只要提到陜西關中的樂和，他們都對銅川北關的樂和贊不絕口。而且以前每次回家都會吃壹碗，這似乎是回家必不可少的套路。不吃東西，總覺得少了點什麽，別的地方也吃不到。
樂和真的是壹項很難做的工作，它通常需要男同性戀的幫助。
1.首先將面粉混合，準備適量的面粉，加入50度左右的溫水，攪拌，然後和面，面團要微軟壹點，不然壓的時候會太硬，很難壓。另外，喜歡吃蕎麥面的朋友可以按照蕎麥面的方法和面，比例為1:3。醒來半小時。
2.醒來的時候可以切壹些洋蔥、香菜、韭菜，放在不同的碗裏，因為有的人可能吃這個不吃那個，所以還是分開放。
另外切壹些豆腐丁，胡蘿蔔丁，土豆丁。吃肉的話可以切壹些肉丁，然後用豬油炒肉丁。如果不吃豬油，用清油炒也壹樣好吃。加壹點醬油，五香粉，花椒粉，鹽，味精和調料，因為做湯需要加水。
快熟的時候放入韭菜、香菜、蔥，關火放壹邊。最好保溫，這樣吃的時候湯就不會涼了。
3.然後燒開壹鍋水，把水之間的空隙燒開，把醒了的面條做成長條圓形(和樂和床上面條的形狀差不多大小)。
將樂和床放在鍋上，開始擠壓，直到面團基本完成。用刀把面團切掉，剩下的就是熟樂和。
壹般農村都是大鍋大竈，操作比較簡單。城裏的朋友最好買現成的，或者用壓面機代替。
4.將煮好的面條放入碗中，將炒好的蠍子湯倒入溢出的油辣椒中即可食用。蠍子湯壹定是熱的。這飯熱乎乎的，很好吃，吃完就可以喝湯了。
5.此外，樂和還可以涼拌食用，即不需要用肉末炒湯，只需將壓好的面條放入冷水中，然後加入香醋、醬油、油辣椒、鹽、蒜水和香菜即可。
拌勻就可以吃了。夏天特別受歡迎，但是按的時候比較麻煩。壹般我們壓面的時候會準備兩種面，壹種是白面，壹種是蕎面。
我媽媽更喜歡吃冷蕎麥面。我愛吃白面，總覺得粗糧吃起來澀澀的，不順滑。
我們家壹般是家裏人多的時候才會這樣。壹個是大家都愛吃，壹個是人多好辦事，哈哈！
如果妳去銅川，記得嘗嘗我們銅川北關的面，妳不會失望的！