮1小時左右，放點鹽和胡椒粉吃。
這湯味道不錯。
酸菜蛇湯的由來
酸菜是中國北方人喜歡吃的壹種發酵酸白菜，起源於北京。大白菜是北京市民的家常菜。大白菜古稱醅，起源於南方，唐宋以後傳入北京。《唐園雜記》記載明初“生於燕”。當時“每到秋末，都把京城腌起來藏在屋裏禦寒。”“腌制儲存”的方法是在白菜上撒上鹽，擺放整齊，然後壓實，過幾天拿出來曬幹，但放久了也不會壞，所以叫冬菜。因為腌菜沒有新鮮蔬菜好吃，到了清代，這種腌菜逐漸發展成酸菜，也是保鮮的壹種方式。《吃酸菜雜味北方味》記載了酸菜的制作方法:“寒月初取鹹菜入壇，瀝幹汁液，入沸湯煮之，不可過熟。就是泡在湯裏，酸了十天。類似南方做韭菜的方法。北方黃芽白菜肥美，腌制成酸菜，別有壹番韻味，入羊肉湯尤其妙。”這裏的酸菜制作方法基本和今天壹樣，“入羊湯”就是今天的“腌羊肉”。