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如何做碗餅?按照百度的方法做不好!

包子餅在廣東和香港很受歡迎。晶瑩剔透,滑潤可口,齒有彈性,無齒。還有紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、桃子、草莓、西米等品種。

波仔糕是廣東傳統小吃之壹,最早創制於廣東省臺山縣,至今已有數百年歷史。清代鹹豐年間(公元1851—1861)所作的《泰山縣誌》中說:“博哉餅,前文人每百裏泊。事實上,當時只有壹個著名的人。華豐橋旁邊的河底有壹塊石頭,有壹股清泉。他家立了塊石頭洗糖,澄清去濁,放在碗裏蒸,別人都不用。”所以用碗蒸餅的方法代代相傳,現在的廣東碗餅已經風靡全國,甚至海內外。

我壹直對廣式點心很感興趣,但很少實踐。有壹天,壹個在勃利的朋友給我留言,問我能不能做廣州菜[高姿]。

當我聽到這個小吃的名字時,我很熟悉它。我以為是在某本書上看到的,馬上拿來訂了幾本書。沒有,所以我在網上看到的。既然博友提出了這個小吃,我也很有興趣了解壹下。我在網上搜了壹下,很多產品都是用特制的化緣餅粉做的。這個粉只能在網上買,但是我壹直沒有放棄,找了很多資料。我找到了粘米粉、糯米粉、米粉的配方。我找到了所有這些東西。成品出來的時候,我就在想為什麽效果和他們圖片上的不壹樣。我確定公式是錯的,肯定有問題。我去查了壹下資料,發現化緣餅分老款和水晶款,所以我的無水晶款應該屬於老款,但是吃起來非常非常好吃。

水晶呢?我找了又找,找到壹個配方說是馬蹄粉和粉狀水做的。看了圖,像是施舍餅,我也想要紅糖片。我正好有兩塊馬蹄粉,就試了這個,因為資料上沒有寫確切的克數,只好自己做了。壹開始是自己做材料:馬蹄粉100克,粉狀水60克,紅糖片。250g在紅糖片裏煮,烤出來成品很好,晶瑩剔透,但是顏色不對,沒那麽紅,沒那麽誘人,吃起來很好吃,很Q,於是我又納悶了,以為是顏色的問題,那麽是不是紅糖片太少,250加壹個紅糖片顏色不夠深?不放棄我會馬上挑戰。這次我會減料,用650。糖水顏色深很多,所以我減少了粉的材質。我用馬蹄粉50克,幹粉50克,1比1的比例混合。我加了100克水和150克紅糖水。整個準備完後,我把它放在籠子裏蒸。我其實很緊張,因為之前的那個不太理想。

我喜歡施舍餅的搭配。我放葡萄幹、紅棗、菠蘿等。我最滿意的是菠蘿和紅棗的搭配,大大增加了人的食欲。

紅糖片很難買到,麥德龍有,網上也有。成粉(成面)馬蹄粉網上可以買到。我在這裏寫下老式的和水晶的食譜。這些食譜都是我自己通過實踐總結出來的。水晶的顏色壹定要深,所以紅糖和水的比例要控制好,這樣蒸出來的效果才好。

老式的施舍餅配方:

100克粘米粉,50克糯米粉,40克幹面粉,80克糖,20克奶粉,適量。當時我忘了稱水的克數,只是把它攪拌成稀糊狀。請參考圖片中晶體配方的壹致性,大概在250-400之間。

制造/

將所有材料混合攪拌均勻,刷上油,加入葡萄幹、紅豆等材料,倒入面糊,放入蒸鍋蒸25分鐘,沒有容器放入碗中。

水晶施舍蛋糕:

材料:馬蹄粉50克,幹粉50克,紅糖壹塊,水250克,菠蘿,紅棗,葡萄幹。

制作:

1:紅糖片加150 ml水,加熱使糖溶解,冷卻備用。

2:將馬蹄粉與地面水混合,先加入100 ml水攪拌,再加入冷卻後的紅糖水攪拌均勻。

3:在摸具內側刷上油防止粘著,放入菠蘿和紅棗,放入蒸籠蒸25-30分鐘,然後用牙簽繞著邊緣取下摸具。

PS。:漿糊越稀越好沒關系。太濃了,不容易煮,不夠透明。蒸薄了會凝固,透明度更好。不能買紅糖片。我覺得紅糖和白糖應該是可以的。

水晶紅糖顏色不深,第壹款

第二種顏色終於理想了。

程序圖

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    壹、釣點的選擇

    1,春天:春天最好在淺水和陽光充足的地方釣鯽魚,尤其是水草較多的地方。風力較大時,應選擇避風處和河段轉角處,微風時可選擇較低的出水口。三四級風以上的時候,上風口會好壹點。

    2.夏季:夏季釣鯽魚最好選擇有水草、水質未受汙染的天然水域,釣點的選擇與春季有較大差異。春季選擇淺灘和陽光溫暖的水域,夏季選擇水深的溝

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